1. مكونات لحم الماعز النيء بالليمون

لحم الماعز: 500 غرام
الثوم: 2 بصلة
الزنجبيل: 3 جذور
الفلفل الحار: 3
عشبة الليمون: 3 سيقان
الأعشاب: 10 غرام
أوراق الليمون: 5 غرام
صلصة الصويا: 100 غرام
الليمون: 2 ثمرة
بذور السمسم: 100 غرام
ورق الأرز: 100 غرام
الخضروات: 100 غرام (أوراق التين الصغيرة / الخيار / الموز الأخضر / الجوتو كولا ...)
التوابل الشائعة: MSG، الملح، الفلفل، مسحوق التوابل، السكر، صلصة السمك...
النبيذ: القليل

طريقة عمل عصير الليمون 1.jpg
مكونات تحضير لحم الماعز النيء بالليمون. الصورة: dienmayxanh

2. طريقة عمل لحم الماعز النيء اللذيذ بالليمون

الخطوة 1 : تحضير المكونات

اغسلي لحم الماعز وصفيه. ثم استخدمي السكين لتقطيعها إلى قطع صغيرة حتى تمتص التوابل بسهولة.

الخطوة المهمة لتقليل رائحة لحم الماعز هي نقعه في النبيذ الأبيض. على وجه الخصوص، انقعي اللحم المفروم في النبيذ الأبيض مع الزنجبيل المفروم. إن عملية نقع اللحوم لا تساعد فقط على إزالة الرائحة الكريهة من لحم الماعز، بل تضيف أيضًا نكهة إلى الطبق.

بعد أن ينقع اللحم بشكل متساوي في هذا الخليط، استمري في غليه. لهذه الخطوة، قومي بتذويب 15 مل من خل الأرز في لتر واحد من الماء النظيف ثم قومي بغليه على الموقد. اسلقي لحم الماعز في هذا الخليط حتى يغلي الماء مرة أخرى، ثم ارفعيه. في هذا الوقت، انخفضت رائحة لحم الماعز بشكل ملحوظ.

بعد ذلك، قومي بإزالة لحم الماعز بعد سلقه لاستكمال عملية الطهي.

مع الزنجبيل، قشريه، اغسليه، قطعيه إلى شرائح رفيعة ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة. يقشر الثوم ويقطع. اغسل الفلفل الحار، ثم قطعه إلى شرائح رقيقة أو افرم جيدًا.

قم بإزالة الجزء الخارجي القديم من عشبة الليمون، ثم اغسلها، ثم سحقها، ثم قطعها إلى قطع وافرمها ناعماً.

قومي بإزالة الأوراق الذابلة من الخضروات ثم قومي بغسلها جيدًا. ينبغي تقطيع أوراق الليمون إلى شرائح رفيعة، كما ينبغي تقطيع الأعشاب الأخرى بشكل ناعم.
الموز الأخضر بعد تقشيره ثم تقطيعه إلى شرائح. ثم قومي بنقعها في الماء المملح المخلوط بالخل لمدة 10 دقائق تقريباً لإزالة المرارة والحفاظ على نضارتها.

الخطوة 2 : تتبيل لحم الماعز وطهيه بالبخار

ضعي لحم الماعز في وعاء كبير لتتبله بالبهارات، ثم أضيفي إليه الليمون والزنجبيل المحضرين. بعد ذلك، أضف ملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وقليل من الفلفل المطحون لتتبيل لحم الماعز. بعد ذلك، قومي بخلط المكونات جيدًا أو استخدمي يديكِ لعجن لحم الماعز لامتصاص التوابل.

بعد الخلط الجيد، قومي بتتبيل لحم الماعز لمدة 15 دقيقة تقريبًا للسماح لجميع النكهات بالتغلغل في اللحم. وهذه خطوة مهمة تحدد نكهة لحم الماعز.

بعد ذلك، قومي بتوزيع الأعشاب على وعاء لحم الماعز لتكوين طبقة. بعد ذلك، ضعي وعاء لحم الماعز على البخار واتركي اللحم ينضج على البخار لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج. لا تساعد عملية الطهي على البخار لحم الماعز على الاحتفاظ بنعومته فحسب، بل تسمح أيضًا للنكهة بالتغلغل بعمق في كل قطعة من اللحم.

الخطوة 3 : امزج لحم الماعز الخام مع الليمون

بعد الطهي على البخار، أخرجي لحم الماعز وقطعيه إلى شرائح رقيقة لتحضيره لعملية التتبيل.

بعد ذلك نضيف إلى اللحمة الليمون، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الحار، ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من السكر، نصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك، القليل من الفلفل، ثم نعجنها جيداً ونتركها لمدة 5-7 دقائق حتى تتشرب اللحمة البهارات.

عندما يتبل لحم الماعز جيدًا، أخرجيه إلى وعاء كبير وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من بذور السمسم واخلطي جيدًا وتبليه للمرة الأخيرة.

بمجرد أن يمتص اللحم ما يكفي من النكهة، قم بخلط هذا الخليط جيدًا مع الأعشاب والفلفل الحار وملعقة صغيرة من السمسم وتحقق من تعديل التوابل النهائي. لا تؤدي عملية الخلط هذه إلى جعل لحم الماعز بالليمون أكثر جاذبية بمذاقه الحلو والحامض ورائحة الأعشاب فحسب، بل تخلق أيضًا توازنًا رائعًا بين النكهات في الطبق.

الخطوة 4 : تحضير صلصة الغمس لتناولها مع لحم الماعز

أضف ملعقتين صغيرتين من غلوتامات أحادية الصوديوم وملعقة صغيرة من السكر والزنجبيل والفلفل الحار إلى وعاء صلصة التمر الهندي وحرك جيدًا للحصول على صلصة الغمس مع لحم الماعز.

طريقة عمل عصير الليمون 2.jpg
لحم الماعز النيء مع الليمون لذيذ ومغذي. الصورة: باخواكسانه

الخطوة 5 : الانتهاء

قدمي لحم الماعز النيء المختلط في طبق، ثم رشي عليه بذور السمسم المحمصة والفلفل الحار المفروم والخضروات المزينة واستمتعي به مع الموز الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة، ملفوفًا بورق الأرز، ومغموسًا في صلصة التمر الهندي المختلطة أعلاه. وبذلك يكون لديك طبق ماعز الليمون اللذيذ والجذاب.

3. بعض الملاحظات عند تحضير لحم الماعز النيء بالليمون

لتحضير لحم الماعز النيء اللذيذ بالليمون، عليك أن تعرف كيفية اختيار لحم الماعز الطازج واللذيذ.

لحم الماعز الطازج يكون أحمر اللون، لامع، يحتوي على ألياف متساوية وثابتة، ناعم وسلس، مرن ولا يلتصق باليدين، وليس له رائحة غريبة.

سيكون للحوم الماعز الطازجة رائحة مميزة قوية جدًا، في حين أن لحوم الماعز المصنعة لن يكون لها أي رائحة أو رائحة مختلفة عن لحوم الماعز الطازجة.

المنتج النهائي هو لحم ماعز نادر ذو لون ليموني، لامع قليلاً، عطري وليس له رائحة كريهة. الصلصة سميكة قليلاً، موحدة، عطرة بالزنجبيل، مالحة وحلوة قليلاً.

طريقة عمل لحم الماعز النيء بالليمون بسيطة جدًا، أليس كذلك؟ أتمنى أن تقومي بتحضير هذا الطبق بنجاح وأن تستمتعي به مع عائلتك!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل موخيتو النعناع والليمون للتبريد في أيام الصيف موخيتو النعناع والليمون هو مشروب منعش رائع في أيام الصيف. دعونا نحاول صنع هذا الموهيتو اللذيذ والفريد والجذاب بنكهة النعناع والليمون مع VietNamNet!