كيفية تحضير نقانق لحم الخنزير المقلية اللذيذة والمقرمشة لتجنب الشعور بالملل من نفس الأطباق القديمة خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

كيف تُحضّر نقانق لحم الخنزير المقلية اللذيذة والمقرمشة لتتجنب الملل من النكهات المعتادة خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)؟ اطلع على المقال أدناه لاكتشاف الوصفة المثالية لنقانق لحم الخنزير المقلية!

كيف تُحضّر نقانق لحم الخنزير المقلية اللذيذة والمقرمشة لتتجنب الملل من النكهات المعتادة خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)؟ اطلع على المقال أدناه لاكتشاف الوصفة المثالية لنقانق لحم الخنزير المقلية!

يُعدّ تيرين رأس الخنزير (أو تيرين رأس الخنزير المقلي) من أشهر الأطباق المقلية في فيتنام خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت). هيا بنا إلى المطبخ لنكتشف معًا طريقة تحضير تيرين رأس الخنزير المقلي المقرمش واللذيذ الذي لن تملّوا من تناوله أبدًا. إليكم وصفة تيرين رأس الخنزير المقلي المقرمش واللذيذ لتستمتعوا بأطباق تيت دون ملل!

مكونات نقانق لحم الخنزير المقلية (لأربعة أشخاص)

إليكم المكونات التي تحتاجونها لتحضير نقانق لحم الخنزير المقلية:

لحم فخذ الخنزير: 200 غرام

لسان الخنزير: 200 غرام

آذان الخنزير: 150 غرام

خطم الخنزير: 150 غرامًا

الفطر الأسود: 200 غرام

عصير البصل والثوم: ملعقتان كبيرتان

الفلفل الأسود المطحون: ملعقة كبيرة

أوراق الموز: 1 كجم

خيوط وأكياس بلاستيكية: كمية صغيرة

كيفية اختيار المكونات الطازجة واللذيذة

آذان الخنزير: اختر آذانًا وردية اللون بشكل طبيعي، وليست سوداء أو رمادية أو شاحبة، وخالية من التورم أو الاحمرار أو غيرها من العلامات غير العادية.

خطم الخنزير: يجب أن يكون لونه وردياً زاهياً أيضاً، دون أي لون باهت أو علامات للعفن.

لحم الخنزير: اختر لحم خنزير ذو لون وردي داكن، وليس رمادي أو باهت أو أي لون غير طبيعي آخر.

طريقة تحضير نقانق لحم الخنزير المقلية

حضّر مكونات نقانق لحم الخنزير المقلية.

تُنظف آذان الخنزير وأنفه من الشعر، وتُغسل مع أقدام الخنزير جيداً بالماء عدة مرات ثم تُصفى. كما يُغسل لسان الخنزير جيداً، ويُسلق في ماء مغلي ممزوج بقليل من النبيذ الأبيض، ثم يُرفع ويُغسل مرة أخرى ويُصفى.

انقع فطر الأذن الخشبية في ماء دافئ حتى ينضج تماماً، ثم صفّه وقطّعه إلى شرائح رفيعة. تبّله بالبصل المفروم وعصير الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل.

اسلقي اللحم.

ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي، ثم أضف جميع أنواع اللحوم واطبخها حتى تنضج بنسبة 80% تقريباً. ارفع اللحوم من القدر واشطفها فوراً بالماء البارد، ثم اتركها لتصفى. بعد ذلك، قطّع اللحوم إلى شرائح رفيعة وعريضة.

قلّب اللحم في المقلاة.

سخّني مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، أضيفي اللحوم وقلّبيها لمدة دقيقتين. تبّلي المقلاة بنصف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة كبيرة من عصير البصل والثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل.

قلّب اللحم في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، ثم أضف فطر الأذن الخشبية وقلّبه لمدة 3 دقائق أخرى. لا تطفئ النار إلا عندما ينضج الفطر تماماً.

نقانق لحم الخنزير المقلية

افردي أوراق الموز على صينية، وضعي اللحم في كيس بلاستيكي، ثم لفّيه بإحكام واربطيه بخيط. بعد ذلك، اتركي تيرين رأس الخنزير يبرد تماماً قبل وضعه في الثلاجة لتجميده.

عند التقديم، قطّع لحم الخنزير المقلي إلى قطع صغيرة. ولتعزيز النكهة، يمكنك تقديمه مع صلصة الصويا أو صلصة الفلفل الحار للتغميس.

يتميز طبق تيرين رأس الخنزير الجيد بلون وردي فاتح، مع دهون متجمدة تتخللها قطع الفطر البنية. وعند تناوله، يجب أن يكون مقرمشًا، حلو المذاق، غنيًا بالدهون، وذو رائحة زكية من اللحم والفطر والفلفل.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-gio-xao-gion-ngon-chong-ngan-ngay-tet-d417047.html