كيفية تنظيف البروكلي قبل الطهي

يجب تنظيف البروكلي جيدًا لإزالة أي مواد غير صحية قد تكون موجودة عليه. الصورة: AI - Ngoc Thuy

المواد التي قد يحتوي عليها البروكلي

وأشارت السيدة أنجانا ب. ناير - مستشارة التغذية في مستشفى الأمومة، HRBR Layout، بنغالورو (الهند) - إلى أن بعض المواد غير الصحية ستبقى في البروكلي.

المبيدات الحشرية والنفايات: تُستخدم الأسمدة والمبيدات الحشرية بشكل شائع في زراعة البروكلي. يجب إجراء التنظيف المناسب لإزالة أي مواد كيميائية متبقية.

الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا: يمكن أن يواجه البروكلي الكائنات الحية الدقيقة أثناء الزراعة والنقل والتخزين. لذلك، نحتاج إلى الغسل جيدًا لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.

الأوساخ والحطام: مثل أي خضار آخر، قد يحتوي البروكلي في بعض الأحيان على طبقة من الأوساخ أو الرمل أو الحطام الآخر الذي يجب غسله.

المخاطر الصحية لعدم تنظيف البروكلي

وبحسب السيدة أنجانا ب. ناير، فإنه اعتمادًا على كمية الملوثات الموجودة على سطح الخضار، فإن البروكلي الذي لم يتم غسله جيدًا قد يحتوي على ملوثات يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة أي شخص.

خطر استهلاك الملوثات: يمكن أن يكون سطح البروكلي مغطى بالأوساخ والحطام والمواد الملوثة الضارة المحتملة مثل المبيدات الحشرية والأسمدة والبكتيريا.

البكتيريا المحتملة: إذا لامس البروكلي المياه أو الأسطح الملوثة أثناء الحصاد أو الشحن أو التخزين، فقد يؤوي بكتيريا خطيرة بما في ذلك الإشريكية القولونية أو السالمونيلا أو الليستيريا. يمكن أن تحدث أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن نتيجة تناول هذه البكتيريا.

انخفاض النضارة: يمكن أن تتأثر نكهة وملمس البروكلي بالأوساخ والحطام المتروك على البروكلي. إن تناول البروكلي الموحل أو الرملي قد يجعل الوجبة أقل متعة.

المبيدات الحشرية: تُستخدم المبيدات الحشرية أحيانًا في زراعة البروكلي. إن خطر التعرض لبقايا المبيدات الحشرية التي يمكن أن تسبب آثاراً صحية طويلة الأمد موجود إذا لم يتم إزالة هذه البقايا بشكل مناسب أثناء التنظيف.

ردود الفعل التحسسية: أشارت السيدة ناير إلى أن ابتلاع الحشرات أو بيضها عن طريق الخطأ يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.

كيفية تنظيف البروكلي؟

تقدم السيدة أنجانا ب. ناير دليلاً حول كيفية تنظيف البروكلي قبل الطهي.

- اغسلي البروكلي تحت الماء الجاري. لإزالة الأوساخ أو الحطام من سطح البروكلي، افركيه بلطف بيديك.

- تقليم الأوراق والسيقان: يمكنك إزالة الأوراق الكبيرة والسيقان الطويلة من البروكلي. غالبًا ما يتم التخلص من هذه المكونات لأنها قد تحتوي على المزيد من الأوساخ أو الحطام.

- النقع في الماء: ضعي البروكلي في وعاء كبير واسكبي عليه الماء. للمساعدة في إزالة أي بذور متبقية، ضع البروكلي في الماء وانقعه لبعض الوقت.

- الشطف مرة أخرى: بعد النقع، اشطفي البروكلي مرة أخرى تحت الماء الجاري لإزالة أي ملوثات أو تربة فضفاضة.

- التحقق من وجود الحشرات: في بعض الأحيان قد يحتوي البروكلي على حشرات صغيرة وبيضها، وخاصة في سيقان البروكلي. افحص البروكلي جيدًا، وإذا كان هناك أي شيء، قم بإزالته بلطف باستخدام فرشاة أو قم بإزالته عن طريق نقعه في ماء مالح لفترة قصيرة.

- استخدمي فرشاة الخضروات: إذا رغبتِ بذلك، يمكنك فرك البروكلي باستخدام فرشاة الخضروات أثناء الغسيل. وهذا مفيد بشكل خاص لتنظيف الأسطح الخشنة لسيقان البروكلي من الأوساخ، كما يقول ناير.

المصدر: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo