كيفية تنظيف البروكلي قبل الطهي

يجب تنظيف البروكلي جيدًا لإزالة المواد الضارة العالقة به. الصورة: AI - Ngoc Thuy

المواد التي قد يحتويها البروكلي

وأشارت السيدة أنجانا ب. ناير - مستشارة التغذية في مستشفى الأمومة، HRBR Layout، بنغالورو (الهند) - إلى أن بعض المواد غير الصحية ستبقى في البروكلي.

المبيدات الحشرية والمخلفات: تُستخدم الأسمدة والمبيدات الحشرية بكثرة في زراعة البروكلي. ويلزم التنظيف الجيد لإزالة أي بقايا كيميائية.

الكائنات الدقيقة والبكتيريا: قد يتعرض البروكلي للكائنات الدقيقة أثناء زراعته ونقله وتخزينه. لذلك، يجب غسله جيدًا للحد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

الأوساخ والحطام: مثل أي خضار أخرى، قد يحتوي البروكلي في بعض الأحيان على طبقة من الأوساخ أو الرمل أو الحطام الآخر الذي يجب غسله.

المخاطر الصحية لعدم تنظيف البروكلي

وبحسب السيدة أنجانا ب. ناير، فإنه اعتمادًا على كمية الملوثات الموجودة على سطح الخضار، فإن البروكلي الذي لم يتم غسله جيدًا يمكن أن يحتوي على ملوثات يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة أي شخص.

خطر تناول الملوثات: يمكن أن يكون سطح البروكلي مغطى بالأوساخ والحطام والمواد الملوثة الضارة المحتملة مثل المبيدات الحشرية والأسمدة والبكتيريا.

البكتيريا المحتملة: إذا لامس البروكلي الماء أو الأسطح الملوثة أثناء الحصاد أو النقل أو التخزين، فقد يحتوي على بكتيريا خطيرة، بما في ذلك الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا. قد ينتج عن تناول هذه البكتيريا أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن.

انخفاض النضارة: قد يتأثر طعم وملمس البروكلي بالأوساخ والحطام المتراكم عليه. تناول البروكلي الموحل أو الخشن قد يجعل الوجبة أقل متعة.

المبيدات الحشرية: تُستخدم المبيدات الحشرية أحيانًا في زراعة البروكلي. ويبقى خطر التعرض لبقايا المبيدات الحشرية، التي قد تُسبب آثارًا صحية طويلة الأمد، قائمًا إذا لم تُزال هذه البقايا بشكل كافٍ أثناء التنظيف.

ردود الفعل التحسسية: أشارت السيدة ناير إلى أن ابتلاع الحشرات أو بيضها عن طريق الخطأ يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.

كيفية تنظيف البروكلي؟

تقدم السيدة أنجانا ب. ناير دليلاً حول كيفية تنظيف البروكلي قبل الطهي.

اشطف البروكلي تحت الماء الجاري. لإزالة أي أوساخ أو بقايا من سطحه، افركه برفق بيديك.

- قصّ الأوراق والسيقان: يمكنك إزالة الأوراق الكبيرة والسيقان الطويلة من البروكلي. غالبًا ما يتم التخلص من هذه الأجزاء لاحتوائها على المزيد من الأوساخ والحطام.

- النقع في الماء: ضع البروكلي في وعاء كبير وغطِّه بالماء. للمساعدة في إزالة أي بذور متبقية، قلّب البروكلي في الماء وانقعه قليلًا.

- الشطف مرة أخرى: بعد النقع، اشطف البروكلي مرة أخرى تحت الماء الجاري لإزالة أي ملوثات أو تربة سائبة.

- التحقق من وجود الحشرات: قد يحتوي البروكلي أحيانًا على حشرات صغيرة وبيضها، خاصةً في سيقانه. افحص البروكلي جيدًا، وإذا وجدت أيًا منها، فأزلها برفق بفرشاة أو انقعها في ماء مالح لفترة قصيرة.

استخدم فرشاة خضار: يمكنك، إن أردت، فرك البروكلي بفرشاة خضار أثناء غسله. هذا مفيد بشكل خاص لتنظيف السطح الخشن لسيقان البروكلي من الأوساخ، كما تقول ناير.

المصدر: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo