1. مكونات طبخ شوربة الباذنجان والفاصوليا مع اللحم

الباذنجان: 2 ثمرة
الطماطم: 3
لحم بطن الخنزير: 200 غرام
التوفو: قطعتين
الكراث: 2 بصلة
البصل الأخضر: 2 ساق
الثوم: 4 فصوص
زيت
مسحوق الكركم: 10 غرام
صلصة السمك: 10 غرام
بريلا: حفنة واحدة
بايبر لولوت: بضع أوراق
بعض التوابل الشائعة: الملح/السكر/مسحوق التوابل

بطن السمكة 2.jpg
مكونات شوربة الباذنجان ولحم الخنزير. الصورة: dienmayxanh

2. طريقة تحضير شوربة الباذنجان مع الفاصوليا واللحم

الخطوة 1 : تحضير المكونات

اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم ثم انقعيه في ماء مملح مخفف لمدة 15-20 دقيقة لإزالة كل النسغ والسموم ومنع الباذنجان من التحول إلى اللون الأسود.

اغسل لحم بطن الخنزير بالماء المملح، ثم اشطفه بالماء النظيف. ثم صفِّ اللحم في سلة وقطّعه إلى مربعات صغيرة.

اغسل البصل الأخضر وقطّعه. قشّر الكراث والثوم وقطّعهما. اغسل الطماطم وقطّعها إلى أسافين. اغسل أوراق الريحان والتنبول وقطّعها.

الخطوة 2 : قلي الفاصوليا

ضع المقلاة على الموقد وأضف زيت الطهي. لاحظ أن كمية زيت الطهي تكفي لتغطية نصف كمية التوفو. عندما يسخن زيت الطهي، أضف التوفو واقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا من الجانبين، ثم أخرج التوفو وصفِّ الزيت.

الخطوة 3 : طهي حساء الباذنجان ولحم الخنزير

ضع القدر على الموقد، وأضف ملعقة كبيرة من زيت الطهي وسخّنه. عندما يسخن الزيت، أضف الكراث المفروم والثوم واقليهما.

عندما تفوح رائحة البصل والثوم، أضيفي الباذنجان وقلبيه لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح الباذنجان طريًا قليلًا، ثم أضيفي 2/3 من أسافين الطماطم وقلبيه معًا.

أضف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم إلى الباذنجان. ثم أضف حوالي وعاء صغير من الماء إلى قدر الباذنجان، واتركه يغلي لمدة 4-5 دقائق أخرى.

ثم، أضيفي لحم بطن الخنزير واتركيه يغلي حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الماء إلى القدر حتى يغطي اللحم.

عندما يغلي الماء، أضيفي التوفو وثلث الطماطم المتبقي، واطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أضيفي البصل الأخضر والريحان وأوراق التنبول واطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى، ثم أطفئي النار.

الخطوة 4 : استمتع

ضع شوربة الباذنجان في أطباق وقدّمها. استمتع بشوربة الباذنجان وهي ساخنة لتستمتع بطعمها الرائع.

الباذنجان المطهو ​​مع التوفو ولحم الخنزير طبق بسيط ولكنه لذيذ للغاية. يمكنك تناول الباذنجان المطهو ​​مع التوفو ولحم الخنزير مع الأرز أو النودلز، فكلاهما لذيذ.

بطن السمكة 1.jpg
شوربة الباذنجان المطهوة مع لحم الخنزير والفاصولياء طبق لذيذ ومغذي. الصورة: bachhoaxanh

3. ملاحظات عند طهي حساء الباذنجان مع الفاصوليا واللحم

لتحضير شوربة باذنجان وفاصوليا لذيذة، يُنصح باختيار باذنجان ذي انحناءات خفيفة. فهو ينمو وينمو بشكل طبيعي، وهو لذيذ ومغذٍّ.

اختاري الباذنجان ذو قشرة ناعمة ومشرقة، وموحد اللون، ولامع، ومتماسك عند اللمس، ويكون ساق الباذنجان وقشرته متصلين.

اضغط برفق على قشرة الباذنجان. إذا تركت القشرة أثرًا بعد الضغط، فهذا يعني أن الباذنجان ناضج. إذا كان الباذنجان قاسيًا عند اللمس وتغير لونه من الأرجواني إلى البنفسجي الفاتح، فهو قديم. يُنصح باختيار الباذنجان القديم للطهي.

اختر لحم بطن الخنزير بمزيج متناغم من الدهون واللحم الخالي من الدهون، دون إفراط أو نقصان في كليهما. هذا سيمنع اللحم من أن يصبح دهنيًا بسبب كثرة الدهون أو جافًا بسبب قلة الدهون.

يتميز لحم بطن الخنزير الجيد بلون أحمر فاتح ولون فاتح معتدل. إذا كان داكنًا جدًا، فهذا يعني أن اللحم قديم أو مُخزّن لفترة طويلة. أما إذا كان داكنًا جدًا، فهذا يعني أن اللحم قد عولج بمواد كيميائية.

اقلي التوفو على نار متوسطة، وانتظري حتى يصبح أحد الجانبين ذهبي اللون قبل تقليبه لتجنب كسره. أثناء الطهي، قلّبي برفق لتجنب كسر مكونات الطبق.

يتطلب المنتج النهائي باذنجانًا طريًا وحلوًا ممزوجًا بلحم دسم، وتوفو غني، ومرقًا ذهبيًا لامعًا. يجب أن تكون أوراق التنبول والبيريلا عطرية، ولكن ليس مطبوخة أكثر من اللازم.

ما سبق هو طريقة عمل شوربة الباذنجان والفاصوليا التي يمكنك الرجوع إليها لتنويع قائمة وجباتك اليومية.

أتمنى لك حظا سعيدا مع وصفة حساء الباذنجان ولحم الخنزير!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

الباذنجان المقلي مع اللحم سهل التحضير لوجبات عائلية . فهو ليس مفيدًا للصحة فحسب، بل يُمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة. على ربات البيوت تجربة مزج الباذنجان مع اللحم وصلصة الصويا والعديد من التوابل.