نظرة سريعة:
  • 1. مكونات طبق سمك الحفش اللذيذ
  • 2. طريقة طهي سمك الحفش في قدر ساخن
  • 3. ملاحظات عند طهي سمك الحفش في قدر ساخن

1. مكونات طبق سمك الحفش اللذيذ

لتحضير طبق سمك الحفش اللذيذ بنكهة الشمال، عليك تحضير المكونات التالية:

سمك الحفش: سمكة واحدة تزن حوالي 1.5-2 كجم
الطماطم: 4
البصل الأخضر: 5 سيقان
الثوم: 1 بصلة
البصل: 2 بصلة
البصل المجفف: 2 بصلة
الزنجبيل: جذر واحد
الفلفل الحار الطازج: 3 فواكه
براعم الخيزران المخللة: 500 غرام
الأناناس: نصف ثمرة
الكزبرة، الشبت، السبانخ المائية، الكرفس، زهر الموز...
نودلز طازجة: 1 كجم
الدقيق: 200 غرام
التوابل: السكر، غلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق التوابل، صلصة السمك، زيت الطهي

أغنية تام 1.jpg
بعض المكونات اللازمة لطهي سمك الحفش في وعاء ساخن. الصورة: Dienmayxanh

2. طريقة طهي سمك الحفش في قدر ساخن

الخطوة 1: تحضير المكونات

ضعي سمك الحفش في وعاء، ثم رشي الدقيق فوق السمكة وافركيه بالتساوي من الرأس إلى الذيل لتنظيف المخاط. ثم قومي بغسل السمك وإزالة الخياشيم والزعانف والأمعاء. قطعي السمك إلى قطع صغيرة بحجم 3-4 سم وضعيها جانبًا. يتم استخدام رأس وذيل السمكة في تحضير مرق القدر الساخن.

اغسل الطماطم ثم قطعها إلى شرائح رقيقة. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أسافين.

يقشر البصل والثوم ثم يغسلان ويهرسان ويقطعان ناعماً. اغسل الفلفل الحار وقطّعه. الزنجبيل، قشر، سحق، تقطيع. الليمون المقشر والمقطع.

الكزبرة والشبت، نختار الأوراق القديمة الذابلة ونغسلها ونفرمها ناعماً.

قومي باختيار أوراق السبانخ والكرفس القديمة الذابلة من الماء، ثم اغسليها وصفيها. اغسل زهر الموز. شرائح الأناناس.

اسلقي المعكرونة الطازجة في الماء المغلي ثم صفيها.

قومي بتمزيق براعم الخيزران المخللة إلى قطع صغيرة، ثم انقعيها في الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أخرجيها واغسليها وصفيها.

الخطوة 2 : قلي السمك

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي كمية كافية من زيت الطهي إلى المقلاة، ثم سخنيها، ثم أضيفي البصل والثوم المفرومين إلى المقلاة واتركيهما حتى تفوح رائحتهما. بعد ذلك، قم بقلي رأس وذيل سمك الحفش.

بعد أن تقلى الأسماك حتى تكتسب اللون البني الذهبي، صفي الزيت الموجود في المقلاة وأضيفي القليل من صلصة السمك والملح والفلفل والغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة. اطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تتشرب الأسماك البهارات، ثم أطفئ النار.

الخطوة 3 : تحضير مرق القدر الساخن

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي والطماطم والبصل وقلبيها حتى تنضج. ثم أضف الأناناس وحركه حتى تضفي رائحة طيبة.

بعد ذلك، ضعي 2 لتر من الماء المصفى في قدر واتركيه يغلي، ثم أضيفي الزنجبيل والبصل والكراث إلى القدر واتركيه يطبخ على نار هادئة. نتركها تغلي حتى يغلي الماء وتتصاعد منه رائحة طيبة، ثم نضيف رأس السمكة وذيلها.

اغلي القدر الساخن لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي براعم الخيزران المخللة واطهيها معًا. ثم أضيفي نصف ملعقة من الغلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة من مسحوق التوابل، وملعقتين من السكر، وملعقة من صلصة السمك، وقلبي جيدًا لتذوب التوابل.

استمري في الطهي لمدة 5-10 دقائق ثم أطفئي الموقد.

الخطوة 4 : الانتهاء

انقلي مرق القدر الساخن إلى قدر أصغر ورتبي السمك والمعكرونة والخضروات حول القدر. عند تناول الطعام، فقط ضع السمك والمكونات الأخرى في الوعاء، وانتظر حتى تنضج ثم استمتع بها.

أغنية تام 2.jpg
طبق سمك الحفش اللذيذ والحامض. الصورة: باتشواكسانه

3. ملاحظات عند طهي سمك الحفش في قدر ساخن

لتحضير طبق سمك الحفش اللذيذ، عليك اختيار المكونات الصحيحة.

بالنسبة لسمك الحفش، اختر الأسماك الحية ذات الأجسام اللامعة والمرنة. لضمان الجودة، اختر الأسماك ذات الألوان الزاهية والخياشيم الوردية والعيون الواضحة.

بالنسبة للأناناس، اختاري فاكهة ذات لون أصفر لامع، قصيرة، مستديرة الشكل ولها عيون كبيرة وخفيفة حتى يتمتع الأناناس بحلاوة طبيعية، دون أن يكون مشبعًا بالمواد الكيميائية.

بالنسبة للطماطم، اختر الفواكه ذات اللون الأحمر الطبيعي، والتي لها سيقان خضراء وتكون ثابتة. لا تختار الفاكهة ذات اللون الأحمر الشديد أو التي لها ساق فضفاضة لأنها قد تكون أُجبرت على النضج.

يجب أن تكون مكونات القدر الساخن الأخرى مثل خضراوات القدر الساخن طازجة ولذيذة وليست طرية أو مسحوقة.

عند تحضير سمك الحفش، استخدم الماء المملح المخفف أو النبيذ الأبيض لتقليل رائحة السمك ومساعدة القدر الساخن على الاحتفاظ بطعمه اللذيذ.

عند طهي مرق القدر الساخن، اتركه على نار هادئة حتى تطلق المكونات حلاوتها وتنضج الأسماك بالتساوي دون أن تتفكك.

اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكنك إضافة أطباق جانبية أخرى إلى الوعاء الساخن مثل الذرة والبطاطس والفطر والنقانق وما إلى ذلك لجعل الطبق أكثر لذة وحلاوة.

أثناء عملية الطهي، يجب عليك إزالة الرغوة الموجودة على سطح ماء القدر الساخن بانتظام لجعل المرق أكثر صفاءً وجمالاً.

إن تذوق مرق القدر الساخن مهم جدًا، انتبهي إلى إضافة الكمية المناسبة من البهارات لتناسب ذوق عائلتك. عند تناوله، يمكنك تقديمه مع وعاء من صلصة الملح والفلفل الحار.

يتميز طبق سمك الحفش الساخن بطعم حامض وحلو وحار مختلط بحلاوة لحم السمك، كما يختلط الطعم المطاطي الدهني مع المرق لخلق طبق سمك الحفش الساخن الجذاب للغاية.

يعد طبق سمك الحفش الساخن سهل التحضير ومكوناته متوفرة بسهولة وهو طبق مثالي للعائلات.

نأمل من خلال المشاركة أعلاه، أن تكون قد عرفت كيفية طهي طبق الوعاء الساخن الجذاب هذا للاستمتاع به عند لقاء الأصدقاء أو حفلات العائلة في المنزل.

حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل طبق الدجاج الساخن اللذيذ مع أوراق البيريلا في المنزل يعتبر طبق الدجاج الساخن مع أوراق البيريلا من تخصصات فو ين ثم انتشر إلى العديد من الأماكن. انضم إلى VietNamNet لتعلم كيفية طهي طبق الدجاج اللذيذ مع أوراق البريلا في المنزل.