نظرة سريعة:
  • 1. مكونات طبق سمك الحفش اللذيذ
  • 2. طريقة طهي سمك الحفش في قدر ساخن
  • 3. ملاحظات عند طهي سمك الحفش في قدر ساخن

1. مكونات طبق سمك الحفش اللذيذ

لتحضير طبق سمك الحفش اللذيذ بنكهة الشمال، عليك تحضير المكونات التالية:

سمك الحفش: سمكة واحدة تزن حوالي 1.5-2 كجم
الطماطم: 4
البصل الأخضر: 5 سيقان
الثوم: 1 بصلة
البصل: 2 بصلة
البصل المجفف: 2 بصلة
الزنجبيل: جذر واحد
الفلفل الحار الطازج: 3 فواكه
براعم الخيزران المخللة: 500 غرام
الأناناس: نصف ثمرة
الكزبرة، الشبت، السبانخ المائية، الكرفس، زهر الموز...
نودلز طازجة: 1 كجم
الدقيق: 200 غرام
التوابل: السكر، غلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق التوابل، صلصة السمك، زيت الطهي

أغنية تام 1.jpg
بعض مكونات طبخ سمك الحفش في قدر ساخن. الصورة: Dienmayxanh

2. طريقة طهي سمك الحفش في قدر ساخن

الخطوة 1: تحضير المكونات

ضع سمك الحفش في وعاء، ورشّ الدقيق عليه، وافركه من الرأس إلى الذيل لإزالة المخاط. ثم اغسل السمك، وأزل الخياشيم والزعانف والأمعاء. قطّع السمك إلى قطع صغيرة بحجم 3-4 سم تقريبًا، وضعها جانبًا. استخدم رأس السمكة وذيلها لتحضير مرق القدر الساخن.

اغسل الطماطم وقطّعها إلى شرائح رفيعة. قشّر البصل واغسله وقطّعه إلى أسافين.

قشّر الكراث والثوم، واغسلهما، واسحقهما، وافرمهما ناعمًا. اغسل الفلفل الحار وقطّعه. قشّر الزنجبيل، واسحقه، وافرمه ناعمًا. قشّر عشبة الليمون وقطّعها.

الكزبرة والشبت، نختار الأوراق القديمة الذابلة ونغسلها ونفرمها ناعماً.

انزع الأوراق القديمة والذابلة من السبانخ والكرفس، واغسلها وصفّيها. اغسل زهر الموز، وقطّع الأناناس إلى شرائح.

اسلقي المعكرونة الطازجة في الماء المغلي ثم صفيها.

قومي بتمزيق براعم الخيزران المخللة إلى قطع صغيرة، ثم انقعيها في الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أخرجيها واغسليها وصفيها.

الخطوة 2 : قلي السمك

ضع المقلاة على الموقد، أضف كمية كافية من زيت الطهي، وسخّنه، ثم أضف البصل والثوم المفرومين وقلّبهما حتى تفوح رائحتهما. بعد ذلك، أضف ذيل ورأس سمك الحفش لقليهما.

بعد أن يُقلى السمك حتى يصبح ذهبي اللون، صفّ الزيت من المقلاة وأضف القليل من صلصة السمك والملح والفلفل ومادة MSG حسب الرغبة. اطبخ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية حتى يتشرب السمك التوابل، ثم أطفئ النار.

الخطوة 3 : تحضير مرق القدر الساخن

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي والطماطم والبصل، وقلبي المكونات حتى تنضج. ثم أضيفي الأناناس، وقلبي المكونات معًا لإضفاء نكهة مميزة.

بعد ذلك، ضع لترين من الماء المصفى في قدر واتركه يغلي، ثم أضف الزنجبيل والبصل والكراث، واتركه على نار هادئة. اتركه يغلي حتى يغلي الماء وتفوح منه رائحة زكية، ثم أضف ذيل السمكة ورأسها.

اغلي القدر الساخن لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أضيفي براعم الخيزران المخللة واطبخيها معًا. بعد ذلك، أضيفي نصف ملعقة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وملعقة من مسحوق التوابل، وملعقتين من السكر، وملعقة من صلصة السمك، وحركي جيدًا حتى تذوب التوابل.

استمري في الطهي لمدة 5-10 دقائق ثم أطفئي الموقد.

الخطوة 4 : الانتهاء

انقل مرق القدر الساخن إلى قدر أصغر، ووزّع السمك والمعكرونة والخضراوات حول القدر. عند تناوله، ضع السمك والمكونات الأخرى في القدر، وانتظر حتى ينضج، واستمتع.

أغنية تام 2.jpg
طبق سمك الحفش الحار اللذيذ والحامض. الصورة: باتشواكسان

3. ملاحظات عند طهي سمك الحفش في قدر ساخن

لتحضير طبق سمك الحفش اللذيذ، عليك اختيار المكونات الصحيحة.

بالنسبة لسمك الحفش، اختر أسماكًا حية ذات أجسام لامعة ومرنة. ولضمان الجودة، اختر أسماكًا ذات ألوان زاهية وخياشيم وردية وعيون صافية.

بالنسبة للأناناس، اختاري فاكهة ذات لون أصفر لامع، قصيرة، مستديرة الشكل ولها عيون كبيرة وخفيفة حتى يتمتع الأناناس بحلاوة طبيعية، دون أن يكون مشبعًا بالمواد الكيميائية.

بالنسبة للطماطم، اختر طماطمًا حمراء بطبيعتها، ذات سيقان خضراء، ومتماسكة. لا تختار طماطمًا حمراء جدًا أو ذات سيقان رخوة، فقد تكون أُجبرت على النضج.

يجب أن تكون مكونات القدر الساخن الأخرى مثل خضراوات القدر الساخن طازجة ولذيذة وليست طرية أو مسحوقة.

عند تحضير سمك الحفش، استخدم الماء المملح المخفف أو النبيذ الأبيض لتقليل رائحة السمك ومساعدة القدر الساخن على الاحتفاظ بطعمه اللذيذ.

عند طهي مرق القدر الساخن، اتركه على نار هادئة حتى تطلق المكونات حلاوتها وتنضج الأسماك بالتساوي دون أن تتفكك.

اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكنك إضافة أطباق جانبية أخرى إلى الوعاء الساخن مثل الذرة والبطاطس والفطر والنقانق وما إلى ذلك لجعل الطبق أكثر لذة وحلاوة.

أثناء عملية الطهي، يجب عليك إزالة الرغوة الموجودة على سطح ماء القدر الساخن بانتظام لجعل المرق أكثر صفاءً وجمالاً.

تذوق مرق القدر الساخن مهم جدًا، لذا احرص على إضافة الكمية المناسبة من التوابل بما يناسب ذوق عائلتك. عند تناوله، يمكنك تقديمه مع وعاء من الملح وصلصة الفلفل الحار.

يتميز طبق سمك الحفش الساخن بطعم حامض وحلو وحار مختلط بحلاوة لحم السمك، كما يمتزج الطعم المطاطي الدهني مع المرق لإنشاء طبق سمك الحفش الساخن الجذاب للغاية.

يعد طبق سمك الحفش الساخن سهل التحضير ومكوناته متوفرة بسهولة وهو طبق مثالي للعائلات.

نأمل من خلال المشاركة أعلاه، أن تكون قد عرفت كيفية طهي طبق الوعاء الساخن الجذاب هذا للاستمتاع به عند لقاء الأصدقاء أو حفلات العائلة في المنزل.

حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم