يجب على مورد الطعام الذي يقدم وجبات مدرسية أن يزن الطعام ويتحقق منه للتأكد من صحة الكمية.
في مدرسة دينه تيان هوانغ الابتدائية في المنطقة الأولى بمدينة هو تشي منه، تحمل المشرفة على كل فصل دراسي في كل وقت غداء ورقة مطبوعة توضح كميات وجبات الغداء المدرسية لذلك اليوم. ثم تقوم بوزن الطعام والتحقق منه مع مورد وجبات الغداء المدرسية؛ ولا تقبل التسليم إلا إذا كانت الكمية كافية.
في هذه المدرسة الابتدائية، تبلغ رسوم الوجبات اليومية للطلاب المقيمين 35,000 دونغ فيتنامي لكل طالب (تشمل الغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر)، وذلك وفقًا للقرار رقم 04 لسنة 2023 الصادر عن مجلس مدينة هو تشي منه. في ظل ارتفاع أسعار المواد الغذائية، ولضمان توافق رسوم وجبات المدرسة الداخلية مع لوائح المدينة، مع ضمان حصول الطلاب على وجبة ساخنة وشهية مقابل المبلغ نفسه، يتعين على المدرسة ومُورِّد الوجبات مراعاة جميع العوامل بدقة. علاوة على ذلك، يدعم مُورِّد الوجبات المدرسة بنشاط نظرًا لعلاقتهما الوطيدة بها.
يتم تعبئة المواد الغذائية وأدوات تناول الطعام التي تم تبخيرها أو تجفيفها ... في صناديق بألوان مختلفة (أخضر، أحمر، أصفر، أزرق) لتسهيل توزيعها على الفصول الدراسية.
ستحمل مربية كل فصل ورقة مطبوعة تحتوي على معلومات وجبة الغداء المدرسية لذلك اليوم، جاهزة للوزن والمقارنة مع مُقدم الوجبات.
أوضحت السيدة تران ثي ثو هوونغ، مديرة مدرسة دينه تيان هوانغ الابتدائية في المنطقة الأولى، أنه لضمان كفاية الوجبات من حيث الكمية والجودة، وحصول الطلاب على تغذية جيدة وشبع وعناصر غذائية كافية، كان على المدرسة التعاون الوثيق مع مورد الوجبات منذ البداية. ويجب على المورد الالتزام بالمعايير الكمية المحددة لكل فئة عمرية، بحيث تتمكن المدرسة من فحص جودة وكمية الوجبات عند استلامها.
تشترط المدرسة على مُقدّم الوجبات عدم تقسيم الطعام مسبقاً إلى صوانٍ فردية لكل طالب.
يجب على مُقدّم الوجبات توصيلها إلى كل فصل بكميات كافية من الأرز والحساء والأطباق الرئيسية (مع وزنها لضمان الكمية الصحيحة). بعد ذلك، يصطف الطلاب لتناول الأرز والحساء بأنفسهم، بينما يقوم المشرف بتوزيع الأطباق الرئيسية. هذا يضمن حصول الطلاب على ما يكفيهم من الطعام، وشعورهم بالشبع، وتقديم وجباتهم ساخنة.
يحرص المعلم المسؤول عن برنامج الغداء المدرسي دائماً على مراقبة عملية فحص الطعام المقدم عن كثب، من حيث الكمية والجودة.
لا يقبل موظفو رعاية الأطفال وجبات الغداء المدرسية إلا إذا كانت الكمية والجودة صحيحة وكافية.
بفضل البرامج الغذائية التي تحسب وتوازن كمية الطعام لكل فصل دراسي، بناءً على عمر الطلاب واحتياجاتهم الغذائية وعدد الطلاب الذين يتناولون الغداء في الفصل، ستكون علب الغداء ذات أوزان وكميات مختلفة.
سيحصل كل مقدم رعاية على ورقة مطبوعة توضح كميات الطعام المخصصة لفصله الدراسي في ذلك اليوم، وذلك للتحقق منها مع مورد الطعام. ولن يتم قبول الطعام إلا إذا كانت الكمية صحيحة. ولا يُسمح لمورد الطعام بتسليم كميات غير محدودة.
على سبيل المثال، تتكون وجبة غداء اليوم من خضار مقلية، وأرز أبيض، وسمبوسك، وحساء، وموز. يحتوي الفصل 3/1 على 33 حصة غداء. يجب أن تكون الكمية القياسية 5.6 كجم من الأرز الأبيض؛ و8.3 كجم من الحساء؛ و1.7 كجم من الطبق الرئيسي (السمبوسك، تُوزن بشكل منفصل، دون احتساب المرق)؛ و0.8 كجم من الخضار المقلية. يتحقق المسؤول عن رعاية الطفل من الوزن والكمية، ويُعلق على لون الطعام، ويتأكد من نظافة الطعام وسلامة أدوات المائدة قبل التوقيع على قائمة الكميات.
في الأيام التي تقدم فيها المدرسة أطباق النودلز مثل الفو أو النودلز أو الهو تيو، يجب على مركبة توصيل الطعام أن تأخذ المرق إلى غرفة التثقيف الغذائي بالمدرسة لإعادة تسخينه قبل توزيعه على كل فصل لضمان أن تكون الوجبة لذيذة دائمًا.
يتضمن الغداء زلابية مطهوة على البخار مع البيض والخضراوات، وبوك تشوي مقلي، وحساء القلقاس مع الروبيان، وموز للتحلية.
يُرفق بكل طبق جدول كميات، يستخدمه القائمون على رعاية الطلاب لوزن الطعام والتحقق من وجود كمية كافية.
يصطف الطلاب ليأخذوا طعامهم بأنفسهم، ويتأكدوا من تناولهم ما يكفي من الطعام وشعورهم بالشبع.
"أتجول عادةً في الفصول الدراسية لأرى كيف يتناول الطلاب طعامهم اليوم، وما إذا كانوا قد أنهوا وجباتهم، وما هي تعليقاتهم على الطعام. هنا، يأكل معظم الطلاب جيداً جداً؛ ونادراً ما يتركون طعاماً دون أن يأكلوه. وإذا وُجد طعام متبقٍ، فربما يكون ذلك لأن مُقدِّم الوجبات يُعطيهم كمية أكبر من المعتاد"، هذا ما قالته السيدة تران ثي ثو هوونغ، مديرة مدرسة دينه تيان هوانغ الابتدائية، المنطقة الأولى.
في هذه المدرسة، هناك شخصان يتناولان وجبة الغداء المدرسية مع الطلاب. الأولى هي ممرضة المدرسة ، التي تتناول طعامها قبل الطلاب بنصف ساعة للتأكد من مطابقة الوجبة لمعايير سلامة الغذاء والنظافة، ولتقييم لونها ورائحتها. أما الثانية فهي مدير المدرسة، الذي يتناول طعامه بعد انتهاء الطلاب من تناوله لتقييم جودة الوجبة وتحديد ما إذا كانت هناك حاجة لتعديل الكمية.
"قائمة طعام الغداء المدرسية متاحة دائمًا للجمهور على موقع المدرسة الإلكتروني. كل عام، بالإضافة إلى عمليات التفتيش المنتظمة التي يجريها مجلس إدارة المدرسة وجمعية أولياء الأمور والمعلمين على مورد الوجبات، نقوم أيضًا بعمليات تفتيش مفاجئة على المورد للتأكد من امتثاله لمعايير سلامة الأغذية والنظافة، ومعرفة مصدر الطعام"، كما قالت السيدة هوونغ.
تزور السيدة هوانغ (التي ترتدي زيًا تقليديًا أصفر اللون) الفصول الدراسية لتشاهد كيف يتناول الطلاب غداءهم في المدرسة.
بفضل هذا النهج العلمي ، يتلقى الطلاب دائماً وجبات كافية ومغذية في المدرسة، وتكون الوجبات دائماً ساخنة.
تحتوي المدرسة على كافتيريا وتقوم بوزن الطعام الذي يتم تقديمه لكل فصل دراسي.
لا تقتصر الحاجة إلى وزن الطعام الذي يتم توصيله إلى المدرسة والتحقق منه على المدارس التي تطلب وجبات الطعام من مزودي خدمات الطعام الخارجيين.
خلال زيارات ميدانية لمطابخ العديد من المدارس في مدينة هو تشي منه، لاحظ مراسلو صحيفة "ثانه نين" أنه بعد الانتهاء من طهي الطعام، يتم توزيع الأرز والطعام على الفصول الدراسية. كما يستخدم طاقم المطبخ جدول بيانات لحساب كمية الطعام اللازمة لكل فصل، بما يتناسب مع عدد الطلاب الذين يتناولون الغداء فيه، وذلك لضمان وزن الأرز والطعام بدقة.
كما تم وزن الطعام وتقسيمه بين الفصول الدراسية بعد أن انتهى الطهاة في مدرسة نغوين بينه خيم الابتدائية، المنطقة 1، من الطهي.
طلاب مدرسة نغوين بينه خيم الابتدائية، المنطقة 1، خلال استراحة الغداء المدرسية.
في مدرسة نغوين بينه خيم الابتدائية في المنطقة 1 بمدينة هو تشي منه، وبعد أن يقوم طاقم المطبخ بوزن الكميات الصحيحة من الأرز والحساء والأطباق اللذيذة لكل فصل، يقوم مقدمو الرعاية بنقل حصص الغداء المدرسي إلى طاولات الطعام الخاصة بفصولهم.
قال مديرو العديد من المدارس الابتدائية في مدينة هو تشي منه إن العديد من مدارس المدينة نفذت على مدى سنوات عديدة مشاريع وجبات مدرسية، مستخدمة برامج التغذية في تخطيط قوائم الطعام، وحساب أحجام الحصص، وكميات الطعام، وأسعار الوجبات المدرسية... وبفضل ذلك، أصبح تنظيم وجبات الغداء المدرسية أكثر سهولة وعلمية...
رابط المصدر
