نحن بحاجة إلى تغيير عاداتنا الغذائية.

إلى جانب التسبب في الهدر الاقتصادي ، فإن عادات استهلاك الغذاء غير المنضبطة تخلق أيضاً عواقب بيئية خطيرة.

يضطر الكثير من الناس إلى التخلص من الطعام الذي لا يستخدمونه.

بحسب تقرير صادر عن شبكة بنوك الطعام الفيتنامية، تحتل فيتنام المرتبة الثانية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ من حيث هدر الطعام، إذ يُهدر فيها أكثر من 8 ملايين طن من الطعام سنويًا، ما يُكبّدها خسائر تُقدّر بنحو 3.9 مليار دولار أمريكي، أي ما يُعادل 2% تقريبًا من ناتجها المحلي الإجمالي. وكشف المسح أيضًا أن نسبة كبيرة من الطعام المُهدر تتكون من الأرز والشعيرية والمعكرونة وحساء الفو (بنسبة 68%)، تليها اللحوم والأسماك المُصنّعة (53%) والخضراوات (44%). وتُظهر هذه الأرقام بوضوح أوجه القصور المتعلقة بعادات الطهي والاستهلاك لدى العديد من الأسر الفيتنامية.

شاركت السيدة نغوين ثانه ها (من حي بو دي) قائلةً: "عادةً ما تطبخ عائلتي كميات كبيرة من الطعام خوفًا من نفاده أو لتوفير بعضه لمن يعودون متأخرين. في بعض الأيام، لا نستطيع إنهاء كل الطعام، إذ يتبقى لدينا الكثير منه، ونملّ من تناوله مجددًا، لكن رميه يُعدّ تبذيرًا". هذه العادة "التحضيرية"، كما هو الحال مع عائلة السيدة ها، ليست نادرة، وتساهم في هدر كميات هائلة من الطعام يوميًا.

رغم أن هدر الطعام بسبب عادات الطهي يُعدّ مشكلة كبيرة في المنازل، إلا أن الوضع أكثر خطورة في المطاعم والفنادق، وخاصةً المطاعم التي تقدم بوفيهات مفتوحة. وقد صرّحت السيدة نغوين هوين لي (من حي داي مو): "عند دخول مطاعم البوفيهات المفتوحة، غالباً ما ترى رواد المطعم يغرفون كل اللحوم والأسماك والروبيان من الصواني ويضعونها في أطباقهم، تاركين كومة كبيرة من الطعام دون أن يأكلوها عندما لا يستطيعون إنهاءها كلها..."

لا تنبع مشكلة هدر الطعام من عادات المستهلكين فحسب، بل أيضاً من أوجه القصور في أنظمة الإنتاج الزراعي وحفظ المحاصيل. لا يزال العديد من المزارعين يزرعون باستخدام الأساليب التقليدية، ولم يتعرفوا بعد على تقنيات الحفظ الحديثة. ونتيجة لذلك، تتلف الخضراوات والمنتجات الطازجة بسهولة أثناء النقل والتخزين، مما يتسبب في خسائر فادحة للمنتجين وهدر للموارد كالأرض والماء والعمالة.

أوضح الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دوي ثينه، العضو السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية - تكنولوجيا الأغذية (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا)، أن الطعام المهدر لا يسبب هدراً اقتصادياً فحسب، بل يشكل أيضاً تهديداً للبيئة. فالنفايات العضوية تهيئ الظروف الملائمة لتكاثر الكائنات الدقيقة، منتجةً مواد سامة، كما تتسرب عصارة سوداء إلى باطن الأرض، ملوثةً المياه الجوفية. وينتج عن تحلل الطعام أيضاً غاز الميثان، وهو غاز دفيئة أشد خطورةً من أول أكسيد الكربون (CO) بأضعاف مضاعفة.

بحسب تقرير صادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة، يهدر العالم ما يقارب 1.3 مليار طن من الطعام سنوياً، أي ما يعادل ثلث الإنتاج الغذائي العالمي. وفي الوقت نفسه، لا يزال نحو 800 مليون شخص يعيشون في فقر. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن الطعام المهدر يساهم بنسبة تصل إلى 8% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، مما يساهم بشكل كبير في تغير المناخ وتدهور التنوع البيولوجي العالمي.

في ظل هذا الوضع، يرى الخبراء أن الحد من هدر الطعام وسيلة عملية لتوفير المال، وحماية البيئة، والتحرك نحو التنمية المستدامة. ويتطلب تحقيق ذلك تضافر جهود جميع قطاعات المجتمع. يحتاج كل فرد إلى تغيير عاداته الاستهلاكية، كالتخطيط الرشيد للوجبات، وشراء ما يحتاجه فقط، وإعطاء الأولوية لاستخدام السلع التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها، وإعادة استخدام الطعام المتبقي، والتصرف بمسؤولية عند تناول الطعام في الحفلات والمطاعم. ينبغي على المطاعم والفنادق وضع أنظمة للتحكم في كميات الطعام، واستخدام تقنيات إدارة الأغذية، أو التعاون مع الجمعيات الخيرية للتبرع بالطعام الصالح للاستخدام للمحتاجين. كما يتعين على الحكومة والشركات الاستثمار في حفظ ونقل المنتجات الزراعية، ودعم المزارعين في الوصول إلى التقنيات الحديثة للحد من الفاقد في مرحلة الإنتاج.

كل حبة أرز، كل خضار... تمثل عرقًا وجهدًا وموارد ثمينة. في عالم يزداد عرضةً للكوارث الطبيعية والفقر وتغير المناخ، لم يعد منع هدر الطعام خيارًا، بل واجبًا أخلاقيًا ومسؤولية مدنية. الوعي اليوم هو أساس البقاء غدًا.

المصدر: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html