يعد حساء السمك الحامض وحساء الفو باللحم البقري من بين أفضل 50 مشروبًا في العالم التي نشرتها مجلة Taste Atlas.
في قائمة موقع "تيست أطلس"، المعروف بخريطة الطهي العالمية، احتل حساء السمك الحامض المركز الثلاثين بـ 4.5 نقطة، بينما احتل حساء نودلز اللحم البقري المركز الثالث عشر بـ 4.6 نقطة. وتصدّر القائمة رامين تونكاتسو الياباني الشهير بـ 4.7 نقطة.
حساء السمك الحامض طبقٌ مألوفٌ في الوجبات اليومية للفيتناميين. الصورة: myhoang152.
يصف الموقع الإلكتروني حساء السمك الحامض بأنه يجمع بين حلاوة السمك المطبوخ والنكهات الحامضة والحارة للتوابل والخضراوات المصاحبة. عادةً ما يكون السمك المستخدم في الحساء سمك السلور الذي يعيش في المياه العذبة. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم في الطبق أيضًا يام قدم الفيل، وبراعم الفاصوليا، والبامية لزيادة الحلاوة. يُنصح بتناوله مع البصل والكزبرة والكزبرة الفيتنامية.
تختلف طريقة تحضير حساء السمك في كل منطقة. ففي الشمال، عند تحضير الحساء في الصيف، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت البرقوق الحامض بدلًا من التمر الهندي كما في الجنوب. وفي الغرب، تُضيف بعض المناطق زهور القطن البرية.
هذه هي المرة الأولى التي يظهر فيها حساء السمك الحامض في تصنيفات "تيست أطلس". في السابق، حظيت العديد من الأطباق الفيتنامية الشهية الأخرى بالتقدير، مثل القهوة ولحم البقر المغمس في الخل. أما طبق "بالوت" فقد صُنّف أسوأ طبق.
تأسس موقع Taste Atlas في عام 2015، ويتواصل مع 9000 مطعم محلي، ويقدم أكثر من 10000 طبق للقراء، وآلاف المراجعات، والأبحاث من خبراء الطهي والطهاة.
فينيكسبريس.نت
تعليق (0)