يُباع السبانخ المائي في سوق با تشيو، بمدينة هوشي منه في الأيام الحارة - تصوير: ثوي دونغ
في الأيام الحارة، مجرد الجلوس مُرهق. بالإضافة إلى شرب الكثير من الماء وتناول الكثير من الفاكهة، قالت السيدة ن. ت. ل، البالغة من العمر 60 عامًا، إنها تحاول إيجاد أطباق مُنعشة وسهلة التحضير لتُعدّها لنفسها ولأطفالها وأحفادها.
حساء السبانخ المائي مع السلطعون والقلقاس هو الطبق الذي تختاره غالبًا لطهيه هذه الأيام.
الجرجير يزيل الحرارة والسموم ويعالج الأرق
وفقًا للسيدة ل.، فإن التارو الطري المطبوخ جيدًا والمنقوع في عصير السلطعون الحلو يكون لذيذًا جدًا، كما يبرز السبانخ المائي الأخضر المقرمش مع لحم السلطعون الدهني والريو، والذي سيكون حساءً رائعًا ومغذيًا لعائلتها.
قالت الدكتورة نجو تي باخ ين - رئيسة وحدة العلاج والعناية بالبشرة والجمال بقسم الفحص في مستشفى الطب التقليدي في مدينة هوشي منه - إن الراو روت يسمى أيضًا الراو نهات، وهو نبات عشبي يطفو على سطح الماء، مع عوامات بيضاء حول الساق وأوراق مركبة ريشية.
السبانخ المائية خضار شائع جدًا، يُطهى عادةً في الحساء مع القلقاس ومعجون السلطعون. تتميز السبانخ المائية برائحة مميزة تُشبه رائحة فطر الشيتاكي، وساقها مقرمشة...
يحتوي التركيب الغذائي للسبانخ المائية على الليوسين الأميني، والثيونين، وفيتامين ب12، والميثيونين، ونسبة عالية جدًا من البروتين. يحتوي السبانخ المائية على نسبة بروتين أعلى بكثير من الخضراوات الأخرى مثل الخس، وسبانخ مالابار، والسبانخ المائية.
يمكن طهي السبانخ المائية في الحساء مع السلطعون أو القلقاس أو مع الروبيان أو لحم الخنزير الخالي من الدهون أو الدجاج... هذه الأطباق لذيذة، باردة، مغذية، وتساعدك على النوم جيدًا.
وفقا للطب التقليدي، السبانخ المائية لها طعم حلو، خصائص باردة، غير سامة، لها تأثير مهدئ، تبرد الكبد، تزيل السموم، لها تأثير علاج الأرق، علاج الحرارة الداخلية التي تسبب حب الشباب... تنظف الأوعية الدموية، تنظم الطحال والمعدة، تنظف المسالك البولية، مدرة للبول، مضادة للالتهابات، ملينة، وخافضة للحرارة.
يُعتبر الجرجير أيضًا علاجًا طبيعيًا للأرق بفضل محتواه الغني بفيتامين ب12. يُساعد فيتامين ب12 الموجود في الجرجير الجسم على إنتاج الميلاتونين، وهو مادة ضرورية لتهدئة العقل وتحسين جودة النوم.
إن محتوى فيتامين ب12 الموجود في السبانخ المائية لا يساعد في علاج الأرق فحسب، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء.
يساعد هذا على منع فقر الدم من خلال تسهيل نقل الأكسجين في الدم، وتوفير التغذية لخلايا الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ السبانخ المائي مصدرًا جيدًا للبروتين، الضروري لبنية الخلايا والحفاظ على وظائفها. يُساعد البروتين على إنتاج الطاقة ويحمي الصحة العامة.
يوفر السبانخ المائي كمية كبيرة من الألياف، ويُليّن البراز، ويُسهّل الهضم، ويُساعد على تخفيف الإمساك. وهذا يُثبت أن السبانخ المائي غذاءٌ مفيدٌ لمن يعانون من مشاكل هضمية.
وأخيرًا، يُوفر السبانخ المائي العديد من المعادن المهمة لصحة العظام والمفاصل، مثل الفوسفور والكالسيوم والزنك. هذا يُساعد على تقوية العظام، وتخفيف آلام المفاصل، وزيادة مرونتها.
على الرغم من أن السبانخ المائية غذاء طبيعي وآمن، إلا أن هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها بعد اتخاذ قرار إضافة هذه الخضار إلى نظامك الغذائي.
السبانخ المائية باردة بطبيعتها، وقد تسبب ألمًا في المعدة أو إسهالًا، خاصةً لدى الأطفال وذوي المناعة الضعيفة. تناول السبانخ المائية باعتدال وحسب حالتك الصحية.
يجب على النساء الحوامل توخي الحذر الشديد عند تناول السبانخ المائية، وخاصةً النيئة منها. فغالبًا ما تنمو السبانخ المائية في الماء، حيث يُحتمل تلوثها بمسببات الأمراض الخطيرة أو الديدان. وقد يُلحق تناول السبانخ المائية الملوثة بهذه المسببات ضررًا بالجنين.
تشير بعض الدراسات إلى أن السبانخ المائية قادرة على امتصاص بعض المعادن الثقيلة، مثل النحاس والرصاص والزنك، من بيئتها الطبيعية. لذلك، فإن الإفراط في تناول السبانخ المائية قد يؤدي إلى تراكم المعادن الثقيلة في الجسم.
ولكي تكوني آمنة، التزمي بمبدأ وزن وتنويع نظامك الغذائي اليومي، ولا تركزي كثيرًا على طعام واحد محدد.
تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
يُعدّ القلقاس أيضًا مصدرًا للبوتاسيوم، وهو معدن مهم للخلايا وسوائل الجسم. فبتحليله الملح الزائد، يُساعد البوتاسيوم على تنظيم ضغط الدم وخفضه. وهذا يُساعد على استقرار معدل ضربات القلب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
يقلل القلقاس من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة - الصورة: ثوي دونغ
ليس هذا فحسب، بل إن محتوى الألياف في هذه الدرنة يُخفّض أيضًا الكوليسترول، وهو عاملٌ مُسبّبٌ لأمراض القلب والأوعية الدموية والشرايين التاجية. وبالتالي، لن تُصاب جدران الأوعية الدموية بالتصلب أو الانسداد، وسيعمل القلب دائمًا بشكل سليم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن "النشا المقاوم" (الغذاء الذي يساعد البكتيريا المعوية على النمو) الموجود في القلقاس يجلب أيضًا العديد من الفوائد مثل زيادة حساسية الأنسولين في الجسم، وتقليل تخزين الدهون، وتقليل استجابة الأنسولين في الدم، وما إلى ذلك.
من فوائد القلقاس تحسين الجهاز الهضمي، خاصةً لمن يعانون من الإمساك وعسر الهضم والانتفاخ. لأن هذه الدرنة تحتوي على ما يصل إلى ٢٧٪ من الألياف، فإنها تُهضم وتُمتص بالكامل.
يُعدّ القلقاس أيضًا غذاءً غنيًا بالحديد والنحاس، وهما معدنان ضروريان لتجديد الدم. بالإضافة إلى تحسين الدورة الدموية، يُسرّع القلقاس عملية الأيض في الجسم. لذلك، يُنصح مرضى فقر الدم بتناول أطباق مصنوعة من القلقاس.
يحتوي القلقاس أيضًا على فيتاميني هـ و أ، وهما فيتامينان لهما القدرة على مكافحة الشيخوخة. تناول هذه الدرنة كمكمل غذائي، سيقلل التجاعيد والبقع الداكنة ويزيلها. كما سيجدد الخلايا التالفة.
أكدت الدكتورة نغو ثي باخ ين أن 100 غرام من القلقاس تُزوّد الجسم بحوالي 112 سعرة حرارية، بينما تُزوّد البطاطس الجسم بـ 87 سعرة حرارية فقط. لذا، يُوفّر القلقاس طاقةً وفيرةً للجسم.
علاوة على ذلك، فإن كمية الكربوهيدرات المعقدة في القلقاس تُبطئ عملية الهضم، مما يُساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويُقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام. وهو غني بالبروتينات، مما يجعله مناسبًا جدًا لمن يرغبون في إنقاص الوزن.
القلقاس غذاء غني بالكربوهيدرات، مما يوفر الطاقة اللازمة لعمل الجهاز العصبي. لذلك، يُنصح المتعافين حديثًا من المرض، والنحيفين، ومن يعانون من علامات ضعف جسدي، بإضافة القلقاس إلى وجباتهم.
حصاد السبانخ المائية[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)