بالإضافة إلى تناول الطعام في المنزل أو في المراكز، يحب السنغافوريون الذهاب إلى "تشين مي تشين"، وهو متجر إفطار عمره قرن من الزمان يقع على طريق الساحل الشرقي.
يقع مقهى "تشين مي تشين" العريق في 204 طريق الساحل الشرقي، سنغافورة، ويتميز بواجهته الزرقاء ولافتته الصينية الحمراء. تأسس المقهى عام 1925 كمقهى صغير، واكتسب شعبية متزايدة بين السكان المحليين. بدأ مالكه الأصلي، تان هوي دونغ، ببيع المزيد من الحلويات.
خبز مُغطى بالكايا والزبدة يُقدم مع بيض مسلوق أو شاي أو قهوة في مطعم تشين مي تشين. يُمكن للزبائن طلب أنواع أخرى من الخبز الحلو والمالح، محشوة بخيط السمك أو النقانق. الصورة: فونغ آنه
على مدى قرن من الزمان، استقبل المتجر أجيالاً من رواد المطاعم بمعجناته الطرية والمتنوعة. أشهر طبق هو الخبز المحمص المغطى بالكايا (الجبن)، ويُقدم مع كوب من القهوة المثلجة أو الميلو (الشاي). يُقطع الخبز الدائري الطري إلى نصفين ويُدهن بالكايا، وهو خليط مصنوع من حليب جوز الهند والسكر والبيض وأوراق الباندان. يتميز الخبز بطعم عطري حلو ودسم. غالباً ما يغمس السنغافوريون هذا الخبز المغطى بالكايا في طبق من البيض المسلوق قليلاً والمرشوش بالفلفل الأبيض وصلصة الصويا. تبلغ تكلفة وجبة الإفطار المكونة من خبز الكايا المحمص وبيضتين مسلوقتين قليلاً، والمقدمة على أطباق مينا قديمة ولكنها نظيفة، وكأس من المشروب 5.6 دولار سنغافوري (100,000 دونج فيتنامي).
الخبز طري، والكايا حلوة وعطرة بشكل غريب، والزبدة غنية. عندما قضمت هذا الخبز الطري جدًا، فهمت سبب وجود طابور طويل دائمًا لتناول الطعام في هذا المطعم، هذا ما قاله بيتش نجان، سائح فيتنامي، أثناء استمتاعه بهذا الطبق الشهير في المتجر.
يقع المطعم عند تقاطع شارعي إيست كوست وتشابل. الصورة: Eatbook
اليوم، يُعدّ المتجر وجهةً مفضلةً للسكان المحليين والسياح الراغبين في التعرّف على ثقافتهم ومشاهدة طريقة تناول السنغافوريين لوجبة الإفطار. حتى في أيام الأسبوع، هناك دائمًا طوابير طويلة تنتظر دورها.
أُغلق المخبز لمدة عامين قبل بضع سنوات. بمساعدة هيئة السياحة السنغافورية لاستعادة تراثه العريق، أُعيد افتتاحه عام ٢٠٢١. واليوم، تغيّر المخبز كثيرًا بقائمة طعام أكثر تنوعًا. ومع ذلك، لا يزال خبز الكايا المحمص يحتفظ بنفس طريقة التحضير والمكونات تقريبًا كما كان قبل مئات السنين.
يضم المطعم مساحتين داخليتين وخارجيتين لتناول الطعام، مزودتين بكراسي خشبية ومراوح سقف، وتضفي الأرضية المبلطة باللونين الأبيض والأسود لمسةً من الحنين إلى الماضي. تتميز المساحتان الداخليتان والخارجية بصغر حجمهما، حيث تتسعان لأكثر من عشر طاولات، وتتسعان لما بين 30 و40 ضيفًا كحد أقصى في المرة الواحدة. بالإضافة إلى تناول الطعام في المطعم، يمكن للزوار طلب الوجبات الجاهزة. يفتح المطعم أبوابه من الثلاثاء إلى الأحد، من الساعة 8 صباحًا حتى 2 ظهرًا، ويستقبل آخر الطلبات الساعة 3:30 عصرًا.
فونغ آنه
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)