العب في وسط القمر، وتناول السمك الطائر

يُمزج الجاك فروت الصغير مع السمك الطائر في حساء مالح للاستمتاع بنسيم البحر ورائحة الغابة. لكن السمك الطائر لا يقتصر على الجاك فروت الصغير، بل يُضفي السمك الطائر المطهو مع الباذنجان الناضج نكهةً "فاتنة" أيضًا. أما بالنسبة للسمك الطائر، فإن أوراق الجانج تُضفي عليه لمسةً مميزة، بينما أوراق الجانج التي تنمو على ضفاف النهر تُضفي عليه لمسةً من الدفء. يتكامل هذان الطبقان ليُنتجا حساءً حامضًا منعشًا وحلوًا في آنٍ واحد.

سمك طائر مشوي

مع هذا الطبق، غالبًا ما تضيف والدتي حفنة من الأرز المكسور قبل وضع القدر على الموقد. بدون الأرز المكسور، يفقد المرق صفاءه. لكن في المقابل، يُضفي المرق مذاقًا دهنيًا جذابًا. أما بالنسبة للسمك، فبفضل حبات الأرز الصغيرة المكسورة، تُضفي عليه رائحة الأرز الطازج. هذه أطباق مرتبطة بالوجبات العائلية. أما سلطة السمك الطائر الملفوفة بورق الأرز مع أعشاب متنوعة، فهي لذيذة للغاية. غالبًا ما يتجاوز هذا الطبق حدود العائلة. بالنسبة لمجموعات الشباب الذين يحبون الدردشة في عطلة نهاية الأسبوع، تُعدّ سلطة السمك الطائر خيارًا رائعًا.

يمتد موسم صيد السمك الطائر من منتصف الربيع إلى أواخر الصيف. في هذا الوقت، ينعم البحر والسماء بجمالٍ وهدوء. كما يمكن للقوارب الصغيرة والزوارق الشراعية على بُعد أميال بحرية قليلة من الشاطئ صيد السمك الطائر. يعجّ الرصيف هذه الأيام بالأسماك الطائرة الخضراء، والأسماك الطائرة العملاقة، والأسماك الطائرة في المحيطات المفتوحة، والأسماك الطائرة على طول الشاطئ. يوجد العديد من الأسماك الطائرة، لكن سعرها دائمًا معقول (حوالي 50,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام). بالإضافة إلى ذلك، يتميز لحم السمك الطائر بقوامه المتماسك، وطعمه اللذيذ، ونكهته المعتدلة، وغني بالبروتين، ولا يُصعب تحديد من يأكله، لذا تأتي الأسماك أحيانًا إلى الرصيف بأعداد كبيرة.

يُباع السمك الطائر الطازج في الأسواق القريبة، بينما يُباع السمك الطائر المُجمد في الأسواق البعيدة، بما في ذلك أسواق الجبال. يشتري الكثيرون السمك الطائر ليُجففوه كهدايا لأقاربهم. ينتظر بعض سكان الريف انخفاض سعر السمك، ثم يشترونه كاملاً ويخلطونه مع الذرة والملح والسكر، ويُطلقون عليه اسم "السمك المُجفف".

السمك الطائر المطهو على البخار مع قليل من اللحم الدهني لذيذٌ جدًا لدرجة أن حتى قدر أرز ثاتش سان لا يطيقه. كثيرون مدمنون عليه، وحتى في غير البرد، يفتقدونه بالفعل. بعض الناس مفتونون به لدرجة أنهم يسمونه... عشاق الشتاء.

أتذكر القرية القديمة، عندما كان موسم اليعسوب في أوجه، كانت كل عشرة منازل تشوي السمك بين صفين من الطوب لبيعه في سوق الصباح. في الأيام الهادئة، كانت رائحة السمك المشوي الممزوجة بالدخان تملأ المكان، ففكرت في أنني... أستطيع... أن ألتقط "قطعة" من الرائحة. كان السمك المشوي يُطهى مع الخضار المخللة، مما يجعله لذيذًا وغنيًا بالنكهة. كان الأطفال يقفون حول المكان، يلتهمون بعض الأسماك "عن طريق الخطأ" قبل أن يركضوا للعب دون أن يعتبرهم الكبار لصوصًا.

سمك الطائر المطبوخ مع حساء أوراق الحميض

بالنسبة للأسماك الطائرة، السباحة أمرٌ بسيط، أما الطيران فهو أمرٌ عظيم. يمكنها أن تفرد زعنفتيها على جانبيها لتشكلا جناحين، وتطير مئات الأمتار عندما تكون في مزاجٍ جيد. مكان الهبوط هو سطح الماء بالطبع. أحيانًا تهبط مجموعة من خمس أو ست أسماك بالصدفة على سطح القارب. بالنسبة للصيادين، في هذا الوقت، تُعتبر هذه هبةً من السماء.

الليلة، يشرق القمر. بناءً على رغبة صديق عائد من بعيد، تُحضّر المجموعة سمكًا طائرًا مشويًا. قال الصديق: "بعيدًا عن الوطن... لا توجد سوى مواسم الحنين، الحنين يُسمى سمكًا طائرًا". لا نُتبل السمك بالبهارات قبل الشواء، بل نترك السمكة كاملة على الشواية ونشويها بدون أي إضافات. يتميز السمك المشوي برائحة نقية وصادقة. شواؤه بهذه الطريقة يُبرز رائحة السمك الطائر الفريدة. لا تُعبث بصلصة التغميس أيضًا. يكفي وعاء من صلصة السمك الأصلية، بلون أجنحة الصرصور مع الكثير من شرائح الفلفل الأخضر السميكة، لإضفاء لمسة مميزة على كل قطعة من السمك الأبيض الطازج.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/choi-giua-mua-trang-duoc-an-ca-chuon-185230417201230805.htm