الطبخ على متن قطار الطرود

متطلبات جودة عالية جدًا

شكرًا جزيلاً لكم على جهودكم الجبارة لجعل تجربة مجموعتنا من مدينة هو تشي منه إلى هوي تجربة رائعة لا تُنسى. استمتعت مجموعتي بأكملها بهذه التجربة. أتطلع إلى رؤيتكم مجددًا العام المقبل.

يستمتع الضيوف الأستراليون بالبوفيه على متن سفينة مستأجرة.

هذا هو محتوى الرسالة الموجهة من السيد جرايم هند، رئيس مجموعة جولة "مغامرة السكك الحديدية" من أستراليا، إلى السيد ثان دوك خاي والسيدة نجو ثوي ثاش ثاو، العاملين في السكك الحديدية وفريق الخدمة في مجموعة العاملين في السكك الحديدية الجنوبية.

وقال السيد خاي إن فريقه خدم في مارس/آذار الماضي مجموعة من 15 سائحاً أسترالياً، حيث استأجر شركة هاراتور للسفر بأكملها لإجراء جولة بحرية في وجهات في مدينة هوشي منه، ونها ترانج، ودا نانغ ، وهوي.

وضعت شركة هاراتور عربتي نوم وعربة بوفيه على خطوط القطارات على خط الشمال-الجنوب. يتوقف القطار عند الوجهات، ثم يقطع هذه العربات الثلاث إلى المحطة، وينتظر وصول الركاب، ثم يربطها بقطار آخر لنقل الركاب لمواصلة الرحلة.

يحرص المسافرون بهذه الطريقة على الجودة العالية. قبل أيام قليلة من الرحلة، نحرص أيضًا على تنظيف العربات بعناية فائقة، وتزيين كل شيء، من مزهريات الزهور في منطقة الغسيل إلى حجرة النوم والستائر... كل مجموعة مُزينة بموضوعات مختلفة،" قال السيد خاي.

كان عدد الضيوف خمسة عشر ضيفًا فقط، لكن فريق خدمته كان يضم ثمانية أشخاص، بالإضافة إلى موظفي هاراتور المرافقين له. كان عليه وعلى زملائه إتقان اللغة الإنجليزية لتجنب الحاجة إلى مترجم فوري في كل شيء.

على متن السفينة، توجد مجموعات تُحب الرقص، ومجموعات تُحب الاستماع إلى موسيقى الحجرة. يجب على طاقم العمل تجهيز مكبرات صوت، وموازنات صوت جيدة، واختيار موسيقى مُسبقًا تُناسب أذواق الضيوف.

اتركها تطهى بشكل مستمر لمدة 4 - 5 ساعات

قال السيد دو فوك تاي، أحد موظفي محطة خدمة الطعام في سايجون (مجموعة موظفي السكك الحديدية الجنوبية)، إن الجزء الأكثر إثارة للقلق في خدمة مجموعات الرحلات السياحية الدولية مثل هذه هو خدمة الطعام في القطار.

سيارة مجتمعية تخدم مجموعة الضيوف المتوجهين إلى ثانه هوا في 31 مايو 2024، مع الحلوى والأداء الموسيقي.

لأن البوفيه يحتوي على أطباق كثيرة، يستغرق تحضيرها وقتًا أطول. ولأن القطار يهتز كثيرًا، يجب اختيار حاويات الطعام بعناية لتجنب سقوطها أو انسكابها.

"كان ترتيب الملاعق والشوك والسكاكين والمناديل المطوية... احترافيًا كما هو الحال في المطاعم. قال العديد من الضيوف إن هذه كانت المرة الأولى التي يتناولون فيها بوفيه على متن سفينة، وكانت تجربة لا تُنسى"، قال السيد تاي.

يخدم هذا القطار أيضًا مجموعات الرحلات المستأجرة والسياح المحليين. صرّح كابتن القطار كاوهسيونغ نام (مجموعة مرافقي سكة حديد هانوي) أن طاقم القطار يخدم بشكل رئيسي مجموعات تزيد عن 100 راكب. ويبقى تقديم الطعام والمشروبات الجزء الأصعب بالنسبة لهذه المجموعات، نظرًا لكثرة الركاب وضيق مساحة عربة الطعام.

وقال إن مجموعة من موظفي شركة FPT استأجروا مؤخرًا سفينة كاملة للذهاب في إجازة في مقاطعة لانج، وكان عددهم حوالي 600 شخص، وطلبوا هذا العدد من الوجبات.

كلٌّ من الفريق المكون من 15 شخصًا لديه مهمة، فبعضهم يقسم الأرز، والبعض الآخر يعبئ الصناديق. ولأن الزبائن يطلبون وجبات تتراوح أسعارها عادةً بين 90,000 و120,000 دونج فيتنامي، فإن الجودة عالية. ولا يزال الطاهي ومساعده الأكثر اجتهادًا في العمل. في الصيف الحار، لتقديم 600 وجبة، يتعين على شخصين الوقوف والطهي لمدة 4-5 ساعات في ركن المطبخ داخل القطار.

الكبار يرقصون والأطفال يلعبون في بيت الكرة

وبحسب السيد نام، في القطارات المستأجرة، بالإضافة إلى خدمة الطعام والشراب، هناك العديد من الخدمات الأخرى التي يجب على طاقم القطار تغطيتها أيضًا، مما يجعل الخدمة أكثر صعوبة من القطارات العادية.

عربة قطار جماعية لركاب صغار للعب بالكرة وجرف الرمل. الصورة: مقدمة من قائد قطار كاوهسيونغ نام.

هناك مجموعات كبيرة من الشباب، فيلعبون ويغنون طوال الليل. كما يضطر طاقم القطار إلى تخصيص شخصين لتقديم الدعم.

هناك أيضًا مجموعات تستأجر عدة سيارات جماعية، بعضها مُزيّن للكبار لتنظيم الفعاليات وتناول الطعام وغناء الكاريوكي والرقص، وبعضها الآخر يُجهّز قاعة رقص للأطفال، تتسع لما يصل إلى 50-60 طفلًا. ولضمان السلامة، يجب أن يكون ثلاثة موظفين في كلا طرفي السيارة،" كما قال نام بحماس.

لمزيد من المعلومات، قالت السيدة هوانج نجويت آنه، نائب رئيس محطة هانوي للسكك الحديدية (مجموعة هانوي للسكك الحديدية) إنه عند استئجار عربة قطار مشتركة، يحتاج بعض العملاء فقط إلى وضع السجاد واستخدام مكبرات الصوت "candy pull" للغناء بالكاريوكي.

يطلب بعض العملاء تزيين المناسبات، مع وجود مسرح، وخلفية، وطاولات وكراسي، وبوفيه حلو ومالح، وحمام قدم بالأعشاب، وديكور زاوية تسجيل الوصول الافتراضية، أو عروض موسيقية على متن السفينة...

لا يمكن للسكك الحديدية توفير جميع الخدمات بنفسها، إذ يجب الاستعانة بمصادر خارجية لبعض الخدمات، ولكن التكلفة مقبولة للعملاء. إذا قدمنا ​​خدماتنا بكل إخلاص، فسيعود العملاء إلينا مجددًا، كما قالت السيدة آنه.

أفادت شركة هانوي للنقل بالسكك الحديدية أن رحلات القطارات المستأجرة تشهد إقبالاً متزايداً. ففي مايو 2024 وحده، استقبلت الوحدة 8 مجموعات من رحلات القطارات المستأجرة، تحمل أكثر من 3000 راكب، بما في ذلك مجموعة من السياح الصينيين من هانوي إلى وجهات في المنطقة الوسطى، تحمل أكثر من 800 راكب.

أما بالنسبة لقطار التراث المركزي الذي يربط هوي - دا نانغ، فبعد أكثر من شهرين من التشغيل، وقعت السكك الحديدية اتفاقيات تعاون مع أكثر من 120 شركة سياحية للتشغيل المنتظم.

وفي المستقبل، سوف تقوم السكك الحديدية ببناء منتجات تستهدف شرائح العملاء التي تتطلب خدمات وتجارب عالية الجودة، وربط الوجهات التراثية مثل قطار هانوي - باك نينه مع غناء شام، وكوان هو مع غناء...

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/chuyen-bep-nuc-tren-chuyen-tau-tron-goi-192240624090355515.htm