هناك تخصص في ثانه هوا يجعل الناس يتذكرون...

في أحد أيام الظهيرة أثناء السفر إلى سام سون، بدلًا من استدعاء سيارة كهربائية لتناول الطعام كما كان من قبل، قررنا استكشاف المكان بأنفسنا من خلال البحث على جوجل واكتشفنا أن ثانه هوا لديه طبق خاص يسمى سلطة ثعبان البحر نجا سون، والذي تم التصويت عليه من قبل منظمة فيتنام للتسجيلات ومنظمة فيتنام العليا كواحد من أفضل 100 طبق خاص في البلاد في عام 2021. ومن هنا، تعلمنا المزيد، يوجد في سام سون مطعم فو باو (عند البوابة الرئيسية لـ FLC) الشهير بهذا الطبق وهذا هو السبب الذي دفعنا إلى تجربته.

مطعم فو باو (سام سون) في الليل.

عندما وصلنا، كان مطعم Vu Bao يتألق تحت الأضواء الكهربائية المنتشرة في كل مكان. على عكس فخامة المطاعم والفنادق الشاهقة الواقعة على طول شارع Ho Xuan Huong، يتمتع Vu Bao بالبنية التحتية الحديثة والجمال الشعري بفضل ديكوراته المتقنة والرائعة، وهو مناسب جدًا لأولئك الذين يريدون إيجاد مساحة لتناول الطعام والاسترخاء و"التسجيل" للحياة الافتراضية.

بمجرد دخولنا البوابة، واجهنا على الفور الابتسامات الودية لموظفي الاستقبال الذين يرتدون ملابس الآو داي الناعمة. لقد دعونا لاختيار طاولة ولم ينسوا أن يسكبوا لنا أكوابًا من الماء البارد قبل تقديم قائمة الطعام.

لتحضير طبق Goi Nhech اللذيذ، بالإضافة إلى الخضروات والتوابل، نحتاج أيضًا إلى صلصة غمس تسمى Cheo.

رغم أنني اخترت طاولة في الطابق الأول، إلا أنني من باب الفضول ذهبت إلى جميع الطوابق الأربعة في مطعم Vu Bao. يتمتع كل طابق بتصميمه الخاص، ولكن كل طابق مزين بأواني الزهور والنباتات الزينة، مما يخلق مساحة متناغمة وودية تلامس بسهولة مشاعر المتناولين بعد أيام متعبة بسبب الشمس الحارقة. توجد طاولات طعام خارجية خاصة في كل طابق حتى يتمكن المتناولون من الاندماج مع الطبيعة والاستمتاع بالمناظر الليلية الحالمة للمدينة. وهذا هو السبب أيضًا الذي يجعلني أحب دائمًا مطعم Sam Son عندما تكون الأضواء مضاءة لأنه يمنح شعورًا غريبًا بالاسترخاء والراحة، خاصة عند الاستمتاع بالطعام اللذيذ في مكان أنيق وجيد التهوية مع نسمات منعشة قادمة من المحيط الشاسع.

تتمتع الصلصة بلون ذهبي لامع، وهي سميكة، ولها نكهة حلوة وحامضة وغنية، ولكن لا بد من وجود سر لتحضيرها بنجاح.

عند عودتنا إلى طاولة الطعام مع القوائم المختارة بالفعل، كنا أنا وعائلتي متحمسين للطبق المميز Goi Nhech لأنه على عكس السلطات التي تناولناها من قبل، كانت صلصة الغمس في هذا الطبق تبدو مختلفة تمامًا. يُطلق عليه اسم تشيو، وهو مصنوع من عظام سمكة ثعبان البحر ممزوجة بلحم الخنزير المقدد وعشرات التوابل، مما يمنحه طعمًا فريدًا للغاية، حامضًا وحلوًا ودسمًا؛ دهني، مالح، وخفيف... بشكل عام، فهو غني ولذيذ، خاصة عندما يؤكل مع السلطة والخضروات والتوابل، لذلك يطلق الناس هنا أيضًا على هذا الطبق المميز اسم Cheo Nhech لهذا السبب. لكن المشكلة هي أننا لا نعرف كيف نلف هذا الطبق بشكل أنيق، لذلك عندما نأكله، يكون كل شيء فوضويًا. وبسبب حبهم لطعم تشيو، استمر أفراد الأسرة في تناول ورق الأرز باستمرار، لذلك في وقت قصير اختفت وعاء تشيو بالكامل. وعندما رأى مدير المطعم ذلك، أخرج على الفور وعاء آخر من التشيو الساخن ولف أوراق التين بمهارة في قمع، ثم وضع الزنجبيل والبصل وليمون الليمون والفلفل الحار... والأعشاب مثل الأقحوان والريحان... وبعض خيوط السلطة في الداخل، وأخيراً وضع ملعقة من التشيو في الأعلى لتقديمها لكل ضيف للاستمتاع بها. عندما جاء دوري، شعرت بوضوح بالطعم البارد والحلو والمضغوط للسلطة الممزوجة بجميع أنواع التوابل، مما تسبب في توسع الخلايا العصبية الخاصة بي، مما جلب العديد من المشاعر التي لا توصف. وكشف المدير أيضًا أنه "من الأفضل تناول Goi Nhech و Cheo بينما لا يزال ساخنًا"، لذلك عندما رآنا في حيرة، لم يتردد في لف السلطة بأكملها على الطاولة قبل مواصلة عمله.

لقد طلبنا من موظفي مطعم Vu Bao لف Goi Nhech في قمع مصنوع من أوراق التين، مما جعل الطبق يبدو أكثر جاذبية.

راضون للغاية عن الخدمة اليقظة التي يقدمها الموظفون في مطعم Vu Bao وأكثر ارتباطًا بطبق Cheo Nhech هنا، لذلك عند المغادرة، ومرورًا بخزان المأكولات البحرية الطازجة، كنا فضوليين لمعرفة شكل ثعبان البحر الذي أشاد به القدماء باسم "طائر الدجاج، سمكة ثعبان البحر" (وهذا يعني أنه بين الطيور، لحم الدجاج هو الأكثر لذة وبين الأسماك، ثعبان البحر هو التخصص الرائد). اتضح أنه نوع من الأسماك يشبه إلى حد كبير ثعبان البحر ولكنه أطول وأكبر. يتم نقلها من المنطقة الساحلية لمنطقة نجا سون (حيث نشأت سلطة ثعبان البحر الشهيرة)، لذلك فإن لحمها أحلى وأكثر عطراً من تلك الموجودة في المناطق الأخرى.

يتم تربية ثعبان البحر في حوض المأكولات البحرية بواسطة مطعم Vu Bao. عندما يكون حيًا، فإنه يبدو مثل ثعبان البحر إلى حد كبير.

قبل أن أركب السيارة للمغادرة، لم أنسى أن أطلب من موظف الاستقبال أن يلتقط لي صورة تذكارية مع عائلتي. عند النظر إلى الكلمات "مطعم فو باو" المتلألئة في الإطار، تساءلت وسألت: "لماذا على الرغم من أنها من التخصصات الشهيرة في ثانه هوا ، إلا أن مطعم فو باو هو الوحيد الذي يختار سلطة ثعبان البحر نجا سون كطبق مميز بينما لا تحتوي عليها قوائم المطاعم والفنادق في سام سون؟" في تلك اللحظة، شرح موظف الاستقبال بسعادة: "لأن صاحب مطعم فو باو من نغا سون، فهو يعرف سرّ تحضير طبق تشيو اللذيذ، ويرغب أيضًا في الترويج لأطباق مدينته المميزة، لذا جعل غوي نيتش الطبق الرئيسي. ولهذا السبب أيضًا، بالإضافة إلى أول فرع له في نغا سون، يمتلك فو باو الآن سبعة مطاعم داخل المقاطعة وخارجها (بما في ذلك سام سون)، وجميعها تُقدّم غوي نيتش كطبقها المميز."

بعد الاستمتاع بتناول Goi Nhech في مطعم Vu Bao، يميل معظم رواد المطعم إلى العودة مرة أخرى، وخاصة الضيوف الذكور الذين يحبون الاستمتاع بالأطباق الفريدة والغريبة.

هذا كل شيء، الآن أفهم لماذا سلطة ثعبان البحر نجا سون هي جوهر المطبخ في أرض ثانه. فهو ليس فقط تجسيدًا للدقة والرقي والإبداع في طريقة التحضير، بل يحمل الطبق أيضًا شعورًا قويًا بالحب، لذلك بمجرد الاستمتاع به، لا يمكن للناس إلا أن يتذكروه ويجدون صعوبة في نسيانه.

غدا سعيد

مصدر: https://baothanhhoa.vn/du-lich/co-mot-dac-san-o-thanh-hoa-gay-thuong-nho/188563.htm