هناك تخصص في ثانه هوا يجعل الناس يتذكرون...

في أحد أيام ما بعد الظهيرة أثناء السفر إلى سام سون، بدلاً من استدعاء سيارة كهربائية لتناول الطعام كما كان من قبل، قررنا استكشاف المكان بأنفسنا من خلال البحث على جوجل واكتشفنا أن ثانه هوا لديه تخصص يسمى سلطة ثعبان البحر نجا سون، والذي تم التصويت عليه من قبل منظمة فيتنام للتسجيلات ومنظمة فيتنام العليا كواحد من أفضل 100 تخصص في البلاد في عام 2021. ومن هنا، تعلمنا المزيد، يوجد في سام سون مطعم فو باو (عند البوابة الرئيسية لـ FLC) الشهير بهذا الطبق وهذا هو السبب الذي دفعنا إلى تجربته.

مطعم فو باو (سام سون) في الليل.

عند وصولنا، كان مطعم فو باو يتألق تحت الأضواء الكهربائية المنتشرة في كل مكان. يختلف فو باو عن فخامة المطاعم والفنادق الشاهقة على طول شارع هو شوان هونغ، فهو يجمع بين البنية التحتية الحديثة والجمال الآسر بفضل ديكوراته المتقنة والرائعة، وهو مثالي لمن يبحثون عن مساحة لتناول الطعام والاسترخاء و"تسجيل الوصول" إلى عالم افتراضي.

بمجرد دخولنا البوابة، استقبلنا موظفو الاستقبال بابتساماتهم الودودة وهم يرتدون زيّ "أو داي" الناعم. دعونا لاختيار طاولة، وسكبوا لنا أكوابًا من الماء البارد قبل أن يقدموا لنا قائمة الطعام.

لتحضير طبق غوي نيتش اللذيذ، بالإضافة إلى الخضروات والتوابل، نحتاج أيضًا إلى صلصة غمس تسمى تشيو.

رغم أنني اخترتُ طاولةً في الطابق الأول، إلا أنني بدافع الفضول، زرتُ جميع طوابق مطعم فو باو الأربعة. لكل طابق تصميمه الخاص، وكل طابق مُزين بأصص الزهور ونباتات الزينة، مما يخلق مساحةً متناغمةً ووديةً تُحرك مشاعر الزبائن بسهولة بعد أيامٍ مُرهقةٍ من حرارة الشمس. وبشكلٍ خاص، توجد طاولات طعام خارجية في كل طابق، ليتمكن الزبائن من الاندماج مع الطبيعة والاستمتاع بمنظر المدينة الليلي الحالم. ولهذا السبب أيضًا، أحب مطعم سام سون دائمًا عندما تكون الأضواء مُضاءة، لأنه يُشعرني بالاسترخاء والراحة بشكلٍ غريب، خاصةً عند الاستمتاع بأطباقٍ لذيذة في مكانٍ أنيقٍ ومنعشٍ مع نسماتٍ منعشةٍ من المحيط الشاسع.

تتمتع الصلصة بلون ذهبي لامع، وهي سميكة، ولها نكهة حلوة وحامضة وغنية، ولكن لا بد من وجود سر لتحضيرها بنجاح.

بالعودة إلى طاولة الطعام مع قوائم الطعام المختارة، كنت أنا وعائلتي متحمسين لطبق غوي نيتش المميز، لأنه على عكس السلطات التي تناولناها من قبل، بدت صلصة الغمس لهذا الطبق مختلفة تمامًا. كان يُطلق عليه اسم تشيو، وهو مصنوع من عظام ثعبان البحر مع لحم بطن الخنزير وعشرات التوابل، مما يمنحه نكهة فريدة للغاية، حامض، حلو، دهني؛ دهني، مالح، خفيف... بشكل عام، كان غنيًا ولذيذًا، خاصةً عند تناوله مع السلطة والخضروات والتوابل، لذلك يطلق الناس هنا أيضًا على هذا الطبق المميز تشيو نيتش لهذا السبب. ومع ذلك، كانت المشكلة أننا لم نعرف كيفية لف هذا الطبق بدقة، لذلك عندما تناولناه، كان كل شيء فوضويًا. ونتيجة لذلك، ولأننا أحببنا نكهة تشيو، استمر أفراد الأسرة في استخدام ورق الأرز لتناول الطعام باستمرار، لذلك في لمح البصر اختفى وعاء تشيو بالكامل. عند رؤية ذلك، أحضر مدير المطعم على الفور طبقًا آخر من التشيو الساخن، ولفّ أوراق التين بمهارة في قمع، ثم وضع الزنجبيل والبصل وعشب الليمون والفلفل الحار... وأعشابًا متنوعة كالأقحوان والبيريلا والريحان... وبعض خيوط الغوي بداخله، وأخيرًا وضع ملعقة من التشيو فوقه ليقدمها لكل ضيف. عندما جاء دوري، شعرت بوضوح بطعم الغوي البارد والحلو والطري الممزوج بمختلف أنواع التوابل، مما أدى إلى تمدد الخلايا العصبية، مما أثار مشاعر لا تُوصف. كما أوضحت المديرة أنه "من الأفضل تناول الغوي نيتش مع التشيو وهو لا يزال ساخنًا"، لذلك عندما رأتنا في حيرة من أمرنا، لم تتردد في لفّ طبق الغوي بالكامل على الطاولة قبل أن تُكمل عملها.

لقد طلبنا من موظفي مطعم Vu Bao لف Goi Nhech في قمع مصنوع من أوراق التين، مما جعل الطبق يبدو أكثر جاذبية.

راضون جدًا عن الخدمة المتميزة التي يقدمها طاقم مطعم فو باو، وتعلقنا بطبق تشيو نيتش هنا أشدّ. عند مغادرتنا، ومرورنا بحوض المأكولات البحرية الطازجة، انتابنا الفضول لرؤية شكل ثعبان البحر الذي كان القدماء يُشيدون به باسم "دجاجة الطائر، سمكة ثعبان البحر" (أي أن لحم الدجاج هو ألذّ أنواع الطيور، بينما يُعدّ ثعبان البحر الطبق الرئيسي بين الأسماك). تبيّن أنه نوع من الأسماك يُشبه ثعبان البحر إلى حدّ كبير، ولكنه أطول وأكبر حجمًا. وقد نُقل هذا النوع من الأسماك من منطقة نغا سون الساحلية (حيث نشأت سلطة ثعبان البحر الشهيرة اليوم)، فكان لحمه أحلى وأزكى رائحةً من لحم المناطق الأخرى.

يُربى ثعبان البحر في حوض للمأكولات البحرية في مطعم فو باو. وهو حيّ، يبدو شبيهًا جدًا بثعبان البحر.

قبل ركوب السيارة للمغادرة، لم أنسَ أن أطلب من موظف الاستقبال التقاط صورة لي ولعائلتي كتذكار. وبينما كنتُ أنظر إلى عبارة "مطعم فو باو" المتلألئة في الإطار، تساءلتُ: "لماذا، على الرغم من أنها من أشهر أطباق ثانه هوا ، إلا أن مطعم فو باو هو الوحيد الذي يختار سلطة ثعبان البحر "نغا سون" كطبق مميز، بينما لا تُقدمها قوائم مطاعم وفنادق سام سون؟". في تلك اللحظة، شرح موظف الاستقبال بسعادة: "لأن صاحب مطعم فو باو من نغا سون، فهو يعرف سرّ تحضير سلطة ثعبان البحر اللذيذة، ويرغب في الترويج لتخصص مدينته، لذا يُعدّ سلطة ثعبان البحر طبقه الرئيسي. ولهذا السبب أيضًا، بالإضافة إلى أول فرع تجاري له في نغا سون، يمتلك فو باو الآن 7 مطاعم داخل المقاطعة وخارجها (بما في ذلك سام سون)، وجميعها تُقدّم طبق سلطة ثعبان البحر المميز".

بعد الاستمتاع بوجبة Goi Nhech في مطعم Vu Bao، يميل معظم رواد المطعم إلى العودة مرة أخرى، وخاصة الضيوف الذكور الذين يحبون الاستمتاع بالأطباق الفريدة والغريبة.

هذا كل شيء، الآن أفهم لماذا تُعدّ سلطة ثعبان البحر "نغا سون" جوهرة مطبخ ثانه. فهي لا تقتصر على تجسيد الدقة والرقي والإبداع في طريقة التحضير، بل تحمل أيضًا شعورًا قويًا بالحب، فبمجرد الاستمتاع بها، لا يسع القلوب إلا أن تتذكرها، ويصعب نسيانها.

غدا سعيد

مصدر: https://baothanhhoa.vn/du-lich/co-mot-dac-san-o-thanh-hoa-gay-thuong-nho/188563.htm