هل يجب غسل الأرز جيدا قبل الطبخ؟

يعتقد الكثير من الناس أن غسل الأرز بشكل مفرط يؤدي إلى إزالة العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الألياف والفيتامينات والحديد والزنك. إذا لم تغسل الأرز، فلن تتمكن من تنظيف الأوساخ الموجودة فيه.

في الواقع، يحتوي الأرز على نسبة كبيرة من الكالسيوم والفيتامينات والمعادن. لذلك، لا يجب غسله أو فركه بقوة شديدة حتى لا تفقد العناصر الغذائية المهمة الموجودة في حبوب الأرز.

ومع ذلك، فإن غسل الأرز يساعدك على إزالة جزيئات البلاستيك الدقيقة الموجودة فيه بسبب عملية النقل والتعبئة والتخزين. كما أن غسل الأرز يزيل أيضًا الأوساخ والرمل والحصى المختلطة بالأرز. يحتوي الأرز على الزرنيخ غير العضوي، وإن كان بكميات صغيرة جدًا، ويمكن إزالته عن طريق غسل الأرز.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن القيمة الغذائية للأرز تعتمد على الصنف وظروف التربة والمناخ والزراعة، وليس فقط على طريقة غسله.

أظهرت الدراسات أن قضاء 30 ثانية فقط في غسل الأرز، سوف يزيل العديد من المواد الضارة بصحتك. غسل الأرز قبل الطهي يجعله أكثر لزوجة عند طهيه.

ملاحظات عند غسل الأرز وطبخه:

- لا تطحن الأرز حتى يصبح أبيضًا جدًا. عند غسل الأرز، لا تفركيه بقوة. فقط اغسل الأرز وحركه بلطف ثم صفي الماء لإزالة الديدان والرمل.

- يجب استخدام الماء المغلي لطهي الأرز بدلاً من استخدام الماء البارد.

- عندما يغلي الأرز، خففي النار وقومي بتغطيته للحفاظ على الحرارة، وتجنبي ملامسته للهواء لأن ذلك عامل يزيد من تدمير الفيتامينات الموجودة في الأرز.

الدكتور نجوين هوي هوانغ (مركز الأكسجين عالي الضغط بين فيتنام وروسيا، وزارة الدفاع الوطني )

المصدر: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html