هناك متجر يبيع عصيدة السمان المفرومة التي تحظى بشعبية كبيرة منذ ثلاثة عقود.

مكونات بسيطة يمكن للزبائن استخدامها لتتبيل العصيدة وتعديلها - صورة: دانج كونج

تحت رذاذ المطر في وقت متأخر من بعد الظهر في Binh Duong ، يمكن لأي شخص يقود سيارته في شارع Bach Dang أن يصادف بسهولة منزلًا صغيرًا مليئًا بالضيوف.

هذا هو متجر عصيدة السمان المفروم الذي يبلغ عمره ما يقرب من 30 عامًا للسيدة فام ثي توي وزوجها.

حاليًا، بالإضافة إلى السيدة توي التي تتولى المعالجة الرئيسية، فإن السيدة ثاو، ابنة السيدة توي وحفيداتها، هن البائعات المساعدات، لأن الزوجين أصبحا الآن كبارًا في السن وضعفاء.

الخير أو الشر يعتمد على الآكل

قبل عدة عقود، عملت السيدة توي وزوجها في شركة طباعة لإعالة أسرتهما. ورغم اجتهادهما، أصبح راتبهما تدريجيًا لا يكفي لتغطية نفقاتهما.

المنزل الصغير هو المكان الذي تبيع فيه السيدة توي وزوجها العصيدة منذ عام 1995 - الصورة: دانج كونج

قررا البحث عن عمل أفضل. في عام ١٩٩٥، افتتح الزوجان متجرًا يبيع العصيدة البيضاء بلحم السمان المفروم. هذا طبق تعلماه من جارهما.

على مدار 30 عامًا، شهد متجر العصيدة ازدحامًا متزايدًا بالزبائن. في البداية، كان الزبائن يأتون لتناول الطعام بدافع الفضول، لأن بائع العصيدة كان يسمح للزبائن بتتبيل العصيدة حسب رغبتهم. لاحقًا، عاد الزبائن وترددوا لأن طريقة الطهي هذه نالت استحسان الكثيرين، "حيث كان الناس يتبلون العصيدة كما يحلو لهم".

علاوة على ذلك، فإن لحم السمان المفروم الذي يقدمه المطعم يعد من الأطباق المميزة أيضًا، حيث يمنح تجربة فريدة من نوعها لضيوف المطعم.

التقط قطعة من لحم السمان المفروم المطبوخ وضعها في فمك، وستشعر بسهولة بحلاوة اللحم ونعومته. قالت السيدة ثاو: "هنا، تختار والدتي لحم السمان بعناية، ولم تشترِ منه إلا من مصدر واحد لأكثر من عشرين عامًا، حتى أن هذا المكان كان يملكه شخصان".

لأن لحم السمان المفروم طبق لا غنى عنه، تبدأ السيدة توي كل يوم من الساعة السابعة صباحًا في تحضير اللحم وطحنه بعناية.

يتم معالجة لحم السمان بعناية، ويصبح طريًا وحلوًا عند تناوله مع العصيدة - الصورة: دانج كونج

بعد الطحن الأول، أضافت السيدة توي التوابل، ثم وضعت اللحم في المفرمة مرة أخرى ليمتزج جيدًا ويمتص النكهة. ستضفي عظام السمان المطحونة مذاقًا مقرمشًا على اللحم.

يعتمد الباقي على كيفية تعديل كل زبون للتوابل، بما في ذلك الملح والفلفل والملح ومادة MSG، لتحديد ما إذا كانت العصيدة جيدة أم سيئة. كثيرًا ما يتناقل زبائن هذا المطعم مقولة طريفة: "العصيدة هنا جيدة أم سيئة، الأمر يعتمد على من يأكلها، وليس على البائع".

لا تزال المطاعم المألوفة تجد صعوبة في إرضاء العملاء

تباينت آراء العملاء حول "تفرد" المطعم على مر السنين. فالبعض متحمس لنموذج "اصنع طعامك بنفسك، وتناوله بنفسك"، بينما يرى بعض الزبائن أن المطعم بحاجة إلى تحسينات عديدة.

السيد ثانه لونغ، زبون دائم للمطعم، عبّر عن إعجابه قائلاً: "بصفتي من سكان ثو داو موت (بينه دونغ)، لا شك أن الجميع يعرف مطعم عصيدة السمان هذا. يقدم المطعم عصيدة بسيطة ولذيذة. أكثر ما يعجبني هي العصيدة التي يُمكنك تتبيلها حسب ذوقك."

توابل للمتناولين لتتبيلها حسب رغبتهم، بما في ذلك الملح، ومحسن النكهة، والملح والفلفل - صورة: دانج كونج

"السمان عطري ولذيذ"، "السعر رخيص جدًا مقارنة بالموجود"، "العصيدة متبلة ببساطة حتى تشعر بحلاوة ورائحة السمان، أضف قطعة من الفلفل الحار وتناولها في هذا الطقس الممطر، إنها رائعة"... هذه هي الإطراءات التي يقدمها الزبائن الدائمون للمطعم على منصات التواصل الاجتماعي.

ومع ذلك، لا تزال هناك بعض التعليقات: "المطعم صغير جدًا وضيق"، "لحم السمان به عظام خشنة ولم يصبح طريًا بعد"، "لماذا تذهب إلى مطعم إذا كان عليك أن تتبله بنفسك"...

"تسعة أشخاص، عشرة آراء"، ومع ذلك، فإن متجر عصيدة السمان المتبل ذاتيًا هذا موجود منذ عقود من الزمن، ولا يزال يقدم طريقة بسيطة ومألوفة لتناول الطعام، على مقربة من الناس هنا.

اختنقت السيدة ثاو من السعادة عندما تذكرت: "كان هناك بعض الأطفال الذين عادوا بعد فترة طويلة، ومعهم أطفالهم، وتفاخروا: معلمة، لقد كنت أتناول الطعام في مطعمك منذ قبل أن أنجب طفلاً".

بفضل هذا التحفيز، من الأم إلى الطفل، ثم إلى الحفيد، ما زلنا نسعى جاهدين لتقديم أفضل ما لدينا لزبائننا. قالت السيدة ثاو: "في المستقبل، عندما يعجز والداي عن ذلك، سأواصل بيع هذا الطبق".

المصدر: https://tuoitre.vn/co-quan-chao-trang-cut-bam-dong-khach-qua-ba-thap-ky-20240815101327045.htm