ملاحظة المحرر: لطالما أصبحت بيرة الشوارع سمةً ثقافيةً، ليس فقط لسكان هانوي ، بل أيضًا للمقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد. ما يجده الناس مألوفًا ليس البيرة فحسب، بل أيضًا الكوب الزجاجي الأخضر الخشن الذي يحمل البيرة على مر السنين. مع مرور الوقت، صُنعت أنواع عديدة من الأكواب، لكنها لا تزال لا تُغني عن ذلك الكوب الزجاجي المصنوع يدويًا. تُقدم سلسلة "وراء كأس البيرة الأسطوري" للقراء منتجًا حرفيًا تقليديًا، بالإضافة إلى قصص حياة ومسيرة صانعي كأس البيرة هذا الذي حظي بحب الناس على مدى قرنين من الزمان.

يشرب سكان هانوي بيرة الصنبور من كوب زجاجي خشن بلون النعناع الأخضر، بداخله فقاعات متطايرة. الكوب رخيص وهش، لكن لا يوجد منتج أجمل أو أحدث منه ليحل محله لعقود، وخاصةً في محلات بيع بيرة الصنبور على الأرصفة .

لا يمكن الاستغناء عنه

يؤكد العديد من الأشخاص بجرأة أن أكثر من 90% من محلات بيع البيرة في هانوي لا تزال تستخدم هذا الكوب الزجاجي كل يوم.

أكد السيد نجوين نغوك لان، البالغ من العمر 56 عامًا، وهو صاحب متجر بيرة براميل، ذو تاريخ يمتد لأكثر من عشر سنوات، في شارع هوانغ هوا ثام، بالقرب من بوابة مصنع بيرة هانوي، ذلك. وأكد السيد لان أنه عند شرب بيرة البرميل، سيتذكر الناس هذا الكوب التقليدي، وليس كوبًا بمقبض أو كوبًا زجاجيًا أبيض. إنه يُشبه ثقافة وعادات شعب هانوي.

عند سكب البيرة في هذا الكوب، ستساعد طبقة الزجاج الخشنة داخله على الاحتفاظ بالرغوة لفترة أطول من كوب زجاجي أبيض عادي. سيبدو كوب البيرة غاية في الجمال والجاذبية. يتميز كوب الزجاج الأبيض العادي برغوة أقل، وتتلاشى الرغوة بسرعة، وسيبدو تمامًا ككوب من الشاي المثلج.

وأكد السيد نجوين نجوك لان، صاحب متجر لبيع البيرة في شارع هوانج هوا تام، أن شرب البيرة يجب أن يتم باستخدام النوع المناسب من الكوب الزجاجي ذي اللون الأخضر النعناعي ذي الفم المتسع ليكون على طراز هانوي الحقيقي.

كشف السيد لان أنه يعرف مقهى بيرة صنع أكوابًا مشابهة خصيصًا، لكن ببطانة داخلية أكثر خشونة، مما يزيد من خشونة الكوب الأصلي لاستيعاب المزيد من رغوة البيرة. ومع ذلك، فقد رأى أن خشونة الكوب الأصلي مناسبة تمامًا. فإذا كان الكوب خشنًا جدًا، فسيكون تنظيفه صعبًا، وقد يُخدش يديك بسهولة عند غسله.

على نطاق صغير، قال صاحب المتجر إن المتجر يحتفظ دائمًا ببضع مئات من الأكواب الزجاجية، وكل شهر تقريبًا، يُضاف حوالي 100 كوب جديد بسبب الكسر والتآكل. "سعر شراء هذا الكوب حوالي 9 آلاف دونج فقط للكوب، ولكن لأنه مصنوع من زجاج عادي الجودة، فإنه أحيانًا يتشقق أو ينكسر ويحتاج إلى استبدال، لذا فهو ليس أرخص من العديد من أنواع الأكواب الزجاجية الأخرى. ولكنه أشبه بقطعة أثرية، لا يمكن تعويضها."

لا يزال يتذكر ذكرى مع هذا الكوب الزجاجي الأخضر. قبل بضع سنوات، جاءت مجموعة من أربعة أمريكيين لشرب البيرة في البار. رأى أحد أفراد المجموعة الكوب البسيط والمثير للاهتمام، فاتصل بأصدقائه ليتباهوا به. "لا أعرف ما الذي دار بينهم، لكن بدا عليهم الفضول. ثم طلبوا مني أن أبيعهم 10 أكواب ليأخذوها معهم إلى الوطن كتذكارات."

قال السيد لان إن 99% من حانات البيرة القديمة المتخصصة في خدمة كبار السن من سكان هانوي، مثله، تستخدم على الأرجح أكواب بيرة زجاجية زرقاء فاتحة ذات فوهات واسعة. أما الحانات الحديثة، حيث يجلس الزبائن في غرف مكيفة، فغالبًا ما تستخدم أكوابًا بيضاء لشرب البيرة المعلبة أو المعبأة في زجاجات. لكن خبراء البيرة، وخاصة كبار السن، يرغبون دائمًا في تجربة شعور شرب بيرة البرميل بهذا الكوب الزجاجي الخشن.

يكفي بضعة أكواب من البيرة المسحوبة وطبق من التوفو المقلي لحفلة شرب هانوي النموذجية.

يحتوي على ذكريات

في شارع آخر كبير ومزدحم في هانوي بألوان أكثر حداثة، السيد نجوين مانه لام، 62 عامًا، مالك متجر لام جيا للبيرة في شارع نجوين تراي (ثانه شوان)، أثناء توجيه موظفيه، شاركنا أنه منذ افتتاح المتجر، لم يستخدم سوى كوب البيرة الزجاجي هذا ذو اللون الأزرق الفاتح.

قال السيد لام مازحًا: "قبل أن أصبح صاحب حانة بيرة، كنت أشرب البيرة. استخدام هذا الكوب ليس قراري، بل... قرار الثقافة. لا سبيل آخر...".

بمساحة تمتد لمئات الأمتار، وسعة تتسع لنحو 100 طاولة في آن واحد، وتستهلك ما بين 12 و18 برميلًا من البيرة يوميًا، يعرض مطعم لام جيا آلاف أكواب البيرة على رفوفه. وأكد السيد لام: "جميع متاجر بيرة هانوي المُصنّعة بالصنبور، حتى تلك التي تُقلّد بيرة هانوي المُصنّعة بالصنبور، تستخدم هذا النوع من الأكواب لبيع منتجاتها. يُمكن لمتاجر البيرة المُعبأة استخدام زجاج أبيض أكثر جمالًا ووضوحًا. ولكن عندما يتعلق الأمر ببيرة هانوي المُصنّعة بالصنبور، فإن هذا النوع من الأكواب هو الخيار الأمثل".

الميزة هي أن الجزء الداخلي من الكوب خشن، بينما يحتوي الجزء الخارجي على أخاديد، لذا عند تكديسها معًا، لا تلتصق. باستخدام هذا الكوب، تلتصق رغوة البيرة بشكل أفضل. مجرد إمساك كوب البيرة والنظر إليه يُضفي عليه مذاقًا رائعًا.

يتم غسل الكؤوس وتجفيفها لتقديمها للزبائن.

ذكر السيد لام أنه زار العديد من الأماكن، ولكن ربما لا يستخدم هذا الكوب إلا سكان هانوي. تتوفر بيرة البرميل في كل مكان، لكن استخدام كوب زجاجي أزرق ربما لا يتوفر إلا في هانوي. يضطر معارفه المقيمون في مدينة هو تشي منه عند زيارتهم هانوي إلى شراء عشرات الأكواب لإحضارها معهم لشرب بيرة البرميل بشكل صحيح. وكثيرًا ما يضطر زبائنه الذين يشترون بيرة البرميل من متجره إلى إيداع مبلغ من المال لاستعارة كوب لأخذه إلى المنزل.

حتى أنه قال إنه ذات مرة، عندما طلب زبون بيرة مسودة للشرب في ها جيانغ ، اضطر إلى إحضار عشرات الأكواب... "حتى لا يبدو الأمر غريبًا". "شرب بيرة هانوي المسودة في كوب أو وعاء أبيض أمرٌ... مُضحك. إذا كنت ترغب في تقديم خدمة جيدة، فعليك إحضار أكواب معك عند إحضار البيرة".

قال، مهما كان الكأس الذي تشربه، تبقى البيرة كما هي، لكن ما يُشعر الناس بالراحة هو الروح والمشاعر. أحيانًا يحمل الكأس ذكريات، ذكريات زمن كان فيه شرب كأس من البيرة ترفًا ثمينًا.

Vietnamnet.vn