كوم تام طبق فيتنامي تقليدي، يُباع غالبًا كطعام في الشارع. يُصنع من حبوب أرز مكسورة وغير كاملة، كان يُتخلص منها تقليديًا بعد عملية الطحن، ولكنه أصبح الآن طبقًا مميزًا في مدينة هو تشي منه، وفقًا لموقع Taste Atlas.
يتميز الأرز المكسور بقوام مشابه للأرز العادي، ولكنه أصغر حجمًا. عند تقديمه في طبق، يُقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل البيض المقلي، وشرائح رقيقة من جلد الخنزير، وأضلاع لحم الخنزير المشوية، أو كعكات السمك المقلية، مع البيض المقلي... تشمل الأطباق الجانبية الشائعة زيت البصل الأخضر، والطماطم، وشرائح رقيقة من الخيار، والمخللات، وصلصة السمك. تتنوع أصناف الأرز المكسور الحالية بشكل كبير، حيث تُقدم من الأطباق الشعبية إلى الأطباق الفاخرة، من الصباح الباكر إلى وقت متأخر من الليل.
هناك شيء خاص، في أرض عيدان تناول الطعام، يأكل الناس الأرز المكسور بالملاعق والشوك والأطباق بطريقة غربية للغاية.
كان هذا الطبق يُعتبر ذات يوم "أرز العائلة الفقيرة" لأنه يستخدم الأرز المكسور (الجزء الأبيض غير الشفاف في أعلى حبة الأرز) والأرز المكسور أثناء الطحن لطهي الأرز.
تم اختيار ثلاثة أطباق فيتنامية لقائمة أفضل 100 طبق أرز في آسيا. يحتل الأرز اللزج بالدجاج المركز 87. وعلقت صفحة الطهي قائلةً: "يتكون هذا الطبق الفيتنامي البسيط من الأرز اللزج مع الدجاج المقلي أو المسلوق، ويُلفّ تقليديًا بأوراق الموز. يمكن أن تشمل الخيارات المتاحة الأرز الملون والمنكّه، أو الخضراوات المقلية، أو تشار سيو... يُستمتع بالأرز اللزج بالدجاج كوجبة شوارع مغذية ورخيصة الثمن".
مطعم تقليدي يقدم الأرز المكسور يفتح أبوابه من الساعة الرابعة صباحًا، والمنظر الحنين يجذب رواد سايغون
في المرتبة ٧٧، يأتي الأرز المقلي الفيتنامي. يتميز هذا الطبق بتعدد استخداماته، إذ يُمكن إضافة أي شيء تقريبًا إليه لإثراء نكهته، ولكنه يُحضّر عادةً بالأرز الأبيض والثوم والملح والفلفل. يُطهى الأرز ثم يُقلى في زيت ساخن.
يُقدّم الأرز المقلي ساخنًا دائمًا، ويمكن تزيينه بمجموعة متنوعة من الخضراوات أو البيض أو النقانق. يمكن استخدام صلصة الصويا أو صلصة السمك كتوابل، بينما يُضيف البصل الأخضر المفروم نكهةً مميزةً ويُضفي تباينًا رائعًا على الأرز.
يتصدر القائمة السوشي، أشهر أطباق المطبخ الياباني، والذي يُحضّر عادةً من الأرز والحشوات الملفوفة داخل قطعة من الأعشاب البحرية المجففة. إلا أن السوشي في الواقع مصطلح عام يشمل مجموعة واسعة من الأنواع المختلفة المصنوعة من مكونات متنوعة، وبأشكال وعروض متنوعة.
في الأصل، كان السوشي طريقة لحفظ الأسماك - تم اكتشافه لأول مرة في جنوب شرق آسيا، لكنه وصل إلى اليابان في القرن الثامن.
"الطبق الوطني" في اليابان
قائمة أفضل 100 طبق أرز آسيوي تقييمًا هي نتيجة استطلاع رأي شمل أكثر من 7550 تقييمًا حتى منتصف مارس 2023، منها 5645 تقييمًا معتمدًا رسميًا من قِبل النظام. ووفقًا لموقع Taster Atlas، يهدف هذا التصنيف إلى الترويج للأطباق المحلية الرائعة، وإلهام الفخر بالأطباق التقليدية، وإثارة فضول الزبائن حول أطباق لم يجربوها من قبل.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)