الحيوانات البرية - تم تربية الزباد بنجاح في لام دونج، مما جعل قهوة الزباد تحظى بشعبية كبيرة

قام السيد نجوين فان دونج بزيارة مزارع الزباد في مدينة دوك ترونج ومدينة دا لات (مقاطعة لام دونج ) عدة مرات، واستثمر في بناء أقفاص لتربية هذه الحيوانات البرية، وإطعامها حبوب البن الناضجة لصنع "قهوة الزباد" - وهي قهوة متخصصة باهظة الثمن.

اتخذ مزارع خطوة جريئة تجاه وطنه. مستغلًا الظروف المناخية والطقس الملائمين، بنى السيد نجوين فان دونغ، من قرية فو هيب 1، بلدية جيا هيب، مقاطعة دي لينه (مقاطعة لام دونغ)، نموذجًا لتربية قطط الزباد (قطط الزباد)، وإنتاج قهوة الزباد، مما أدى إلى زيادة قيمة حبوب البن تدريجيًا، وتوفير دخل ثابت لعائلته.

باعتباره مزارعًا قضى حياته في زراعة البن، يشعر السيد نجوين فان دونج بالقلق إزاء صعوبة إنتاج أشجار البن والعناية بها في حين أن دخل المزارعين غير مستقر.

كيف نزيد دخلنا من حبوب قهوة دي لينه؟ هذا هو سؤال الكثيرين، بمن فيهم مزارعو قهوة جيا هيب.

مع فكرة التغيير، وبعد التعرف على التقنيات من خلال الكتب والصحف، بالإضافة إلى العديد من الرحلات الميدانية إلى مزارع الزباد في مدينة دوك ترونج ومدينة دا لات، استثمر السيد نجوين فان دونج في بناء قفص لتربية هذه الحيوانات البرية لصنع "قهوة الزباد".

أنشأ السيد دونغ مزرعته الخاصة وطلب الإذن من السلطات لتربية الزباد لإنتاج القهوة. في عام ٢٠١٩، تم جلب ٤٠ زبادًا إلى المزرعة، مع وثائق قانونية كاملة تثبت أصلها من الحيوانات البرية.

أشار السيد نجوين فان دونغ إلى أن تربية الزباد لإنتاج القهوة تتطلب أولاً ضمان النظافة. تُجهّز منطقة التكاثر بشكل منفصل، بمساحة تتراوح بين متر مربع واحد ومتر ونصف لكل زباد، لضمان مساحة كافية للحركة، وتنظيف الأقفاص، وتجفيفها، ومنع الرطوبة.

يُلقِّح ابن عرس كل عام. ووفقًا للسيد دونغ، يعتمد إنتاج قهوة ابن عرس على موسم نضجها، ولا تُحصد بانتظام كالقهوة التقليدية. عندما تنضج القهوة، من أكتوبر إلى ديسمبر من كل عام، يقطف ابن عرس ثمارها الناضجة لإطعامها.

بعد قطفها مباشرة، سيتم نقل 95 - 100% من حبات القهوة الناضجة في نفس اليوم، وغسلها بالماء المالح لتجنب الفطريات والأوساخ، وتركها لتجف قبل إطعامها للزباد.

نظرًا لأن ثمار القهوة الناضجة يتم هضمها في معدة الزباد من خلال عمل الإنزيمات الهضمية، فإن بنية البروتين والحمض في القهوة تتغير، مما يجعل نكهة القهوة أكثر خصوصية.

بعد حوالي 4 ساعات من تناول ابن عرس لثمار القهوة، يتم إطلاق المنتج وتجميعه، وحضنه لمدة 1 إلى 2 يوم، وغسله بالماء المصفى النقي وتجفيفه في مهب الريح، مع تجنب أشعة الشمس المباشرة.

عندما تصل رطوبة حبوب قهوة الزباد إلى 11 - 12 درجة، لفها بإحكام في أكياس بلاستيكية، وقم بتخزينها لمدة 3 إلى 4 أشهر، ثم قم بإزالة القشرة الحريرية وقم بتحميصها وطحنها وتعبئتها.

السيد دونغ، مزارع، يُربي الزباد (حيوان بري) - وهو نوع من الزباد - ويُطعمه حبوب البن الناضجة، ويجمع فضلاته، ويُجفف حبوب البن في الظل. نموذج السيد دونغ لتربية الزباد وصنع قهوة الزباد في بلدية جيا هيب، مقاطعة دي لينه (مقاطعة لام دونغ).

حبوب قهوة ويسل منتج قهوة عالي الجودة، لذا فهي تتطلب عملية إنتاج ومعالجة دقيقة للغاية. قال السيد دونغ: "لضمان مواد خام نظيفة وعالية الجودة خالية من المواد الكيميائية، اهتمت عائلتي بزراعة 5 ساو من قهوة روبوستا بطريقة عضوية.

الزباد حساسٌ بشكلٍ خاص للمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب. إذا لم تُعتنى بالقهوة بشكلٍ صحيح، سيتقيأ الزباد ويمرض، بل ويموت. لذلك، فإن العناية الآمنة بالقهوة هي السبيل الوحيد لضمان استيفاء حبوب البن للمعايير التي يجب أن يتناولها الزباد.

خلال المواسم التي لا يتوفر فيها القهوة، يتم تغذية ابن عرس بالخضروات والفواكه والطعام من المناطق المحيطة بحديقة المنزل.

في الوقت الحالي، مع 40 زبادًا يربيها السيد دونج، تنتج الأسرة كل عام 500 - 600 كجم من حبوب قهوة الزباد الجاهزة، ويتراوح سعر بيع قهوة الزباد من 8 إلى 10 ملايين دونج/كجم، مما يوفر دخلًا ثابتًا للأسرة.

بهدف بناء علامة تجارية لحبوب قهوة الزباد من دي لينه، أسس السيد نجوين فان دونغ علامة قهوة ترونغ ثانه التجارية وسجل منتج OCOP. وخلال مراجعة منتجات OCOP في مقاطعة دي لينه نهاية عام ٢٠٢٣، حقق منتج قهوة الزباد من منشأة ترونغ ثانه معايير ثلاث نجوم، وهو إنجازٌ مُشجعٌ للمزارعين.

بصفته مزارعًا، شارك السيد دونج بكل بساطة، أنه يهدف إلى بناء نموذج تعاوني لبناء العلامة التجارية لقهوة دي لينه ويسل.

وقال إن الطلب في السوق على قهوة الزباد لا يزال ضيقًا للغاية لأن العملاء لا يعرفون الكثير عن هذا المنتج من القهوة.

ويخطط لتوسيع الروابط مع المزارعين بعد بناء علامة تجارية وسوق مستقرة.

يمكن لكل أسرة تربية بضع عشرات من حيوانات ابن عرس، والعناية بمنطقة معتدلة من زراعة القهوة، وسوف تؤدي القهوة عالية الجودة إلى كفاءة اقتصادية أكثر استقرارًا.

ليس هذا فحسب، بل في المستقبل، سيكون لدى السياح القادمين إلى دي لينه منتج للاختيار من بينه كهدية يتميز بخصائص محلية، وهو حبوب البن ذات النكهة الفريدة: قهوة ابن عرس.

المصدر: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm