الهوس العالمي بالشاي الأخضر يكتسح الشاي الأخضر الياباني

بفضل رائحته المميزة ولونه الجذاب وتأثيراته المنبهة، أصبح الماتشا شائعًا بشكل لا يصدق على مدار العقد الماضي، وازداد انتشاره بشكل كبير في العامين أو الثلاثة أعوام الماضية.

يمكن خلط الماتشا، الذي يعني "الشاي المطحون" باللغة اليابانية، مع الحليب لصنع لاتيه الماتشا - صورة: وكالة فرانس برس

وبحسب قناة فرانس 24 ، في أحد مقاهي الشاي البسيطة في لوس أنجلوس، يتم تحضير أكواب الماتشا الياباني بعناية ودقة، على الرغم من النقص الخطير فيه بسبب الشعبية الهائلة لهذا المشروب الأخضر الرائع على وسائل التواصل الاجتماعي.

وقال زاك مانجان، مالك مقهى كيتل تي في هوليوود بوليفارد، والذي افتتح هذا العام، إن هناك 25 نوعًا من الماتشا مدرجًا في القائمة، لكن أربعة أنواع فقط متاحة حاليًا.

أصبح الماتشا عنصرًا أساسيًا في ثقافة الحياة الغربية، بدءًا من آيس كريم الماتشا ووصولًا إلى مشروبات ستاربكس. وقد تضاعف سوق الماتشا تقريبًا في عام واحد فقط.

قال مانجان: "من أصعب الأمور علينا إبلاغ الزبائن، للأسف، بعدم توفر الماتشا الذي يريدونه. مهما حاولتُ جاهدًا، لا أجد مصدرًا".

يستمتع الزبائن بمشروبات الماتشا في مقهى كيتل تي، الواقع في حي لوس فيليز في لوس أنجلوس - الصورة: وكالة فرانس برس

الطلب على الماتشا كبير جدًا.

وعلى نحو مماثل، في مدينة ساياما شمال غرب طوكيو، يشعر ماساهيرو أوكوتومي، الوريث الخامس عشر لعائلة عريقة في صناعة الشاي، بالإرهاق بسبب الطلب المتزايد.

"لقد اضطررت إلى الإعلان على الموقع الإلكتروني أننا غير قادرين حاليًا على تلقي أي طلبيات أخرى للماتشا"، كما شارك.

يتطلب إنتاج مسحوق الماتشا عمليةً شاقةً: تُظلَّل أوراق الشاي (التي تُسمى "تينشا") من الشمس لعدة أسابيع قبل حصادها لتعزيز نكهتها وقيمتها الغذائية. ثم تُزال عروق الأوراق يدويًا بدقة، وتُجفف، ثم تُطحن آليًا إلى مسحوق ناعم.

قال ماساهيرو أوكوتومي، الذي يعمل في مزرعته في ساياما باليابان، إنه لا يستطيع مواكبة الطلب المتزايد على الماتشا - صورة: وكالة فرانس برس

يتطلب صنع الماتشا بشكل صحيح سنوات من التدريب. إنها رحلة طويلة، تتطلب معدات وقوى عاملة واستثمارًا مناسبًا. يسعدني أن العالم بدأ يهتم بماتشا لدينا. لكن الأمر أصبح الآن يُشكل تهديدًا حقيقيًا، لأننا لا نستطيع مواكبة الطلب المتزايد، كما قال السيد أوكوتومي.

وبحسب بيانات وزارة الزراعة اليابانية، شكل الماتشا في عام 2024 أكثر من نصف إجمالي 8798 طناً من الشاي الأخضر المصدر من اليابان، وهو ضعف الكمية قبل عقد من الزمان.

فيديو تعليمي حول كيفية صنع مشروب لاتيه الماتشا ينتشر على TikTok - فيديو: TikTok @sann__lm

في مقهى جوجيتسودو للشاي في تسوكيجي، سوق الأسماك القديم في طوكيو والذي يحظى بشعبية كبيرة بين السياح، يحاول الموظفون السيطرة على المخزون وسط الطلب المتزايد.

ليس لدينا حدود شراء صارمة، لكننا نرفض أحيانًا بيع كميات كبيرة إذا شككنا في أن الزبائن يعيدون بيعها. في العامين أو الثلاثة أعوام الماضية، ازداد الإقبال على الماتشا: فالزبائن الآن يرغبون في تحضيره بأنفسهم، تمامًا كما يرونه على مواقع التواصل الاجتماعي، كما يقول مدير المتجر شيغيهيتو نيشيكيدا.

تهديد ترامب بالرسوم الجمركية

قالت أنيتا جوردا، وهي سائحة أسترالية تبلغ من العمر 49 عامًا، مازحة: "أطفالي يعشقون الماتشا. لقد أوكلوا إليّ مهمة العثور على أفضل نوع".

وتقدر قيمة سوق الماتشا العالمية حاليا بمليارات الدولارات، لكنها قد تتأثر بالرسوم الجمركية التي فرضها الرئيس الأمريكي دونالد ترامب على السلع اليابانية، والتي تبلغ حاليا 10% ومن المقرر أن ترتفع إلى 24% في المستقبل القريب.

أجبرت ندرة المعروض، إلى جانب ضرائب الاستيراد، المتاجر على رفع الأسعار، رغم عدم وجود أي مؤشرات على تباطؤ الطلب. حتى أن أحد الزبائن قال: "يجب أن أشتري الماتشا قبل نفاده".

يمكن أن يكلفك 20 جرامًا فقط من مسحوق الماتشا لأخذها إلى المنزل ما بين 25 دولارًا و150 دولارًا في متجر شاي في لوس أنجلوس - صورة: AFP

في Kettl Tea، يمكن خلط الماتشا مع الحليب لصنع لاتيه، أو استخدامه بالطريقة التقليدية، عن طريق الخفق اليدوي بالماء الساخن في وعاء خزفي للاستمتاع بالنكهة الرقيقة بشكل كامل.

إنها ليست رخيصة: كوب من الماتشا التقليدي يكلف ما لا يقل عن 10 دولارات، في حين أن 20 جرامًا من مسحوق الماتشا للتخمير في المنزل يمكن أن يكلف ما بين 25 إلى 150 دولارًا.

تشجع الحكومة اليابانية حاليًا منتجي الشاي على توسيع زراعتهم لخفض التكاليف. إلا أن هذا قد يكون على حساب الجودة، وهو أمر يكاد يكون مستحيلًا في المناطق الريفية الصغيرة.

انخفض عدد مزارع الشاي في اليابان إلى ربع ما كان عليه قبل عشرين عامًا، إذ لم يجد العديد من المزارعين القدامى خلفاء لهم. ويتطلب تدريب جيل جديد وقتًا، وهو أمر لا يمكن إنجازه بين عشية وضحاها.

شنغهاي

المصدر: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm