ارتفاع أسعار العديد من أنواع الخضراوات الخضراء بسبب الطقس - صورة توضيحية
ارتفعت أسعار الخضروات ولكنها لا غنى عنها في الوجبات
تسببت الأمطار الغزيرة التي استمرت لأيام عديدة في غمر العديد من مناطق زراعة الخضراوات وسحقها وتعفنها. وأدى الانخفاض الحاد في المعروض إلى ارتفاع أسعار الخضراوات بمقدار ضعفين أو ثلاثة أضعاف.
وبحسب السجلات، يصل سعر السبانخ المائي إلى 20 ألف إلى 25 ألف دونج للحزمة، والملفوف الصيني إلى 18 ألف دونج للحزمة، والسبانخ المالباري والأمارانث إلى 20 ألف دونج للحزمة؛ والملفوف الصيني إلى 50 ألف دونج للكيلوغرام؛ والطماطم إلى 70 ألف دونج للكيلوغرام؛ والبصل الأخضر إلى 65 ألف دونج للكيلوغرام.
في مواجهة ارتفاع أسعار الخضروات، لا تجرؤ العديد من ربات البيوت إلا على شراء نصف الحزمة "لتناول ما يكفي فقط".
لقد أدى ارتفاع التكاليف إلى دفع العديد من العائلات إلى التفكير في التخلي مؤقتًا عن الخضراوات والتحول إلى تناول الدرنات والفواكه، أو حتى "تناول اللحوم بسعر رخيص".
ومع ذلك، فإن إزالة الخضروات الخضراء تمامًا من الوجبات يجعل العديد من الناس يتساءلون: "هل سيؤدي ذلك إلى تأثير سلبي على الصحة؟"
أكد الدكتور نجوين ترونغ هونغ، مدير مركز الاستشارة الغذائية وإعادة التأهيل ومكافحة السمنة (المعهد الوطني للتغذية)، أن الخضراوات - الدرنات - والفواكه مصدر مهم للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مما يساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة. وأضاف أن الاستغناء عن الخضراوات بسبب ارتفاع أسعارها وتعويضها بالفواكه أو الدرنات "غير مناسب غذائيًا".
بحسب خبراء التغذية، تعتبر الخضروات الخضراء المصدر الرئيسي للعناصر الغذائية التالية:
تُساعد الألياف على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وتمنع الإمساك، وتدعم امتصاص العناصر الغذائية من البروتين والسكر والدهون. تتميز الألياف في الخضراوات بتركيبة طرية ومحتوى عالٍ منها، متفوقةً على الألياف في الفواكه.
- الفيتامينات والمعادن: تحتوي الخضروات الخضراء على فيتامينات أساسية مثل أ، ج، ك، ومعادن مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك... والتي تلعب دوراً هاماً في المناعة والتمثيل الغذائي ونشاط الأعصاب.
- مضادات الأكسدة: تساعد هذه العناصر الغذائية على حماية الخلايا، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- الزيوت الأساسية والمضادات الحيوية النباتية: توجد هذه العناصر الغذائية غالبًا في مجموعة التوابل، مما يساعد على دعم الهضم والوقاية من الأمراض.
"إن التوقف التام عن تناول الخضراوات قد يؤدي إلى نقص الألياف والفيتامينات والمعادن في الجسم، مما يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ويقلل من المقاومة"، كما قال الدكتور هونج.
توازن الخضراوات - الدرنات - الفواكه لتقليل الإنفاق
يوصي خبراء التغذية بأن يتناول البالغون 400 - 500 جرام من الخضار والفواكه يوميًا ويجب أن يتناولوا مجموعة متنوعة من الأطعمة، ويجمعون بين الخضار الورقية والخضروات الجذرية والتوابل والفواكه الناضجة.
ويعتقد الدكتور هونغ أنه خلال الأوقات التي تكون فيها أسعار الخضروات مرتفعة، لا يزال بإمكان المستهلكين الحفاظ على الكمية الموصى بها من الخضروات والفواكه في وجباتهم من خلال إجراء تعديلات مرنة مثل:
قلل من الخضراوات الورقية باهظة الثمن، وارفع أسعار الدرنات ذات الأسعار الثابتة: يمكنك تقليل استهلاك الخردل والسبانخ والخس... التي ترتفع أسعارها بسرعة. بدلاً من ذلك، أعطِ الأولوية للدرنات الرخيصة والمغذية مثل اليقطين والجزر والشايوطة والكوسا والبطاطا الحلوة والفجل والبابايا الخضراء... جميعها درنات يمكن استخدامها كخضراوات وتحافظ على استقرار أسعارها نسبيًا على مدار العام.
- تغيير طريقة الطهي: يمكن للناس استخدام الخضروات الورقية لطهي الحساء بدلاً من القلي السريع بكميات كبيرة، والطهي بكمية معتدلة من الخضروات لضمان تناول كمية كافية من الألياف.
- إضافة 3 - 4 أنواع من الفاكهة يوميًا: يساعد الجمع بين الفاكهة على تلبية احتياجات الفيتامينات والمعادن، مع تنويع الوجبات.
اختر خضراوات موسمية: خضراوات غير موسمها ليست باهظة الثمن فحسب، بل إنها أكثر عرضة للمخلفات الكيميائية. لذلك، يُنصح بشراء خضراوات موسمية لأنها رخيصة وآمنة ومغذية.
- تنويع الغذاء: بحسب التوصيات الغذائية الحالية، يحتاج كل شخص إلى تناول مجموعة متنوعة من الخضراوات والفواكه يومياً، بدلاً من الاعتماد على أنواع قليلة من الخضراوات الورقية.
أكد الدكتور هونغ أنه على الرغم من ارتفاع أسعار الخضراوات، لا يزال بإمكان الناس الحفاظ على نظام غذائي صحي إذا عرفوا كيفية مزجها بشكل صحيح، لأن لكل نوع دوره الخاص. التنوع يُنشئ نظامًا غذائيًا صحيًا. المهم هو عدم الإفراط في تناول الخضراوات الورقية، بل التأكد من أن الكمية الإجمالية من الخضراوات والدرنات والفواكه المستهلكة كافية وغنية.
المصدر: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm
تعليق (0)