بالإضافة إلى التخصصات الشهيرة مثل حلوى جوز الهند، وجوز الهند الشمعي...، يوجد في بن تري أيضًا طبق مرتبط بجوز الهند ولكن ليس كل شخص يعرفه وليس لديه الفرصة للاستمتاع به. هذا هو فأر جوز الهند.

يقول السكان المحليون إن فئران جوز الهند تشبه إلى حد كبير فئران الحقل ولكنها تعيش على أشجار جوز الهند. إنهم يأكلون قلب جوز الهند - النواة الصغيرة التي تشبه نخاع الشجرة - ويدمرون الفاكهة ليأكلوا لحم جوز الهند ويشربوا ماء جوز الهند بداخله.

كما يعتبر جوز الهند أيضًا بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، فهو يتمتع بطعم لذيذ وجذاب مع لحم ثابت ومضغ قليلاً وحلاوة طبيعية.

فأر جوز الهند بن تري 00.gif
يقوم سكان بن تري بوضع الفخاخ على أشجار جوز الهند لاصطياد فئران جوز الهند. الصورة: مينه هين المنطقة الغربية

قالت السيدة ثوي لي، وهي أحد موردي فئران جوز الهند في منطقة جيونج تروم، إنه في البداية، كان السكان المحليون يصطادون الفئران لحماية حدائق جوز الهند وضمان إنتاج الفاكهة.

وفي وقت لاحق، عندما أصبح لحم الفئران المصنوع من جوز الهند شائعًا وأصبح تدريجيًا تخصصًا، حصل الناس أيضًا على دخل إضافي من اصطياد الفئران وبيعها للتجار والمطاعم لإعداد الأطباق.

قالت السيدة لي: "صيد جرذان جوز الهند عملية شاقة تتطلب خبرة. بالإضافة إلى اصطيادها، يستخدم سكان بن تري أيضًا الطريقة اليدوية في إزعاج أعشاش الجرذان في أشجار جوز الهند، بانتظار هروبها إلى الأوراق، ثم اصطيادها بأدوات متخصصة".

وبحسب قولها، فإن جرذان جوز الهند صغيرة جدًا، حوالي 8-9 لكل كيلوغرام. ومع ذلك، فإن هذا النوع من الفئران يتمتع بلحم جيد، ناهيك عن أنه من الصعب صيده، وبالتالي فإن سعر بيعه مرتفع للغاية، حوالي 150،000 - 200،000 دونج/كجم (بعد التنظيف والمعالجة).

على وجه الخصوص، بالقرب من رأس السنة القمرية الجديدة هو الوقت الذي تحظى فيه فئران جوز الهند بشعبية كبيرة، لذلك في هذه المناسبة، يكون السعر أعلى أيضًا، حتى أن العرض لا يستطيع تلبية الطلب.

يعد ماوس جوز الهند المشوي من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص في بن تري. الصورة: لي ثي ثوي ليل

وقالت السيدة لي إنه في بن تري، يمكن معالجة فئران جوز الهند في العديد من الأطباق مثل الطهي على البخار، والمقلية، والمقلية، والمطهية ببطء...، ولكن الأكثر لذة وشعبية هو فئران جوز الهند المشوية.

اعتمادًا على المكان، يقوم الناس بشواء الفئران بالملح والفلفل الحار أو الليمون والثوم والتوابل حسب الذوق الشخصي.

ولضمان جودة الطبق اللذيذة، يقوم الناس بإعداد فئران جوز الهند بمهارة وعناية شديدة. بعد تحميص الفأر أو تبييضه لتنظيف الفراء، يتم قطع البطن وإزالة الأمعاء وقطع الأرجل والذيل.

بعد ذلك، يقوم الناس بغسل لحم الفئران بالنبيذ أو الخل المخفف وعصير الليمون، وحتى إضافة خطوة فرك الملح بالتساوي من الداخل إلى الخارج لتنظيفها وإزالة رائحة السمك. ثم اشطفيها مرة أخرى بالماء واتركيها حتى تتصفى.

بعد تنظيف لحم جرذ جوز الهند، انقعه بالبصل المفروم والثوم وأعشاب الليمون والفلفل الحار، ثم أضف الملح والفلفل ومسحوق التوابل الخمسة حسب الرغبة. انتظر حوالي 15-20 دقيقة حتى تتشرب التوابل، ثم اشوِ لحم الجرذ، كما شارك لي.

من الأفضل شواء فئران جوز الهند على الفحم، مع الحفاظ على الحرارة متوسطة وتقليبها بانتظام للتأكد من طهي اللحم بالتساوي، بينما يكون الجلد مقرمشًا وله لون بني ذهبي جذاب.

نظرًا لأن التوابل متبلة جيدًا، يمكن الاستمتاع بلحم الفئران المشوي الساخن على الفور دون الحاجة إلى صلصة الغمس.

يتم إعداد بعض الأطباق الجذابة من لحم الفئران جوز الهند بن تري. الصورة: هو نغوك كوي

لقد جربت السيدة ماي دوين (في مدينة هوشي منه) فئران جوز الهند المشوية في بن تري عدة مرات وعلقت بأن الطبق يبدو مخيفًا للغاية للوهلة الأولى لكن طعمه غريب وله نكهته الفريدة، وخاصة لحم الفئران الذي له رائحة فريدة من نوعها.

لحم جرذ جوز الهند متماسك ومطاطي، طري ودهني. عند تناوله، ستشعر برائحة جوز الهند ممزوجة بكل أليافه، طعمه ألذ من لحم الضفادع أو دجاج التل.

ورغم أنه من المحتم أن تشعر بالحذر والخوف قبل الاستمتاع بها، إلا أنه إذا اعتدت عليها، يمكنك الاستمتاع بعدد قليل منها في كل مرة دون الشعور بالملل أو الامتلاء"، كما أوضحت السيدة دوين.

بالإضافة إلى الأطباق المشوية، فإن لحم الفئران المطهو ​​على البخار من جوز الهند محبوب أيضًا من قبل سكان بن تري والسياح من جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، فإن هذا الطبق له مظهر أقل جاذبية، مما يسبب الخوف بسهولة لأولئك الذين يجربونه لأول مرة.

أفارقة يجربون البان تيت الفيتنامي لأول مرة، ويكشفون لماذا يتوقون إليه ولكنهم لا يأكلون منه أكثر . عندما تذوق الأفارقة لأول مرة طبق بان تيت الفيتنامي التقليدي، أشادوا به مراراً وتكراراً باعتباره لذيذاً واعترفوا بأن الطبق جعلهم يشعرون بالشبع لفترة طويلة، لذلك على الرغم من اشتياقهم إليه، لم يتمكنوا من تناول المزيد.