السفير الفلبيني: المطبخ ليس مجرد طعام بل هو قصة أيضًا

ẩm thực - Ảnh 1. — الشيف جيراماري ديانزون يوضح كيفية طهي السيسيج - تصوير: نغوين هيين

أقيم مهرجان الطعام الفلبيني رسميًا في هانوي في الثامن من يونيو، حيث تم تقديم الأطباق الفلبينية التقليدية لسكان العاصمة والسياح.

ويأتي حدث اليوم في أعقاب الذكرى السنوية العاشرة للشراكة الاستراتيجية بين الفلبين وفيتنام هذا العام.

وفي كلمته التي ألقاها في حفل الافتتاح، أشار السفير الفلبيني لدى فيتنام، السيد ميناردو لوس بانوس مونتيليجري، إلى أن تناول الطعام معًا بالنسبة للفلبينيين ليس مجرد عادة يومية، بل هو أيضًا جانب أساسي من ثقافة الشعب.

"إذا قمت بتجربة الطعام الفلبيني لأول مرة، فسوف ترى مزيجًا من النكهات، وتوازنًا متناغمًا بين التقاليد الأصلية، مع العناصر الآسيوية أو الغربية.

بعض أطباقنا حامضة وحلوة. ويعود ذلك إلى تقنياتنا التقليدية في الحفظ، باستخدام خل جوز الهند أو خل قصب السكر، للحفاظ على الطعام لفترة أطول في المناخ الدافئ،" كما أوضح السفير.

ẩm thực - Ảnh 2. — السفير الفلبيني لدى فيتنام يشارك في حفل افتتاح مهرجان الطعام الفلبيني - تصوير: نجوين هين

يستخدم المطبخ الفلبيني في كثير من الأحيان الأطعمة الحامضة مثل المانجو والكالامانسي (الليمون) والجوافة والطماطم والكامياس والباتوان والفاكهة النجمية... بالإضافة إلى حلاوة سكر القصب.

وفي حفل الافتتاح، أوضح الشيف الفلبيني جيراماري ديانزون كيفية تحضير الطبق الفلبيني المميز "سيسيج" المصنوع من لحم بطن الخنزير والأذنين.

وبحسب السفير الفلبيني، فقد نال هذا الطبق حب الشيف أنتوني بوردان، وأصبح مشهورًا في لندن بعد أن أشاد به توم باركر بولز، وهو كاتب شهير في مجال الطهي.

وأضاف السفير قائلاً: "إن الاستمتاع بالطعام لا يتعلق فقط بالطعام، بل أيضًا بالقصة التي تأتي معه".

بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم العديد من الأطباق اللذيذة ذات الخصائص الفلبينية النموذجية للمتناولين مثل: suam na mai (ذرة حلوة مطبوخة مع مرق الزنجبيل)، humba (أقدام لحم الخنزير المطهية في صلصة الصويا الحلوة وأزهار الموز المجففة)، لحم البقر kaldereta (لحم البقر المطهو في صلصة الطماطم مع الخضار والزيتون) والعديد من الأطعمة الأخرى في الشوارع.

يستمر مهرجان الطعام الفلبيني من الآن وحتى 12 يونيو.