تذوق أرز الدجاج من نها ترانج في مدينة هوشي منه

على الرغم من أنه يبدو بسيطًا، إلا أن كل عنصر من عناصر طبق أرز الدجاج اللذيذ في نها ترانج يتطلب مهارات طهي للحفاظ على الجودة - صورة: تو كوونج

إذا كان أرز الدجاج المقلي في مدينة هوشي منه يترك علامة في قلوب رواد المطعم بفضل صلصة السمك الغنية بالثوم وجلد الدجاج المقرمش، فإن أرز الدجاج في نها ترانج يحتوي على صلصة خاصة أخرى تمتزج بانسجام مع الأطباق الجانبية، مما يخلق تفردًا لا يمتلكه أي طبق آخر ويجعل رواد المطعم يأكلونه إلى الأبد دون الشعور بالملل.

قام موقع Tuoi Tre Online بالبحث عن طعم هذا الطبق في مدينة هوشي منه، وتحديدًا في مطعمين يقدمان أطباق الأرز والدجاج في نها ترانج في 313 Bui Dinh Tuy وسلسلة مطاعم الأرز والدجاج Hai Chi Em.

معايير طبق أرز الدجاج في نها ترانج

يعتقد الكثير من الناس أن أرز الدجاج الأصلي في نها ترانج يجب أن يتمتع بالمعايير التالية:

أولاً، يجب اختيار الدجاج من الدجاج المحلي، ثم غليه حتى ينضج تماماً، مع الحفاظ على صلابته، ويجب أن تحتفظ قطع الدجاج بالطعم الحلو لعصير الدجاج.

إذا اخترت الدجاج الصناعي، فإن اللحم سيكون طريًا وجافًا، ولن يحتفظ اللحم بحلاوته عند تمزيقه.

المكونات الرئيسية لأرز الدجاج في نها ترانج تشمل الزبدة وصلصة البيض والبصل المقلي والكزبرة الفيتنامية والمخللات وصلصة السمك بالزنجبيل، ويمكن أن يكون الدجاج دجاج مسلوق، دجاج مقلي، دجاج مشوي... - الصورة: تو كوونغ

في بعض المطاعم في نها ترانج، يتم خلط الدجاج مع القليل من التوابل والبصل وبعض الأعشاب (على غرار سلطة الدجاج)، ولكن بدون هذا العنصر، فإنه لا يؤثر على التجربة كثيرا.

يأتي بعد ذلك الأرز المطبوخ بمرق الدجاج ذي اللون الأصفر الجذاب. يجب أن يكون الأرز المطبوخ "العادي" هشًا، مع رائحة خفيفة من دهن الدجاج تنبعث عند استخراجه.

يجب على أي شخص استمتع بطبق أرز الدجاج في نها ترانج أن يعرف أن روح هذا الطبق هي صلصة الزبدة، وهي أيضًا النقطة الأكثر تميزًا.

تتمتع الصلصة بطعم كريمي غني، يمتزج بشكل متناغم مع نكهات صلصة السمك بالزنجبيل والمخللات والكزبرة الفيتنامية والبصل المقلي.

مكونات الصلصة هي صفار البيض المخلوط بالزبدة وقليل من التوابل.

طريقة تحضيره بسيطة جدًا، لكنها تجعل رواد المطعم، القريب والبعيد، يبكون، في كل مرة لا يتناولونه، يشعرون بشيء مفقود في قلوبهم.

يحتوي وعاء الحساء على بيض السمان المسلوق أو بيض الدجاج الصغير، مع لون دهن الدجاج المميز الممزوج بالبصل والفلفل، وهو أيضًا عنصر مهم في هذه التجربة الطهوية - الصورة: تو كوونغ

وأخيرًا، الحساء، على الرغم من أنه مجرد مرق دجاج، فهو أيضًا جزء لا غنى عنه في مطاعم أرز الدجاج في نها ترانج.

داخل وعاء الحساء بصل وفلفل وبيضة دجاج صغيرة (بعض المطاعم تستبدلها ببيضة سمان مسلوقة). عند تذوقها، ستجد أن نكهة الفلفل الحارة تمتزج بتناغم مع النكهة الحلوة لدهن الدجاج.

كل مطعم مثالي تقريبًا

لذا، مع المعايير الخاصة بطبق أرز الدجاج اللذيذ في نها ترانج، ما الذي يمتلكه مطعم أرز الدجاج هاي تشي إم (الفرع رقم 9، ثيت مينه نجويت، منطقة تان بينه)؟

يمكن القول إنها أكبر علامة تجارية متخصصة في بيع هذا الطبق في مدينة هو تشي منه. ابحث عن الكلمة المفتاحية على فيسبوك، وسيظهر اسم "هاي تشي إم" أولًا، مع سلسلة فروع تغطي مدينة هو تشي منه.

كمية كبيرة من أرز الدجاج المبشور في مطعم هاي تشي إم صغيرة بعض الشيء مقابل سعر 59000 دونج - صورة: تو كوونج

هل الطعام لذيذ بما فيه الكفاية ليتناسب مع العلامة التجارية؟

أول ما يلفت انتباهك عند زيارة المطعم هو السعر. في نها ترانج، باستثناء المطاعم المتخصصة في بيع الطعام للسياح ، يُعدّ أرز الدجاج طبقًا شائعًا، ويتراوح سعره بين 35,000 و45,000 دونج فقط.

ومع ذلك، فإن أرخص عنصر في   "هاي تشي إم" هو عبارة عن أرز دجاج مسلوق وممزق بسعر 42000 دونج، كما أن الحصة صغيرة جدًا.

بصرف النظر عن السعر، لا بد لي من الإشادة بالأرز وصلصة الزبدة والأطباق الجانبية التي يقدمها المطعم. يتميز أرز الدجاج بلونه الدهني المميز، وحبوبه متماسكة وطرية، وعند تقديمه يكون ساخنًا، وتنبعث منه رائحة خفيفة من مرق الدجاج.

يقدم المطعم كميات وفيرة من الزبدة، ممزوجة جيدًا مع طبق الأرز الدهني، وتجمع نكهات الكزبرة الفيتنامية والبصل المقلي والمخللات بشكل مثالي.

حساء هاي تشي إم يفتقر إلى لون دهن الدجاج المميز وهو بلا طعم - صورة: تو كوونج

ومع ذلك، أرز الدجاج هاي تشي إم   له ثلاث عيوب رئيسية. أولها صلصة السمك بالزنجبيل، فرغم ملوحتها المناسبة، إلا أنها تفتقر إلى النكهة الحارة المميزة للزنجبيل والفلفل الحار. كما أن الطعم الحار عامل مهم يُعزز نكهة طبق الأرز.

بعد ذلك، يأتي الدجاج المقطّع. مع أنه دجاج فيتنامي أصيل بصلابة مميزة، إلا أن دجاج المطعم المقطّع مسبقًا يُشعرك وكأنه مُهمل لفترة طويلة، كما أنه يفقد حلاوة ورطوبة الدجاج المخبوز حديثًا.

وأخيرًا، أكبر نقطة سلبية هي الحساء، يجب أن يكون هذا هو المكون الذي يترك مذاقًا غنيًا بعد الاستمتاع بطبق من أرز الدجاج الدهني، ومع ذلك، فإن حساء هاي تشي إم معتدل تمامًا، ويفتقر إلى كل من الرائحة وحلاوة دهن الدجاج والتوابل.

التالي هو مطعم نها ترانج للأرز والدجاج في ٣١٣ بوي دينه توي (حي بينه ثانه). على الرغم من صغر حجمه وعمره الذي لا يتجاوز بضع سنوات، إلا أن العديد من سكان نها ترانج يأتون إليه للاستمتاع به.

صورة مقربة لطبق أرز الدجاج في نها ترانج في 313 بوي دينه توي، يُقدم مع طبق آخر من أطباق خان هوا المميزة: الملح والفلفل الحار والليمون - تصوير: تو كوونغ

بسعر 35000 دونج لطبق من أرز الدجاج المبشور، يعتبر المطعم سخيا للغاية في تقديم الحصص للعملاء، حيث أن إنهاء حصة واحدة يكفي فقط لملئك.

الانطباع الأول عند التذوق هو أن اللحم مسلوق إلى حد الكمال، مطاطي ولين، وعند المضغ يمكنك الشعور بحلاوة عصير الدجاج في الداخل.

يُضيف المطعم، على وجه الخصوص، طبقًا من الملح والفلفل الحار والليمون، وهو من أطباق نها ترانج المميزة. يُمكن للضيوف غمس الدجاج المسلوق في هذا الملح لإثراء نكهته.

شعب نها ترانج يأكلون أرز دجاج نها ترانج في مدينة هوشي منه

صلصة البيض والخضراوات المصاحبة لها في المطعم ممتازة، إلا أن مطعم بوي دينه توي أقل جودة من هاي تشي إم في الأرز، ربما لعدم تحميصه جيدًا قبل الطهي. أرز الدجاج هنا طري وعطري، لكنه يفقد قوامه المتماسك، مما يجعله رطبًا جدًا عند خلطه مع صلصة السمك وصلصة الزبدة.

بدلاً من ذلك، حساء المطعم رائع. عند رشفته الأولى، ستشعر بطعم دهن الدجاج على طرف لسانك، يليه نكهة الفلفل الحارة ونكهة بيض السمان الغنية. مع أنه ليس مثاليًا، إلا أنه يكاد يضاهي أفضل مطاعم نها ترانج اللذيذة.

بشكل عام، يتمتع كلا المطعمين بنقاط قوة ونقاط ضعف، ولكن أي شخص يتناولهما سوف يدرك على الفور أن هذا هو المذاق الأصيل لأرز الدجاج في نها ترانج.

إذا لم تكن هناك معايير صارمة للغاية، فإن سكان نها ترانج الذين يعيشون حاليًا في مدينة هوشي منه يمكنهم العثور على مطعم أرز بالدجاج "يناسب ذوقهم" تمامًا ولا يتعين عليهم الانتظار حتى عودتهم إلى مسقط رأسهم للاستمتاع به.

المصدر: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm