يحتاج نظام التغذية المدرسية إلى نهج شامل.

SKĐS - في عام 2025، ولأول مرة، سيتجاوز معدل الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة في سن المدرسة على مستوى العالم معدل الأطفال الذين يعانون من نقص الوزن. ويبلغ عدد الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و19 عامًا والذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة حاليًا حوالي 391 مليون طفل.

تُعد المدارس أساساً بالغ الأهمية للتدخلات الغذائية.

خلال ورشة العمل الأخيرة بعنوان "التغذية المدرسية - من السياسات إلى برامج التدخل"، صرّح الدكتور نغوين دوي سون من منظمة الأمم المتحدة للطفولة (اليونيسف) في فيتنام، بأن عام 2025 سيشهد لأول مرة على مستوى العالم تجاوز معدل الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة في سن المدرسة لمعدل الأطفال الذين يعانون من نقص الوزن. ويبلغ عدد الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و19 عامًا والذين يعانون حاليًا من زيادة الوزن أو السمنة حوالي 391 مليون طفل.

في فيتنام، يعاني طفل واحد من بين كل خمسة أطفال تتراوح أعمارهم بين 5 و19 عامًا من زيادة الوزن أو السمنة. وفي الوقت نفسه، ورغم انخفاض معدل التقزم بشكل ملحوظ خلال العشرين عامًا الماضية، إلا أنه لا يزال مرتفعًا، مما يؤثر سلبًا على صحة الأطفال ونفسيتهم وأدائهم الدراسي على المدى الطويل.

يحتاج نظام التغذية المدرسية إلى نهج شامل.

تُقرّ اليونيسف بأن المدارس تُشكّل منصة فعّالة لتحسين تغذية الأطفال وصحتهم. في جنوب شرق آسيا، يلتحق أكثر من 90% من الأطفال بالمدارس الابتدائية. ورغم أن 71% فقط منهم يواصلون دراستهم إلى المرحلة الإعدادية أو ما بعدها، إلا أن هذه المرحلة تظلّ حاسمة لتنفيذ التدخلات الغذائية للأطفال والمراهقين، مثل وجبات الطعام المدرسية، وتوفير المياه النظيفة، والمكملات الغذائية، والتثقيف الغذائي، والنشاط البدني.

وفقًا لمنظمة اليونيسف، فإن التغذية المدرسية لا تقتصر على وجبات المدرسة فحسب، بل يجب أن تشمل جوانب أخرى متنوعة مثل: الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية؛ وبيئة غذائية صحية داخل المدرسة وخارجها؛ وتناول مكملات الفيتامينات المتعددة والتخلص من الديدان؛ والتثقيف الغذائي في المدارس؛ وممارسات التغذية الصحية للأطفال والمراهقين في سن المدرسة.

وعلى وجه التحديد، يجب أن تضمن وجبات الطعام المدرسية التغذية الكافية وتنوع الأطعمة؛ وأن تكون آمنة وأن تحد من الأطعمة غير الصحية؛ وأن تكون مناسبة للأذواق والثقافة المحلية؛ وأن تهدف إلى الاستدامة والإنصاف.

يجادل الدكتور نغوين دوي سون بأنه يجب بناء بيئة غذائية صحية داخل المدارس وخارجها، بما في ذلك بيئة تدعم الخيارات الصحية والأطعمة والمشروبات داخل المدارس، والبيئة الغذائية المحيطة بالمدارس، والبيئة السياسية.

كما تثير هذه المنظمة العديد من القضايا المتعلقة بالبيئة المدرسية الحالية، مثل ما إذا كانت المدارس تقدم بالفعل طعامًا صحيًا، وما إذا كانت المشروبات السكرية تُباع في ساحات المدارس، وما إذا كان هناك تعليم غذائي، أو ما إذا كانت هناك مساحة للطلاب لممارسة الرياضة.

ثمة حاجة لتطوير أدوات لتقييم ومراقبة بيئة التغذية المدرسية. ومن بين الأدوات المُقترحة، مجموعة أدوات التقييم الغذائي الوطني لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ (NEAT-S). تُساعد هذه الأداة في تحديد العوامل التي تُعزز أو تُعيق عادات الأكل الصحية في المدارس، وتدعم تطوير سياسات وتدخلات غذائية مدرسية قائمة على الأدلة.

تم اختبار برنامج NEAT-S في فيتنام عام 2022 في 16 مدرسة ابتدائية وثانوية في هانوي ، وديان بيان، وها تينه، وسوك ترانغ. وأظهرت نتائج الاختبار اختلافات واضحة بين المدارس الحضرية والريفية فيما يتعلق ببيئة التغذية المدرسية، حيث لا تزال العديد من الأطعمة غير الصحية تُباع داخل المدارس وحولها.

تجارب في تطوير وجبات مدرسية في اليابان وإندونيسيا.

أوضح الدكتور نغوين دوي سون أن برنامج وجبات الغداء المدرسية في اليابان بدأ عام ١٨٨٩ في مدرسة ابتدائية خاصة بمحافظة ياماغاتا لدعم الأطفال الفقراء. ومنذ عام ١٩٣٢، بدأت وزارة التعليم اليابانية بتقديم مساعدات مالية لتوسيع البرنامج على مستوى البلاد. وبعد الحرب العالمية الثانية، أُعيد إحياء البرنامج عام ١٩٤٧ بدعم من اليونيسف ومنظمات إغاثة دولية أخرى.

يُطبّق البرنامج حالياً في 99.2% من المدارس الابتدائية و87.9% من المدارس الإعدادية في اليابان. ويُقدّم لجميع الطلاب في المدرسة نفسها قائمة طعام موحدة تتكون من الأرز أو الخبز، وطبق رئيسي، وطبق جانبي، وحليب، وحلوى.

صُممت قائمة الطعام وفقًا للمعايير الغذائية لضمان توازن الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن. ويتلقى الطلاب توعيةً حول عادات الأكل الصحية والحد من هدر الطعام، حيث لا تتجاوز نسبة الهدر 6.9%.

تُعد وجبات الطعام المدرسية في اليابان أيضاً جزءاً من تعليم مهارات الحياة، حيث يقوم الطلاب بخدمة أنفسهم وتنظيف المكان وتناول الطعام معاً في الفصل الدراسي.

ومن الأمثلة الأخرى التي ذكرها الدكتور سون، أن إندونيسيا تواجه حاليًا العديد من المشاكل التغذوية بين شبابها. إذ يعاني ما يقارب 25% من المراهقين من التقزم، و8% من نقص الوزن، بينما يعاني 15% من زيادة الوزن أو السمنة. إضافةً إلى ذلك، يعاني 10% من الذكور و23% من الإناث من فقر الدم. ويتجاهل العديد من الطلاب وجبة الإفطار، ويتناولون المشروبات السكرية والأطعمة المصنعة بكثرة، في حين أن مستوى نشاطهم البدني منخفض.

نفّذت اليونيسف والحكومة الإندونيسية برنامج "أكسي بيرجيزي" الذي يجمع بين مكملات الحديد والتثقيف الغذائي وتغيير السلوك في المدارس من خلال نهج متعدد التخصصات. تشمل الأنشطة الأساسية للبرنامج تقديم مكملات الحديد أسبوعياً مع وجبات الإفطار المدرسية؛ والتثقيف الغذائي والصحي التفاعلي؛ وتغيير السلوك من خلال أنشطة يقودها الطلاب؛ ونهج متعدد التخصصات لتعزيز الاستدامة.

يُسهم حشد الطلاب للعمل كـ"داعمين لأقرانهم" في زيادة التفاعل، ونشر الرسالة، والحفاظ على السلوك الصحي داخل المدرسة وخارجها. تتطلب التدخلات الفعّالة مزيجًا من التوعية وبيئة داعمة، ويُعدّ التزام المدارس والسلطات المحلية أمرًا بالغ الأهمية لفعالية البرنامج واستدامته.

بعد مرحلة تجريبية، أدرجت الحكومة الإندونيسية برنامج "أكسي بيرجيزي" في البرنامج الوطني للصحة المدرسية.

في البرازيل، يستفيد حاليًا ما يقارب 40 مليون طالب في المدارس الحكومية من البرنامج الوطني للوجبات المدرسية. وتُعتبر الوجبات المدرسية في البرازيل حقًا مكفولًا للأطفال، وهي مُقننة. وبموجب هذا البرنامج، يجب شراء ما لا يقل عن 30% من الطعام من مزارع عائلية محلية لدعم سبل العيش ونظام غذائي مستدام.

بالنسبة لفيتنام، يقترح الخبراء إعطاء الأولوية لوضع إرشادات خاصة بوجبات المدارس تتناسب مع المناطق الجبلية والمناطق المحرومة ومجتمعات الأقليات العرقية. كما يوصون بتعزيز التدابير الرامية إلى تحسين البيئة الغذائية في المدارس، ومواصلة أو توسيع نطاق برامج التغذية المدرسية التي تُعطي الأولوية للفتيات والأطفال ذوي الإعاقة والأقليات العرقية والمناطق الجبلية والمناطق المحرومة.

بالإضافة إلى ذلك، توصي اليونيسف بتعزيز آليات التنسيق بين القطاعات بين وزارة الصحة، ووزارة التعليم والتدريب، والحكومات المحلية على جميع المستويات، والإدارات والمنظمات ذات الصلة؛ وإنشاء نظام فعال للمراقبة والمساءلة.

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm