دون مليء بالحب لمدينته.

تقع مقاطعة كوانج نجاي في نهاية نهر ترا خوك، في بلديتي نجيا هوا ونجيا فو في مدينة كوانج نجاي ، وكانت تُعرف منذ فترة طويلة باسم "عاصمة" الدون.

يوجد هنا العديد من المتاجر التي كانت موجودة منذ أكثر من 50 عامًا، وتخدم أجيالًا عديدة.

عند زيارة مطعم Coconut Shell Don (بلدية Nghia Phu) في منتصف فترة ما بعد الظهر في فصل الشتاء، والاستمتاع بطبق ساخن وحار من الدون، والشعور بحلاوة الدون المميزة، سوف تقدر تمامًا ثراء هذا الطبق التقليدي.

طريقة تقديم الدون والاستمتاع به سهلة. يحتوي طبق الدون فقط على مرق ساخن، ولحم الدون، وبعض البصل المقطع إلى شرائح رفيعة، والبصل الأخضر. يُحب شعب كوانغ نجاي تناول الدون مع ورق الأرز المشوي. يُكسر ورق الأرز في طبق الدون، مع القليل من الفلفل الأخضر الحار وثوم لي سون لنكهة غنية.

استخدمي قشر جوز الهند لتقديمه للزبائن.

السيدة فام ثي كيم لين، صاحبة متجر "دون جوز الهند"، البالغة من العمر 69 عامًا، قالت إن عائلتها تعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 70 عامًا. وأضافت: "في الماضي، كانت حماتي تحمل عصا لبيع الدون في جميع أنحاء المدينة (مدينة كوانغ نجاي حاليًا). لاحقًا، كبرت والدتي، فاقتصرت على بيع الدون في سوق القرية، وكانت تستخدم قشور جوز الهند لجمع الدون للزبائن. الآن، بعد وفاة والدتي، توليتُ إدارة المتجر، وأستخدم أيضًا قشور جوز الهند التقليدية لجمع الدون".

يتم استغلال دون من قبل سكان بلدية نجيا هوا، مدينة كوانج نجاي.

قال السيد كاو هونغ كام، زوج السيدة ليان، إنه في الماضي، عندما كانت والدته لا تزال تحمل سلةً لبيعها، كان والده يخرج غالبًا لشراء الدون في الليلة السابقة، ولا يعود إلى المنزل إلا في وقت متأخر من الليل. في الثالثة فجرًا، كان والداه يستيقظان لطهي الدون، ثم يسكبانه في إناء فخاري، وفي الصباح يحملان السلة لبيعها. كان وزن كل دون عشرة كيلوغرامات على الأقل، ومع ذلك كانت والدته تحمله سيرًا على الأقدام من الصباح إلى المساء لتبيعه في كل مكان في بلدة كوانغ نجاي.

من خلال خبرته، كشف السيد كام أنه للحصول على طبق دون لذيذ، بالإضافة إلى ضرورة أن يكون طازجًا، يجب أن يحتفظ مرق الدون بحلاوة عسل الدون أثناء الطهي. ولهذا السبب، تُحضّر السيدة لين الدون دائمًا بحشوة غنية. في أيام الذروة، يبيع مطعم دون غاو دوا ما يصل إلى 100 طبق، وأحيانًا ينقل الماء والحشوة لبيعها لمطاعم كوانغ نجاي المتخصصة في مدينتي هو تشي منه وهانوي .

المصدر: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm