جلب "جوهر" الوطن إلى كل مكان

بالنسبة للسيد هو مينه ترونغ (مواليد ١٩٥٩) وزوجته، المقيمين في الحي الثاني ببلدة كوا فيت، مقاطعة جيو لينه، فإن صناعة صلصة السمك ليست مجرد وسيلة لكسب الرزق، بل هي أيضًا وسيلة لنشر جوهر وطنهم في مناطق عديدة. وقد حفزهما هذا الفكر على المثابرة في تحقيق هدفهما المتمثل في تطوير علامة صلصة السمك التجارية لتصبح منتجًا حاصلًا على تصنيف ثلاث نجوم من OCOP.

السيدة جاي تصب صلصة السمك في زجاجات لتوصيلها إلى الزبائن - صورة: TP

يُعد مطعم تشان كاو في بلدة كوا فيت، مقاطعة جيو لينه، وجهةً مألوفةً لعشاق المأكولات البحرية داخل المقاطعة وخارجها. ووفقًا للسيدة فو ثي هوين مي، رئيسة الطهاة في المطعم، فإن المطعم، بالإضافة إلى اختيار المكونات الطازجة، يحرص دائمًا على دقة تجهيز واستخدام التوابل لإعداد أشهى الأطباق للزبائن.

حتى الآن، يثق مطعم تشان كاو بصلصة سمك هونغ غاي منذ أكثر من عشر سنوات. وصرحت السيدة ماي بأن اختيار هذه العلامة التجارية لصلصة السمك لم يقتصر على جودتها العالية ونظافتها، بل الأهم من ذلك أنها مصنوعة من مكونات محلية. وأضافت: "نثق بصلصة سمك هونغ غاي لطهيها لعائلتنا وزبائننا. ويشيد العديد من الضيوف من مناطق بعيدة بلذتها، ويقترحون شراء صلصة السمك من هذه العلامة التجارية للطهي أو كهدايا".

من المعروف أن صلصة سمك هونغ غاي هي أحد المنتجات التي بدأ السيد ترونغ وزوجته إنتاجها عام ٢٠٠٦. تقول السيدة بوي ثي غاي، زوجة السيد ترونغ: "قبل ذلك، كنت أعمل تاجر أسماك طازجة لكسب المال اللازم لتغطية نفقات المعيشة وتربية الأطفال. كانت تلك الوظيفة شاقة، حيث كنت أذهب مبكرًا وأعود متأخرًا، لكني لم أكن أجني الكثير. بعد أن أدركنا وفرة المواد الخام في أرضنا التي وُلدنا وترعرعنا فيها، فكّرنا أنا وزوجتي في تجربة صنع صلصة السمك. ومن هنا وُلدت علامة صلصة السمك هونغ غاي التجارية".

استذكرا بدايات مشروعهما، وواجها صعوبات عديدة، تعود أساسًا إلى قلة الخبرة. ورغم أن صلصة السمك المُنتَجة كانت لذيذة، إلا أن الكثير فُقد أثناء المعالجة. لم يستسلم السيد ترونغ والسيدة غاي، بل شاركا بنشاط في دورات تدريبية نظمها مركز جيو لينه للترويج الصناعي، مستفيدين من خبرات صانعي صلصة السمك المخضرمين في المنطقة. وبفضل ذلك، تحسنت جودة وكمية صلصة السمك مع مرور الوقت.

قالت السيدة غاي إن عملية تحضير صلصة السمك بسيطة للغاية. بعد إحضار السمك الطازج إلى المنزل، يُغسل ويُصفى، ثم يُوضع في حوض ويُخلط بالملح بنسبة 4 كجم سمك إلى 1 كجم ملح. ثم يُغطى بإحكام، ويُضغط عليه لمدة شهر، ويُقلب أسبوعيًا للمساعدة في نضج صلصة السمك بسرعة.

بعد حوالي عشرة أشهر، تُصفى صلصة السمك في زجاجات. تتميز صلصة السمك التي تُحضّرها السيدة غاي بلونها الأصفر الذهبي، ورائحتها الغنية، ووخزها الخفيف على طرف اللسان، وطعمها الحلو، وهي مختلفة تمامًا عن بعض أنواع صلصة السمك المُتاحة حاليًا في السوق. هذا الاختلاف يترك انطباعًا لا يُمحى لدى الكثيرين عند استمتاعهم بالمنتج.

في عام ٢٠١٠، وبهدف توسيع السوق، ركّز السيد ترونغ وزوجته على بناء منشأة مغلقة لإنتاج صلصة السمك بمساحة تزيد عن ٣٠٠ متر مربع. ومن المعروف أن هذه المنشأة تُزوّد ​​السوق سنويًا بحوالي ٦٠٠٠ لتر من صلصة السمك من الأنشوجة والماكريل. ولتنويع المنتجات، تُنتج السيدة غاي أيضًا صلصة السمك من الروبيان البحري وتُحضّرها.

في ديسمبر 2024، حصلت صلصة سمك هونغ غاي على شهادة OCOP من اللجنة الشعبية لمقاطعة كوانغ تري ، وهي شهادة تقديرية من فئة ثلاث نجوم. لا يُعد هذا اعترافًا بجودة المنتج فحسب، بل يُعد أيضًا إنجازًا هامًا في رحلة العشرين عامًا من الجهود التي بذلها السيد ترونغ وزوجته لتعريف العالم بـ"جوهر" مدينة كوا فيت.

حاليًا، يتراوح سعر منتجات صلصة السمك من هونغ غاي بين 60,000 و70,000 دونج فيتنامي للتر، بينما يبلغ سعر صلصة معجون الروبيان 120,000 دونج فيتنامي للتر. بالإضافة إلى بيعها للمنازل المجاورة بالطريقة التقليدية، وصلت منتجات السيدة غاي أيضًا إلى العديد من الأسواق المحلية الكبرى، مثل هانوي ومدينة هو تشي منه، وذلك بفضل الترويج عبر منصات التواصل الاجتماعي.

نوقع عقودًا مع صيادين مهرة لضمان توريد المواد الخام. يُنتج صلصة السمك بالتناوب، لذا تتوفر دائمًا في أي وقت من السنة. في الماضي، لم نكن نبيع سوى بضع عشرات من اللترات شهريًا، أما الآن، فأنا وزوجتي نبيع ما بين 40 و50 لترًا يوميًا،" قال ترونغ بحماس. يُدر هذا النموذج على عائلته دخلًا يقارب 200 مليون دونج فيتنامي سنويًا، مما يُوفر فرص عمل موسمية لعاملَين أو ثلاثة عمال محليين.

وفي حديثه عن خططه المستقبلية، قال السيد ترونغ: "حاليًا، لا تتوفر الظروف الملائمة لتوسيع نطاق مصنع إنتاج صلصة السمك الخاص بعائلتي نظرًا لوقوعه في منطقة سكنية. لذلك، فإن أمنيتي الكبرى أنا وزوجتي هي أن نبني في المنطقة قرية حرفية لننتقل قريبًا ونوسع نطاق إنتاج صلصة السمك الخاص بعائلتنا."

تروك فونج

المصدر: https://baoquangtri.vn/dua-tinh-hoa-que-huong-vuon-xa-194200.htmsa