لا تستخدم هذا النوع من صلصة السمك، وإلا ستجلب الكارثة على نفسك.

لكن ليس كل الناس يعرفون كيفية استخدام صلصة السمك بشكل صحيح. يرتكب الكثيرون أخطاءً عند استخدامها، مما يضر بصحتهم دون قصد.

طهي صلصة السمك على درجة حرارة عالية

اعتاد الكثيرون إضافة صلصة السمك إلى أطباقهم أثناء الطهي على درجات حرارة عالية أو غليها. إلا أن درجات الحرارة العالية تُفقد صلصة السمك الأحماض الأمينية والفيتامينات المفيدة. كما أن صلصة السمك المغليّة تُصبح ذات رائحة احتراق وطعم مر، مما يُقلل من نكهة الطبق.

تشير بعض الدراسات إلى أن غلي صلصة السمك قد ينتج عنه مواد ضارة. لذا، يُنصح بإضافة صلصة السمك إلى الأطباق بعد إطفاء النار أو بعد أن يبرد الطبق. كما يمكن تخفيفها بالماء أو المرق قبل إضافتها إلى الأطباق المطبوخة على درجات حرارة عالية.

قد يكون استخدام صلصة السمك بطريقة خاطئة ضاراً بصحتك. (صورة: فينبيرل)

استخدام كمية كبيرة من صلصة السمك

اعتاد الكثيرون على الإفراط في استخدام صلصة السمك في الطبخ أو كصلصة للتغميس. تحتوي صلصة السمك على نسبة عالية من الصوديوم، والإفراط في استخدامها يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. عندما يستهلك الجسم كمية كبيرة من صلصة السمك، تضطر الكليتان إلى العمل بجهد مضاعف للتخلص من الملح الزائد، مما قد يؤدي في النهاية إلى خلل في وظائف الكلى. كما أن الإفراط في تناول الملح يزيد من إفراز حمض المعدة، مما يسبب التهاب المعدة وقرحة المعدة.

لذا، استخدم كمية كافية من صلصة السمك لإضفاء النكهة على الطبق، أو أضف توابل أخرى كالسكر والليمون والفلفل الحار والثوم، لتقليل كمية صلصة السمك المطلوبة. تتوفر حاليًا أنواع عديدة من صلصة السمك قليلة الملح في الأسواق، وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية.

باستخدام صلصة سمك مجهولة المصدر.

يلجأ العديد من المستهلكين، مدفوعين بالأسعار المنخفضة، إلى شراء صلصة السمك مجهولة المصدر، أو بدون ملصقات تعريفية، أو بتغليف رديء. تشكل هذه الأنواع من صلصة السمك مخاطر صحية عديدة، إذ قد تحتوي على إضافات ومواد كيميائية سامة تتجاوز المستويات المسموح بها، أو حتى تكون صلصة سمك مقلدة مصنوعة من محلول ملحي، وألوان صناعية، ونكهات اصطناعية.

أعطِ الأولوية للمنتجات من الشركات المصنعة الكبيرة ذات السمعة الطيبة. تأكد من أن صلصة السمك تحتوي على معلومات كاملة حول المكونات، وتاريخ الإنتاج، وتاريخ انتهاء الصلاحية، والمنشأ. تجنب شراء صلصة السمك غير الخاضعة للرقابة أو مجهولة المصدر. تتميز صلصة السمك الجيدة بمذاق لذيذ، وحلاوة خفيفة في النهاية، ورائحة مميزة.

لا يزال بإمكان الأشخاص المصابين بأمراض الكلى وأمراض القلب استخدام صلصة السمك.

تشكل صلصة السمك مخاطر صحية عديدة، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، والفشل الكلوي. فمحتوى الملح العالي فيها يُرهق الكلى، مما يؤدي إلى إجهادها وتلفها. كما أن الملح يزيد من ضغط الدم، ويُثقل كاهل القلب، ويرفع من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

للحفاظ على صحتهم، ينبغي على المرضى التقليل من استخدام صلصة السمك والأطعمة المصنعة الغنية بالملح. وبدلاً من ذلك، ينبغي عليهم استخدام توابل طبيعية أخرى مثل الليمون والفلفل الحار والثوم لتحسين نكهة أطباقهم.

المراسلة ثو فونغ (VOV.VN)

المصدر: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html