جولة طعام هاي فونج لمدة يومين وليلة واحدة: اكتشف جنة الطهي التي يحبها الجميع

هاي فونغ - مدينة ساحلية نابضة بالحياة، لا تجذب السياح بشواطئها الزرقاء الصافية وإيقاع حياتها النابض بالحياة فحسب، بل تأسر قلوب الناس أيضًا بعالمها الطهوي الفريد والمتنوع. مع مجموعة من الأطباق الغنية بنكهات البحر، من أكشاك الأرصفة الريفية إلى المطاعم الشهيرة، يُعد مطبخ هاي فونغ وجهةً مميزة لا تُفوّت في كل رحلة استكشاف. إذا كنت تخطط لجولة طعام في هاي فونغ لمدة يومين وليلة واحدة، فستكون هذه الرحلة مليئة بتجارب لا تُنسى. دعونا نكتشف 10 أطباق شهية من هاي فونغ لا تُفوّت لتختبر الثقافة الطهوية لهذه المدينة الساحلية.

1. نودلز أرز السلطعون

معكرونة أرز السلطعون (مصدر الصورة: مجمعة)

إذا كنتَ مضطرًا لاختيار طبق يُجسّد جوهر مطبخ هاي فونغ، فلا تُفوّت حساء نودلز السلطعون. يُقدّم هذا الطبق، المُكوّن من نودلز الأرز الساخنة بلونها الأحمر المُميّز، والمُغطاة بمرقٍ مُتلألئ بلون دهن السلطعون، مع لحم السلطعون المُتماسك، ولحم الخنزير المشويّ العطريّ بأوراق التنبول، ونبات المجد الصباحي الأخضر الطازج، والبصل المقليّ الذهبيّ، تجربةً لا تُنسى.

أبرز ما يميز هذا الطبق هو المرق المُحضّر بعناية فائقة من دهن السلطعون المطحون، والمُطهى مع عظام النخاع لساعات طويلة، مع إضافة القليل من الطماطم والبصل المقلي لإضفاء نكهة حلوة وغنية وفريدة. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة هاي فونغ ، فلا تنسَ تجربة نودلز السلطعون في مطاعم شهيرة مثل: نودلز السلطعون لاش تراي، ونودلز السلطعون للسيدة كام هانج كينه، ونودلز السلطعون للسيدة كاو دات.
2. حساء المعكرونة السمكية الحارة

شوربة نودلز السمك الحارة (مصدر الصورة: Collected)

إذا كان هناك طبقٌ يفوح بنكهة البحر ويخلّد في الذاكرة بفضل مذاقه الحار المميز، فهو حساء نودلز السمك الحار - فخر مطبخ هاي فونغ. يتكون هذا الطبق الجذاب من نودلز كبيرة الحجم، طرية، وليست طرية، ممزوجة بمرق حامض وحار قليلاً، مع رائحة عظام السمك المطهوة جيداً. أما الطبقة العلوية فهي مزيج متناغم من السمك المقلي المقرمش، وكعكات السمك الطرية والطرية، وأمعاء السمك الدهنية العطرية، والكرفس الطازج - كل ذلك يُضفي نكهةً متكاملة، حارة وحلوة في آنٍ واحد.

لا يقتصر تنوع مكونات حساء نودلز السمك الحار في هاي فونغ على تميزه بإبداعه في تحضيره. يمكنك اختيار أنواع الأسماك التي تناسب ذوقك، مثل الماكريل، وسمك الشبوط، والباسا... فكل نوع يضفي نكهة فريدة تأسر قلوب رواد المطعم. من بين الأطباق الشهيرة التي ينصح بها السكان المحليون: حساء نودلز السمك الحار "بيتش هاي با ترونغ"، وحساء نودلز السمك الحار "66 لي لوي"، وحساء نودلز السمك الحار "فان كاو"، حيث يمكنك الاستمتاع بنكهة هذا الطبق المميزة.

3. لفائف السلطعون الربيعية

لفائف السلطعون الربيعية (مصدر الصورة: Collected)

في خارطة هاي فونغ المطبخية، تُعدّ لفائف السلطعون الربيعية طبقًا نموذجيًا ينبغي على كل زائر تجربته ولو لمرة واحدة. يأسر هذا الطبق براعم التذوق بفضل حشوة لحم السلطعون الحلو الطازج، وفطر شيتاكي، وفطر أذن الخشب، والشعيرية، والبيض، والتوابل الممزوجة معًا، ثم تُلفّ في ورق أرز رقيق وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا.

تُقدّم لفائف ربيع السلطعون عادةً مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، ونودلز الشعيرية، والخضراوات النيئة. عند تناولها، ستشعر بقشرتها الخارجية المقرمشة، وحشوتها الغنية بالدهون، ممزوجةً بنكهة الخضار الخفيفة وصلصة التغميس الغنية، مما يُضفي عليها نكهةً متناغمةً وجذابةً. يتوفر هذا الطبق في العديد من المطاعم الشهيرة، وخاصةً في سوق كات بي أو مطاعم المأكولات البحرية العريقة في المدينة.

4. خبز حار

خبز هاي فونغ الحار صغير ولذيذ، بقشرة مقرمشة وداخل طري. حشوته عبارة عن باتيه كبد دهني، مع قليل من الفلفل الحار، لكنه يُضفي نكهة فريدة تُدمنها الكثيرات.
يُباع الخبز الحار في جميع أنحاء شوارع هاي فونغ، من الباعة الجائلين إلى المتاجر الصغيرة. أشهرها خبز هانغ كينه الحار، حيث تجد أجود أنواع الخبز الحار.

5. أقراص فوارة

Súi din (Image source: Collected)

سوي دين من الوجبات الخفيفة التقليدية المرتبطة بذكريات طفولة أهل هاي فونغ. تُصنع هذه الكعكات الدائرية الصغيرة من دقيق الأرز اللزج العطري، وتُحشى بالفاصوليا الخضراء الحلوة أو السمسم الأسود، وتُؤكل مع ماء مُحلى بالسكر، مطبوخًا مع الزنجبيل الطازج الدافئ والحار. أما الإضافات الأساسية فهي جوز الهند المبشور والسمسم المحمص، مما يُضفي نكهة فريدة، حلوة ومنعشة، مثالية للاستمتاع بها في أمسيات باردة.

للحصول على إحساس أكثر وضوحًا بمطبخ هاي فونج، يمكنك زيارة أكشاك الشوارع والأسواق المحلية أو على الأخص كشك sui din في شارع Hang Kenh - والذي يعتبر "الإحداثيات المفضلة" للعديد من محبي الوجبات الخفيفة عند القدوم إلى مدينة أزهار الفينيق الحمراء.

6. كعكة الأرز

إذا أتيحت لك فرصة استكشاف مطبخ هاي فونغ، فلا تفوّت تجربة بان دوك تاو، وهو طبق مميز وبسيط. يُحضّر هذا الطبق من دقيق أرز أبيض فاخر، ويُقطّع إلى قطع مربعة صغيرة، ويُقدّم مع مرق ساخن مُحضّر من عظام لحم الخنزير، والروبيان الطازج، واللحم المفروم، وفطر الأذن الخشبية.

ما يميز بان دوك تاو ليس فقط نعومة الكعكة، بل أيضًا نكهة المرق الغنية والعطرة، ونكهة صلصة الفلفل الحار الخفيفة. كل هذا يخلق تجربة تذوق فريدة ومؤثرة في آن واحد. من المطاعم الشهيرة التي يعشقها العديد من السكان المحليين مطعم بان دوك تاو للسيدة تشوين في شارع كات داي، وهو وجهة لا تُفوّت إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ.

7. طبق السلطعون الساخن

طبق السلطعون الساخن (مصدر الصورة: مجموعة)

يُعدّ طبق السلطعون الساخن من الأطباق التقليدية في مطبخ هاي فونغ، وهو يجذب رواد المطاعم بفضل نكهته الغنية، وسهولة تناوله، ومناسبته للعديد من التجمعات. يُحضّر مرق السلطعون الساخن من دهن السلطعون النقي، ممزوجًا بنخاع العظم المطهو، مما يجعله حلو المذاق طبيعيًا، وخفيف الدسم، ولكنه غير دهني. عند تناوله، يُمكنك الاستمتاع به مع السبانخ المائية، والخردل الأخضر، والفطر، والتوفو، وكعكات اللحم البقري أو السمك - تُمزج جميعها معًا لتُشكّل طبقًا ساخنًا لذيذًا ومتكاملًا.
إذا كنت تريد العثور على مكان لتناول طبق السلطعون الساخن مع المذاق الصحيح لـ هاي فونج، يمكنك زيارة بعض المطاعم التي تحظى بشعبية بين السكان المحليين مثل: بونج لاو كوا دونج (شارع لاتش تراي)، أو طبق السلطعون الساخن في منطقة كات بي، أو المطاعم حول منطقة سوق دو.

8. كعكة أرز هاي فونغ

لطالما اشتهر مطبخ هاي فونغ بسحره بأطباقه الريفية الراقية، بما في ذلك بان بيو. على عكس بان بيو هوي، يتميز بان بيو هاي فونغ بحجمه الصغير، فهو مصنوع من دقيق الأرز النقي، ويُطهى على البخار في أكواب صغيرة حتى ينضج العجين. عادةً ما يُرش كل كوب من الكعك بزيت البصل الأخضر، ويُرش بالروبيان المقلي، ويُقدم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، مما يُضفي نكهةً متناغمةً لا تُنسى.

9. قهوة جوز الهند

قهوة جوز الهند (مصدر الصورة: مجمعة)

إذا كان هناك مشروبٌ يُخلّد ذكرى هاي فونغ في الأذهان، فهو قهوة جوز الهند - مزيجٌ متناغمٌ من نكهة قهوة الفلتر الغنية ورائحة حليب جوز الهند الصافية الدهنية المميزة. كل رشفةٍ من القهوة تُضفي شعورًا بالانتعاش والحلاوة والجاذبية.

يُقدّم هذا المشروب عادةً باردًا مع الثلج، وهو مثاليٌّ للتبريد في أيام الصيف الحارة. ننصحك بتجربة هذا المشروب على أكمل وجه في مقهى السيدة هانه، وهو مكانٌ محبوبٌ من قِبل السكان المحليين منذ سنواتٍ طويلة. كما يُعدّ هذا المقهى من المعالم الفريدة لاستكشاف مطبخ هاي فونغ.

10. آيس كريم جوز الهند والأفوكادو

آيس كريم جوز الهند والأفوكادو حلوى شائعة في هاي فونغ. يُحضّر من الأفوكادو الطازج، وجوز الهند المبشور، والحليب المكثف، والثلج المبشور... ليُضفي نكهة لذيذة وغنية ومنعشة.

11. بانه جاي (أولد هاي دونج، نيو هاي فونج)

كعكة غاي ليست مجرد طبق ريفي من شعب نينه جيانج، بل هي أيضًا من التخصصات التي يشتريها السائحون كهدية عند قدومهم إلى هاي دونغ القديمة، والتي تعرف الآن باسم هاي فونغ.

تُصنع هذه الكعكة من أوراق الرامي المطحونة الممزوجة بدقيق الأرز اللزج، مما يُضفي على القشرة رائحةً مميزة. أما الحشوة، فتُصنع من الفاصوليا الخضراء، وجوز الهند المبشور، وبذور اللوتس... بنكهة حلوة وغنية.

يتم تغليف الكعكة بأوراق الموز المجففة، ويتم طهيها بالبخار.

12. كعكة السلطعون تو كي

لفائف الجمبري المقلية (مصدر الصورة: Collected)

الديدان الأرضية هي رخويات تشبه ديدان الأرض، وتعيش غالبًا في بيئات المياه المالحة أو قليلة الملوحة.
على الرغم من أن شكلها غريب بعض الشيء، إلا أن دودة الأرض تعتبر غذاءً ذا قيمة غذائية عالية ونكهة لذيذة.
في تو كي (هاي دونغ القديمة)، يتم حصاد ديدان الأرض من سبتمبر إلى نوفمبر من كل عام.
لفائف الروبيان المقلي هي طبق لذيذ ومقرمش مصنوع من مزيج من الروبيان والبيض واللحم المفروم وقليل من قشر اليوسفي المجفف والتوابل حسب الرغبة.
وفي الوقت الحالي، يتم تصدير ديدان الأرض "تو كي" إلى الصين أيضًا، مما يساهم في تعزيز سمعة هذا التخصص.
بعد الاندماج، يُبشر صدى ثقافة الطهي في هاي فونغ وهاي دونغ بمساعدة المقاطعة الجديدة على تعزيز إمكاناتها السياحية ونقاط قوتها، مما يجذب السياح للإقامة وقضاء أوقات أطول.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/food-tour-hai-phong-v17528.aspx