تخصصات تاي نينه - جسر بين السياحة وثقافة الأرض المقدسة

لا تشتهر تاي نينه فقط بجبل با دين المهيب أو بحيرة داو تينغ الضخمة أو الأعمال الروحانية المهيبة، بل تجذب أيضًا السياح بتخصصاتها الريفية الغنية بالنكهة المحلية.

تقع تاي نينه في المنطقة الجنوبية الشرقية، وتُعرف باسم "الأرض المقدسة"، وهي مركز ديانة كاو داي ومركز التقاء القيم الثقافية والدينية والطهوية الفريدة.

لا تشتهر تاي نينه فقط بجبل با دين المهيب أو بحيرة داو تينغ الضخمة أو الأعمال الروحانية المهيبة، بل تجذب أيضًا السياح بتخصصاتها الريفية الغنية بالنكهة المحلية.

لذلك فإن تخصصات تاي نينه لا تعمل على إثراء التجربة السياحية فحسب، بل تصبح أيضًا "الخيط" الذي يربط الناس والثقافة والرحلة لاستكشاف هذه الأرض "المقدسة".

من التخصص إلى الجسر الثقافي

تتمتع تاي نينه بحدود يبلغ طولها حوالي 369 كيلومترًا مع كمبوديا، وتقع بين منطقتي الجنوب الشرقي والجنوب الغربي، مما يخلق تبادلًا ثقافيًا فريدًا في المطبخ.

بفضل المكونات الطبيعية الوفيرة، ابتكر السكان المحليون العديد من التخصصات البسيطة والجذابة مثل ملح الفلفل الحار، وورق الأرز، ومعكرونة الأرز، وقشدة الفول المخمرة، والعسل، وكاسترد التفاح "با دين".

كل طبق له نكهته الخاصة التي تعكس اجتهاد وإبداع وحب الوطن لدى أهله.

عندما يتعلق الأمر بمأكولات تاي نينه المميزة، فإن ورق أرز ترانج بانغ المجفف بالندى هو دائمًا مصدر فخر للسكان المحليين. وقد أدرجت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة حرفة صناعة ورق الأرز المجفف بالندى كتراث ثقافي وطني غير مادي منذ عام ٢٠١٥.

كل كعكة مصنوعة يدويًا، وتُعرض للندى في الصباح الباكر للحفاظ على نعومتها ومرونتها ورائحتها المميزة. عند لفها باللحم المسلوق والخضراوات البرية وتغميسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة، تصبح النكهة كاملة، رقيقة، لا تُنسى.

قالت السيدة نجوين ثي مينه نغوك، وهي سائحة من هانوي: "سمعتُ الكثير عن ورق الأرز المجفف في ترانج بانغ، ولكن عندما رأيتُ السكان المحليين يصنعونه، ولففتُه بنفسي مع الخضراوات البرية، أدركتُ تمامًا لذة هذا الطبق. إنها تجربة لا تُنسى."

وبحسب السيدة نغوك، فإن التخصصات الريفية هي التي تساعد السائحين على فهم المزيد عن السكان المحليين وثقافتهم، لأن كل نكهة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالحياة العملية للناس.

عندما زرتُ المكان وحاولتُ إعداده بنفسي، لمستُ إبداعهم وحبهم لهذا العمل. إنه ليس مجرد طعام شهي، بل قصة عن الوطن تُروى من خلال كل شريحة من ورق الأرز وكل حبة ملح روبيان، كما أكدت.

علاوة على ذلك، يعد ملح الجمبري تاي نينه أيضًا من التخصصات التي لا غنى عنها في الرحلة لاكتشاف المطبخ المحلي.

تم الاعتراف بمهنة صناعة ملح الفلفل الحار في تاي نينه باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني في عام 2023، مما يؤكد القيم الثقافية والطهوية الفريدة لهذه الأرض.

حبيبات الملح الصغيرة تمتزج بنكهات مالحة وحارة وحلوة مع رائحة الروبيان المجفف وعشب الليمون والثوم والفلفل الحار، مما يجعل كل من تذوقه يتذكره للأبد. ملح الروبيان ليس مجرد طبق جانبي مع الفاكهة، بل هو أيضًا "سفير" لنشر نكهة تاي نينه في جميع أنحاء البلاد والعالم.

قال السائح فام كووك هونغ، المقيم في مدينة هو تشي منه: "أنا معجبٌ بشكل خاص بملح الروبيان تاي نينه، لما له من نكهة مميزة. تُشكّل أطباقٌ مميزة، مثل ملح الروبيان أو ورق الأرز، جسرًا بين المطبخ والثقافة، مما يُساعد السياح ليس فقط على "التذوق" بل أيضًا على "فهم" البلد الذي يزورونه."

من التخصصات الأخرى التي تعكس بوضوح ثقافة المنطقة الحدودية صلصة تاي نينه الحامضة المصنوعة من الأنشوجة أو سمك رأس الأفعى أو الروبيان الصغير، والمُخَمَّرة بمسحوق الأرز والفلفل الحار والثوم. تتميز الصلصة بنكهة غنية وحارة ومالحة، تُشبه شخصية شعب تاي نينه الكريمة والحنونة.

إلى جانب ذلك، تُصبح فاكهة تفاح با دين، المزروعة عند سفح جبل با دين، وجهةً سياحيةً شهيرة. يمكن للزوار الاستمتاع بها في الموقع، وزيارة الحديقة، وتجربة قطف ثمارها، والانغماس في الحياة الزراعية المحلية.

ربط السياحة بالانتاج

في الوقت الحاضر، لم يتم الحفاظ على الحرفة التقليدية لصنع ورق الأرز وملح الفلفل الحار عبر أجيال عديدة فحسب، بل أصبحت أيضًا وجهة جذابة للسياح.

تضمنت العديد من الجولات زيارة القرى الحرفية ضمن برامجها، مما يتيح للزوار مشاهدة عملية صنع ورق الأرز أو تحميص ملح الروبيان، بدءًا من اختيار المكونات ووصولًا إلى التغليف. هذه التجارب شيقة وتساعد الزوار على فهم أعمق للقيم الثقافية ومهارات السكان المحليين.

وبالإضافة إلى ذلك، ابتكرت العديد من الشركات بجرأة لرفع مستوى تخصصاتها المحلية، وتحويل ورق الأرز وملح الفلفل الحار إلى منتجات ذات علامة تجارية وطنية.

عمال يُصنّفون ورق الأرز. (صورة: جيانج فونج/وكالة الأنباء الفيتنامية)

وفي الوقت نفسه، من أجل جلب المنتجات الزراعية، وخاصة تخصصات تاي نينه، إلى السياح والمستهلكين، نفذت المقاطعة العديد من سياسات الدعم بشكل متزامن.

وبحسب إدارة الزراعة والبيئة في مقاطعة تاي نينه، فقد حصلت المقاطعة بأكملها حتى الآن على 415 رمز منطقة زراعة (16731 ​​هكتارًا) و179 رمز منشأة تعبئة وتغليف للتصدير إلى اليابان وكوريا والولايات المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا والاتحاد الأوروبي.

تلتزم أكثر من 130 منشأة للمعالجة الزراعية بمعايير إدارة الجودة المتقدمة مثل HACCP و ISO 22000 و HALAL و BRC ... مما يساهم في زيادة القيمة المضافة والقدرة التنافسية للمنتجات.

في الوقت نفسه، حقق برنامج "بلدية واحدة، منتج واحد" (OCOP) نجاحًا باهرًا. حتى الآن، تضم المقاطعة 392 منتجًا من منتجات OCOP؛ منها منتج واحد حاصل على 5 نجوم، و73 منتجًا حاصل على 4 نجوم، و318 منتجًا حاصل على 3 نجوم، بالإضافة إلى 11 نقطة عرض تجارية، مما يُسهم في الترويج للمنتجات الفيتنامية وتعزيز الاستهلاك المحلي.

في الوقت نفسه، يُطبّق قطاع تاي نينه الزراعي التكنولوجيا الرقمية في إدارة المنتجات واستهلاكها، وقد دعم 3.24 مليون رمز استجابة سريعة (QR code) لتتبع 42 شركة وتعاونية. تُعزز شفافية المنشأ ثقة المستهلكين وتؤكد سمعة منتجات تاي نينه الزراعية.

وفقًا لنائب مدير إدارة الزراعة والبيئة في مقاطعة تاي نينه، ترونغ تان دات، فإن التطبيق الأخير لسياسة ربط إنتاج المنتجات الزراعية باستهلاكها ساهم في استقرار استهلاك منتجات المزارعين، وتجنب ضغوط الأسعار، وتوسيع نطاق الإنتاج، وتشكيل سلسلة قيمة متكاملة تدريجيًا من الإنتاج إلى الاستهلاك. وقد برزت العديد من النماذج الفعالة، مثل ربط إنتاج واستهلاك الأرز عالي الجودة وفقًا لمعايير فيت جاب، أو زراعة البطيخ باستخدام الزراعة عالية التقنية.

لا تُسهم هذه النماذج في زيادة قيمة المنتجات الزراعية فحسب، بل تفتح أيضًا آفاقًا جديدة للتنمية المستدامة، ألا وهي سياحة التجارب الزراعية، التي تربط بين الثقافة والمأكولات والإنتاج. ومن هنا، يُمكن لكل مواطن وكل شركة في تاي نينه المساهمة في الحفاظ على الروح التقليدية بلمسة عصرية، وتحويل الأطباق الريفية، مثل ورق الأرز وملح الفلفل الحار، إلى أطباق مميزة، بل تُمثل أيضًا جسرًا ثقافيًا وفخرًا لتاي نينه.

(TTXVN/فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp