يقضي الكوريون الأيام الثلاثة الأكثر حرارة في العام بتناول حساء الدجاج بالجينسنغ - وهو طبق ساخن يقدم في وعاء يحتفظ بالحرارة، ولكن له تأثير تبريد في الصيف.
أحد الأطباق التي توصي بها منظمة السياحة الكورية (KTO) في فيتنام للزائرين لأول مرة إلى كوريا هو سامجيتانج أو حساء عصيدة الدجاج بالجينسنغ.
ليس دجاج الجينسنغ طبقًا شهيرًا فحسب، بل يحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين خلال فصل الصيف. في كوريا، يُخصص يوم لتناول هذا الطبق، وهو أكثر ثلاثة أيام حرارة في السنة (يُسمى سامبوك). خلال هذا اليوم، يصطف آلاف الأشخاص في طوابير طويلة أمام محلات سامغيتانغ في جميع أنحاء البلاد لتناول دجاج الجينسنغ.
يُقدّم حساء الدجاج بالجينسنغ في وعاء فخاري يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، ويُؤكل عادةً فور تسخينه. الصورة: فونغ آنه
المكون الرئيسي للطبق هو دجاج صغير مطهو في عشبة القتاد (نوع من الأعشاب). يُحشى بطن الدجاج بالأرز الدبق، وقليل من الجينسنغ، والعناب، والثوم، ويُتبل بالبهارات. يُطهى الدجاج حتى يصبح المرق كثيفًا وتفوح منه رائحة عطرة. يُرش الطبق عادةً بالبصل الأخضر المفروم قبل تقديمه، ويُقدم في وعاء "توكبايغي" أو وعاء فخاري غير مصقول. يتميز هذا الوعاء بقدرته على الحفاظ على سخونته لفترة طويلة.
يُصنع حساء الدجاج بالجينسنغ بناءً على مبدأ "محاربة السم بالسم" أو "محاربة الحرارة بالحرارة". يُؤكل حساء الدجاج ساخنًا في منتصف الصيف، مما يُسبب تعرقًا، ويساعد على خفض درجة حرارة الجسم. يعتقد الكوريون أن حساء السامجيتانغ يُقوي جهاز المناعة، ويُجدد الطاقة، ويُزيل التعب. كما يُقلل من الانتفاخ ويُزيد الشهية في الصيف الحار. غالبًا ما يُتناول مع الكيمتشي والفجل والدجاج المقلي والبيرة الباردة.
كيمتشي الفجل، طبق جانبي يُقدم مع حساء الدجاج بالجينسنغ. الصورة: فونغ آنه
يُعد مطعم توسوكتشون أحد أشهر مطاعم دجاج الجينسنغ في سيول، ويقع على بُعد خطوات من محطة كيونغبوكغونغ. موقعه المميز يجعله محطةً شهيرةً للعديد من السياح بعد جولة في أشهر قصور العاصمة. ويُقال إن المطعم كان يرتاده الرئيس الكوري الجنوبي الراحل روه مو هيون باستمرار.
تتوفر حاليًا العديد من الرحلات الجوية المباشرة من فيتنام، مما يُسهّل على السياح السفر إلى كوريا والاستمتاع بهذا الطبق الشهير. تستغرق الرحلة حوالي خمس ساعات.
فونغ آنه
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)