عندما يفكر الناس في السرطانات، يتبادر إلى أذهانهم عادةً سرطان البحر. لكن في غابات المانغروف في كا ماو ، تزدهر السرطانات أيضًا في أحواض تربية الروبيان. هنا، تتكاثر السرطانات بشكل طبيعي أو تحملها تيارات المد والجزر إلى أحواض الروبيان، حيث تنمو في بيئتها الطبيعية. السرطانات التي تعيش في الأحواض ليست كبيرة الحجم، لكنها غنية باللحم، متماسكة ولذيذة. هناك أنواع عديدة من السرطانات: السرطان الأحمر، والسرطان ثلاثي البقع، والسرطان الأخضر، وغيرها، لكن يبقى السرطان الأخضر هو الأكثر لذة وشعبية.

للحفاظ على السرطانات طازجة وحية، يجب أن يعمل الأكسجين على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع أثناء عملية الشراء والبيع والنقل.
سرطان البحر المربع أصغر حجماً من سرطان البحر العادي، لكن لحمه متماسك وحلو ولذيذ.

يتفاوت سعر السلطعون موسمياً ويومياً. في المتوسط، يتراوح سعر السلطعون عالي الجودة (5-7 سلطعونات/كجم) بين 150,000 و200,000 دونغ فيتنامي/كجم؛ أما السلطعون متوسط ​​الجودة (8-10 سلطعونات/كجم) فيتراوح سعره بين 100,000 و120,000 دونغ فيتنامي/كجم؛ بينما يتراوح سعر السلطعون المختلط بين 50,000 و60,000 دونغ فيتنامي/كجم.

تحدث دورتان مدّ وجزر شهرياً تُطلقان السرطانات من البرك. وإلى جانب الروبيان والأسماك، يصطاد السكان المحليون أيضاً السرطانات من هذه البرك. ويأتي التجار مباشرةً لشرائها بأسعار تتراوح بين 60,000 و200,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد، وذلك حسب النوع.
يمكن تحضير السلطعون بطرق لذيذة عديدة، وأبسطها وأكثرها ريفية هو السلطعون المسلوق الذي يقدم مع الملح والفلفل وصلصة الليمون.

أداء ثاو مو

المصدر: https://baocamau.vn/ghe-vuong-a1427.html