أغلى التوابل في العالم أغلى من الذهب

بفضل مركباته العديدة المفيدة للصحة وعملية الحصاد اليدوية، يحتل الزعفران المرتبة الأولى في قائمة أغلى التوابل في العالم .

الزعفران هو نوع من التوابل الثمينة. الصورة: هيمرو

يُعتقد أن الزعفران ( Crocus sativus ) نشأ في إيران أو اليونان. عند حصاده من الزهور الطازجة وتجفيفه، يمكن أن يصل سعر 0.45 كيلوغرام من الزعفران إلى 5000 دولار، وفقًا لموقع MoneyInc.com . هذه هي أغلى أنواع التوابل في العالم، وفقًا لـ IFL Science . وتشير التقديرات إلى أن إنتاج هذا العدد الكبير من الوصمات يتطلب ما يصل إلى 170 ألف زهرة، لذا فإن السعر المرتفع للغاية للزعفران يأتي من العمالة الضخمة المطلوبة لحصاده بشكل صحيح.

يقول آراش غاليغولابهبهاني، وهو باحث ما بعد الدكتوراه في جامعة فيرمونت، إن الزعفران هو وصمة العار المجففة للزهرة. يجب على العمال فصل الوصمة باليد بعناية شديدة. في بلدان مثل إيران وأفغانستان والمغرب، يجب حصاد زهور الزعفران عند الفجر، لأن التعرض المفرط لأشعة الشمس يقلل من جودة الزهرة. علاوة على ذلك، يجب قطف أزهار الزعفران يدويًا، وتزهر لمدة أسبوع واحد فقط في العام، ولا تحتوي إلا على ثلاثة وصمات قابلة للاستخدام في كل زهرة. يستغرق العمال ما يصل إلى 40 ساعة لفصل الوصمات يدويًا لإنتاج 0.45 كجم من الزعفران.

لا يعد حصاد الزعفران أمرًا صعبًا فحسب، بل إن زراعته أيضًا تشكل تحديًا. يتطلب هذا النبات المزهر في أكتوبر أو نوفمبر طقسًا حارًا وأشعة الشمس المباشرة وتربة جيدة التصريف لكي ينمو. تنتج إيران حاليًا حوالي 90% من إمدادات الزعفران في العالم.

مثل العديد من الأعشاب الأخرى، يعتبر الزعفران غنيًا بمضادات الأكسدة. تساعد هذه المواد على محاربة تلف الخلايا، مما قد يمنع الإصابة بالسرطان والعديد من الأمراض الأخرى. وتشير الدراسات أيضًا إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في الزعفران مفيدة للدماغ والجهاز العصبي. تساهم مضادات الأكسدة الثلاثة كروسيتين وكروسين وسافرانال الموجودة في الزعفران في تعزيز الذاكرة والقدرة على التعلم، وبالتالي منع المتلازمات العصبية مثل مرض باركنسون.

آن كانج (وفقًا لـ IFL Science/How Stuff Works )

رابط المصدر: https://vnexpress.net/ly-do-saffron-tro-thanh-gia-vi-dat-nhat-the-gioi-4661493.html