تُعدّ سلطة دجاج المانغوستين حاليًا طبقًا رائجًا على مواقع التواصل الاجتماعي، وكذلك في المطاعم والمقاهي والحانات. يتطلع الناس في كل مكان إلى شراء المانغوستين الأخضر بأسعار مرتفعة لتحضير السلطة. وبناءً على طلب السوق، يحصد بعض البستانيين براعم الخيزران الخضراء، لكن العديد من المزارعين مصممون على الحفاظ على علامتهم التجارية، ويعتقدون أن بيع الفاكهة غير الناضجة سيؤثر على نموّها وتطورها وإنتاجيتها في الموسم التالي.
يكتفي العديد من البستانيين بحصاد براعم الخيزران الناضجة للحفاظ على الحديقة وعلامة مانغوستين " بينه دونغ" . في الصورة: حديقة براعم الخيزران لعائلة السيد لام، عمرها 70 عامًا.
قطف الأخضر أم بيع الناضج؟
في ظلّ رواج سلطة دجاج المانغوستين، التي تحظى بشعبية واسعة بين الناس في كل مكان، قام بعض البستانيين في بينه دونغ مؤخرًا بحصاد براعم الخيزران الخضراء وبيعها بأسعار مرتفعة. ووفقًا للبستانيين، فإنّ حصاد براعم الخيزران الخضراء له قيمة اقتصادية أعلى من براعم الخيزران الناضجة. ومع ذلك، يخشى العديد من المزارعين من أن يؤثر حصاد براعم الخيزران النيئة على إنتاجية الشجرة ونموها، نظرًا لعمر أشجار المانغوستين الذي يصل إلى مئات السنين وصعوبة زراعتها.
في الآونة الأخيرة، كان المزارعون في بلديتي ثانه توين وثانه آن، بمنطقة داو تينغ، يتحدثون عن حديقة براعم الخيزران الخاصة بالسيد إن تي تي، والتي حققت ربحًا كبيرًا من خلال بيع براعم الخيزران الخضراء بأسعار مرتفعة للتجار منذ بداية الموسم. يبلغ سعر براعم الخيزران الخضراء في بداية الموسم، بما في ذلك القشرة، 150,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. ووفقًا للبستانيين، فإن بيع براعم الخيزران الخضراء لا يسبب أي خسارة، ويمكن حصاد 10 ثمار، والفاكهة ثقيلة ولا تتطلب سوى القليل من الجهد والوقت للعناية بها، حيث يستغرق الأمر من الإزهار إلى حصاد الفاكهة الخضراء من شهرين إلى شهرين ونصف فقط، بينما يستغرق انتظار نضج براعم الخيزران حوالي 3 إلى 3.5 أشهر، ناهيك عن ضرورة حساب الفاكهة غير الناضجة والفاسدة.
تبلغ مساحة أراضي مقاطعة داو تينغ بأكملها حاليًا 1100 هكتار من أشجار المانغوستين، تتركز معظمها في مدينة ثوان آن (630 هكتارًا)، وتتركز في مناطق (بينه نهام، هونغ دينه، آن ثانه، آن سون، لاي ثيو...). أما منطقة داو تينغ، فتضم 155 هكتارًا، تتركز في ثانه توين، ثانه آن. أما المناطق المتبقية، فتتوزع في مناطق وبلدات ومدن مثل بلدة بن كات، ومنطقة فو جياو. |
السيد ليو فان تاي فو، في قرية بونغ، بلدية ثانه توين، مقاطعة داو تينغ، لديه 1.4 هكتار من أشجار المانغوستين المزروعة منذ عام 1985. قال: "يسعى المزارعون إلى أي سوق جيد، لكن حصاد براعم الخيزران الخضراء أشبه بربح سريع. لقد جربت قطف براعم الخيزران الخضراء وبيعها بأسعار مرتفعة وكفاءة اقتصادية عالية، لكن ذلك يؤثر بشكل كبير على الحديقة. براعم الخيزران الخضراء لها سيقان طويلة جدًا، لذا من الصعب جدًا كسرها، مما يتطلب قوة كبيرة لسحب الثمار، مما يؤدي إلى تساقط الأوراق وتشقق الأغصان وتسرب النسغ من الشجرة، مما يؤثر على عملية التمثيل الضوئي وكذلك على صحة وإنتاجية الموسم التالي".
في غضون ذلك، قال السيد فام هانه نهان، من القرية الأولى، بلدية آن تاي، بلدة بن كات، إن حصاد براعم الخيزران الخضراء لا يؤثر بشكل كبير على نمو الشجرة وتطورها. "لدي 20 براعم خيزران عمرها يزيد عن 30 عامًا. في بداية موسم براعم الخيزران، أقطف براعم الخيزران الخضراء غالبًا لصنع السلطة في الحفلات وكذلك بيعها للطلبات. يعتمد قطف براعم الخيزران الخضراء على تقنية قطف الثمار جنبًا إلى جنب مع الأسمدة والعناية بالرماد، وقد شهد الطقس هذا العام هطول أمطار متأخرة، لذلك تتمتع حديقتي بحصاد جيد وحصاد وفير." وفقًا للسيد نهان، فإن تقنية قطف براعم الخيزران الخضراء مهمة للغاية، فمن الضروري اختيار الثمار القديمة والفروع ذات الثمار الكثيرة وتقليمها لمساعدة الثمار على النضج. عند القطف، استخدم يدك لكسرها بالقرب من الساق، ولا تكسر الفروع على الإطلاق، واكسرها ببطء، ولا تهز الثمار حتى لا تؤثر على أوراق وفروع الشجرة.
وفقًا لسجلات حدائق بلدية آن تاي، بلدة بن كات، تقوم بعض الأسر بقطف براعم الخيزران الخضراء لبيعها للبستانيين والتجار في مدينة ثوان آن، مدينة هو تشي منه . وبمسح حدائق براعم الخيزران في منطقتي فو جياو وداو تينغ، وجد المراسلون أن الأسر التي تبيع براعم الخيزران الخضراء تقيم في حدائق تعاني من تدهور النباتات، أو سوء الرعاية، أو تغيير المالكين، حيث تقطف بعض النباتات لاختبارها.
يجب أن يضمن الحصاد العوامل الفنية
في حدائق مدينة ثوان آن، يتردد الناس بشدة في قطف براعم الخيزران الخضراء، حرصًا منهم على الحفاظ على هوية حديقة براعم الخيزران التي يبلغ عمرها قرابة مئة عام. تبلغ مساحة حديقة براعم الخيزران، التي يملكها السيد فونغ هوانغ لام في حي آن ثانه، أكثر من نصف فدان، وتضم حوالي 75 براعم خيزران، ويبلغ عمرها 70 عامًا، لكنها لا تزال تنبض بالحياة والحيوية. صرّح السيد لام قائلًا: "للحفاظ على حديقة العائلة التقليدية، لا أقطف براعم الخيزران الخضراء إطلاقًا. فقط الأسر التي تستأجر الحدائق لتحقيق منفعة اقتصادية هي التي تبيع براعم الخيزران الخضراء". وأضاف السيد لام أن قطف براعم الخيزران الخضراء أشبه بـ"ذبح الدجاج للحصول على البيض"، فإذا اتبعنا طلب السوق، ستُنهك الشجرة بسرعة كبيرة، لأنه عند قطف براعم الخيزران الخضراء، لن يُنتج طرف ذلك الفرع براعمًا بعد الآن، أما إذا قطف براعم الخيزران الناضجة، فسيُنتج الموسم التالي براعمين أو ثلاثة براعم إضافية.
هذا العام، شهد المانغوستين حصادًا وفيرًا، ويجمع بعض البستانيين بين حصاد براعم الخيزران الخضراء لإعداد أطباق مميزة. في الصورة: مانغوستين قطفته عائلة السيد دوي حديثًا للبيع.
خصصت عائلة السيد نجوين فان دوي في حي هونغ ثو، مقاطعة هونغ دينه، حديقة مساحتها نصف فدان تضم حوالي عشرة أكواخ للزوار، حيث يمكنهم زيارتها وتناول الطعام والراحة وتجربة قطف براعم الخيزران والفواكه. إضافةً إلى ذلك، لا تزال عائلته تحتفظ بحديقتين منفصلتين تزيد مساحتهما عن هكتار واحد، تضمان حوالي 300 براعم خيزران، متخصصة في قطف براعم الخيزران الناضجة للحفاظ على علامة مانغوستين "لاي ثيو" الشهيرة. قال السيد دوي: "تجمع عائلتي يوميًا ما بين 5 و10 كيلوغرامات من براعم الخيزران الخضراء لتجهيزها وتقديمها للزوار، ولكن عند قطف براعم الخيزران الخضراء، يجب أن نكون حذرين للغاية وأن نستخدم التقنية الصحيحة."
بحسب الكثيرين، إذا كان المانغوستين الناضج يُعرف بـ"ملكة" الفواكه بطعمه الحامض والحلو الخفيف، فإن المانغوستين الأخضر، المُحضّر في سلطة دجاج المانغوستين، يُعرف بـ"ملك" السلطات. إذا كان المانغوستين الناضج لذيذًا في جزء منه، فإن المانغوستين الأخضر الممزوج بسلطة الدجاج يكون ألذ بعشر مرات. براعم الخيزران المقرمشة والحلوة الممزوجة بلحم الدجاج المطاطي، والتوابل القوية، تجعل السلطة أكثر تميزًا في الجنوب الأمريكي.
حاليًا، يتراوح سعر المانغوستين الأخضر من الدرجة الأولى بقشره، والذي يُشترى من الحديقة، بين 40,000 و60,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. يُنتج بعض البستانيين منتجات جاهزة ويبيعون براعم الخيزران بقشرها بسعر يتراوح بين 400,000 و550,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، حسب النوع. للحصول على كيلوغرام واحد من براعم الخيزران الجاهزة بقشرها، يجب على البستاني حصاد ما بين 5 و5.5 كيلوغرام من براعم الخيزران الخضراء المقشرة. يُعدّ صنع المانغوستين الأخضر عملية شاقة للغاية، حيث يجب على البستاني تقشيره تحت الماء الجاري، ثم تحضير حوض من الماء الممزوج بالملح والليمون والثلج لجعل براعم الخيزران أكثر بياضًا وهشاشة. يُباع المانغوستين الأخضر بالطلب، وليس إنتاجه بكميات كبيرة.
في حديثها للصحفيين، قالت السيدة فام دو بيتش كوين، نائبة رئيس إدارة الزراعة ووقاية النبات بالمقاطعة: "لا يؤثر حصاد براعم الخيزران الخضراء بشكل كبير على نمو الشجرة وتطورها، لأن الثمار المحصودة تكون ناضجة بالفعل. تحتوي ثمار المانغوستين الناضجة على طبقة منفصلة بين ساق الثمرة والفرع. عند قطفها، تنفصل هذه الطبقة المنفصلة دون التأثير على الفرع المتبقي. عند حصاد المانغوستين الأخضر، إذا لم يُكسر الفرع أو ساق الثمرة بشكل صحيح، فسيؤدي ذلك إلى إتلاف براعم الخيزران، مما يؤثر على عملية إنتاج ثمار جديدة للمحصول التالي للشجرة. بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي حصاد براعم الخيزران الخضراء غير الناضجة إلى اختلاف موعد حصاد المحصول التالي. لم يُحدد بعد ما إذا كان ذلك يؤثر على جودة المحصول التالي أم لا، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث والتقييم. حاليًا، تحصد معظم حدائق براعم الخيزران في بينه دونغ الثمار الناضجة بشكل رئيسي للحفاظ على العلامة التجارية."
يختار الناس حاليًا طريقة الحصاد المناسبة لأغراض حدائقهم لضمان الأمن الاقتصادي. ومع ذلك، سواءً كانت الشجرة خضراء أو ناضجة، يجب أن يكون الحصاد متوافقًا مع الخصائص البيولوجية للشجرة لضمان عملية حصاد ومواصفات مناسبة. بعد الحصاد الأخضر، يجب تسميد الشجرة فورًا. سيؤدي الحصاد الأخضر دون ضمان العوامل الفنية إلى إصابات ميكانيكية تُعيق نمو البراعم الجديدة، وقد تُصاب الشجرة بالمرض. تُنتج شجرة المانغوستين من 2 إلى 3 براعم جديدة فقط سنويًا، لذلك إذا لم تُلبَّ العوامل المذكورة أعلاه، فلن تنضج الشجرة بما يكفي لتمييز براعم الزهور، ولن تُنتج أزهارًا، مما يؤثر على إنتاج المحصول التالي. (السيدة فام دو بيتش كوين، نائبة رئيس الإدارة الإقليمية للزراعة وحماية النبات) |
كيم ها - تيان هانه
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)