الصيف يدعو اللوتس للعودة - صحيفة آن جيانج الإلكترونية

[إعلان 1]

في البركة لا يوجد شيء أجمل من اللوتس

يعيش اللوتس على الطين والماء. يكفي إسقاط عنقود من اللوتس ليغطي بركة مربعة أو مستنقعًا. اللوتس نباتٌ هادئ الطباع، لكن قيمته ثمينة للغاية. كل ما في نبات اللوتس مفيد، وجذر اللوتس (براعم اللوتس) يُسمى طبيًا "لين نجو"، وهو على شكل نبات الكسافا، أبيض اللون، مجوف من الداخل. عند فتحه، تجد ستة أنابيب صغيرة بداخله بخيوط حريرية رفيعة تشبه خيوط العنكبوت. يتميز براعم اللوتس بطعم حلو ومنعش، ويُزيل السموم، ويُزيل الحرارة، ويُعالج صداع الكحول. غالبًا ما تستخدمه نساء هانوي في تحضير السلطات، وأقدام الخنزير المطهية، والحمام، والدجاج الأسود لتغذية الجسم، وعلاج الصداع، والأرق. تُسمى أوراق اللوتس أيضًا "ها ديب"، وهي ذات طعم مر تُستخدم في الطب التقليدي، وتُعالج العديد من أمراض النساء.

أوراق اللوتس تُضفي رونقًا خاصًا على طقس الخريف البارد مع أرز كوم فونغ. تخيّل، على الرصيف، امرأة تُنزل حمولتها، وعمود الكتف مُقوّس، وجانبا السلة مُغطّيان بأوراق اللوتس، مُفعمة برائحة أرز كوم فونغ اللزج الصغير. لا يختار الذواقة إلا الأرز اللزج الصغير ذي اللون الأخضر الفاتح، والذي يُشعرك بالبرودة عند لمسه. يجب لفّ أرز كوم فونغ بأوراق اللوتس ليتمتع برائحة لا تُضاهى. البائع مُلِمٌّ بذواقة هانوي، وعند لفّ أرز كوم فونغ، يُتقن لفّه ليُناسب أوراق اللوتس بدقة، ويُخرج بعض المصاصات الصفراء من السلة ويربط العبوة بعناية ويُسلّمها للزبون. لم ينتهِ بعد، يجب أن يكون تناول أرز كوم فونغ مصحوبًا بالموز، الموز البيضي الوطني الذي لا يوجد إلا في أشهر الخريف الباردة. يرفع بائع أرز كوم فونغ الصينية، وكل حزمة من الموز العطري، والقشرة الصفراء المُرقّطة تجعل أي زائر لا يستطيع مقاومة شرائها مع أرز كوم فونغ.

يعرف الجميع زهرة اللوتس. "في البركة، لا شيء أجمل من اللوتس/ أوراق خضراء، أزهار بيضاء، ومدقات صفراء...". لكن هذه الآية تشير فقط إلى أحد أنواع اللوتس الأربعة. اللوتس الأبيض، المسمى "اللوتس الأبيض"، هو الأندر. يتميز اللوتس الأبيض برائحة نفاذة ولكنه لا يُكوّن بذورًا، ويُستخدم فقط كزهرة في الاحتفالات أو القرابين أو في المزهريات، لذلك لا يزرعه إلا القليل من الناس. يوجد نوع من اللوتس الوردي يُستخدم في صنع الشاي، وهذا النوع أيضًا لا يُكوّن بذورًا أو له بذور مسطحة. النوع المتبقي له بذور، وغالبًا ما يُستخدم في صنع مربى اللوتس ولا يختاره أحد لصنع الشاي لأنه إذا تمت إزالة المدقة، فُقد مصدر البذور أيضًا. يشبه النوع الأخير زهرة اللوتس، مما يتسبب في خطأ الكثير من الناس بأنه لوتس، ولكنه في الواقع عباد الشمس. يختلف عباد الشمس عن اللوتس، ولا يمكن تمييزه إلا من قِبل الملاحظين أو نساء هانوي الخبيرات بالزهور. يجب فصل البتلات، فحول قاعدة الزهرة، توجد بتلات صغيرة عديدة تعانق مرآة اللوتس لتكون زهرة لوتس حقيقية. دوار الشمس أيضًا لا يحتوي على بذور، لكن رائحته القوية تختلف تمامًا عن رائحة اللوتس الخافتة. لذلك، يُستخدم دوار الشمس بكثرة في العبادة وفي مزهريات غرفة المعيشة.

بالقرب من الطين ولكن لا رائحة الطين

خلال موسم اللوتس، حول بحيرة كوانغ با الغربية، تنتشر بركٌ تُطلق فيها أزهار اللوتس على سطح الماء. تتفتح أزهار اللوتس ببراعة بألوان الأحمر والوردي والأبيض، فتجذب المصورين لالتقاط أجمل زهرة في الصيف. حتى أن الناس يبنون أكواخًا لجمع اللوتس باستخدام المدقة لصنع الشاي.

مدقات اللوتس هي محاليق صفراء مغطاة بحبوب اللقاح، تقع بالقرب من وعاء اللوتس (المرآة) في منتصف الزهرة، وأثمن ما فيها هو "حبات الأرز" البيضاء النقية الصغيرة على كل طرف من المحاليق، والتي تُستخدم لتعطير الشاي. لديّ صديق مدمن على شاي اللوتس، وبالطبع يوجد في منزله دائمًا علبة شاي معطرة بتلك الزهرة النقية. دعاني ذات مرة للاستمتاع بشاي اللوتس معه، وهو ما لا يتذوقه إلا خبراء شاي هانوي.

في الصباح الباكر، عندما بدأت أشعة الفجر الحمراء بالظهور في الأفق، كنا بالفعل في خيمة في قصر البحيرة الغربية. انطلق صاحب بركة اللوتس لاقطف أزهار اللوتس التي لا تزال مبللة بندى الليل وفصل كل زهرة، وفي الداخل كانت بتلات الشاي تحتضن مدقة اللوتس الذهبية. بالنظر إلى الطريقة التي يصنع بها المالك الشاي، عرفت أنه كان شاربًا حقيقيًا لشاي اللوتس. أنا لست خبيرًا في الشاي، ولكن عندما حملت كوب الشاي إلى فمي، أسرتني منذ اللحظة الأولى. انبعثت رائحة اللوتس برائحة مسكرة لا توصف، مما جعلني أشعر وكأنني تائه في مكان غامض وهادئ، حيث يمكنني في مكان ما سماع صوت جرس المعبد. بالنظر إلى الفضاء، رأيت بركة لوتس مليئة بالزهور والأوراق... تتطلب هذه الهواية الكثير من الجهد وليس كل شخص يستطيع الاستمتاع بما لديه.

لا تتوفر أزهار اللوتس إلا في الصيف. لذلك، منذ الصباح الباكر، تحمل النساء سلالاً من أزهار اللوتس ملفوفة في حزم كبيرة في الشوارع. ثم تنتظر الدراجات الهوائية، حاملةً سلالاً من أزهار اللوتس بألوانها المتنوعة، الأبيض والأحمر والوردي، وهي لا تزال مغطاة بالندى، الزبائن على جانب الطريق. يعشق سكان هانوي النضارة، فيشترونها لتزيين غرف معيشتهم. بعد أن تُظهر أزهار اللوتس جمالها الأخّاذ خلال أشهر الصيف الثلاثة، تبدأ بالذبول في الخريف، فتسقط أوراقها الذابلة على سطح الماء وترتفع سيقانها، تاركةً كؤوس اللوتس تنتظر آخر تبلوراتها الثمينة - بذور اللوتس.

عندما يذبل اللوتس تمامًا، يجمع الناس أوعيةً للحصول على بذوره لصنع مربى بذوره. تتمتع النساء المتخصصات في صنع المربى بخبرة واسعة. يعتمد مدى لذة مربى اللوتس على اختيار النوع المناسب من اللوتس المزروع في الشمال، مثل هونغ ين، وباك نينه، وهانوي... يُنتج اللوتس في هذه المناطق بذورًا مستديرة ممتلئة، بينما تُجلب بذوره الطويلة والكبيرة من المقاطعات الجنوبية.

مربى اللوتس هو منتج ثمين وفخم بالنسبة لأهل هانوي، ويستخدم في حفلات الخطوبة والهدايا وعطلات تيت... وهو جوهر الثقافة الطهوية لشعب ترانج آن منذ العصور القديمة.

وفقًا لشركة كابيتال سيكيوريتي

[إعلان 2]
رابط المصدر