هانوي: اكتشف خريطة الطهي الشهيرة للإفطار

بدء يومك في هانوي لا يقتصر على تجديد نشاطك، بل يشمل أيضًا تجربة ثقافية عميقة. يمتزج هواء الصباح الباكر مع ضجيج حركة المرور وروائح أكشاك الشوارع لتُشكّل سيمفونية فريدة. مع تعدد الخيارات، يُمكن أن يكون العثور على طبق فطور مُرضٍ رحلةً شيقة. إليك أفضل الاقتراحات لاستكشاف ثقافة هانوي الطهوية لوجبات الفطور.

نكهات كلاسيكية لا ينبغي تفويتها

هذه هي الأطباق التي صنعت اسم مطبخ هانوي، وارتبطت بذكريات أجيال عديدة وهي الوجهة الأولى لكل سائح.

فو: روح إفطار هانوي

فو ليس مجرد طبق، بل رمز. يُعدّ فو لي كوك سو أحد أبرز الوجهات للاستمتاع بالنكهات التقليدية. بخبرة تمتد لنحو 20 عامًا، تشتهر هذه العلامة التجارية بمرقها الصافي الحلو المصنوع من العظام، ونودلز فو الطرية والطرية، ولحم البقر الطازج. ورغم أن سعره أعلى قليلاً من المتوسط، إلا أن جودته ترضي حتى أكثر الزبائن تطلبًا.

العنوان: رقم 10 لي كووك سو، هوان كيم؛ N2A هوانغ مينه جيام؛ 26 قطعة 6 إلى هوو، هانوي
ساعات العمل: 06:00 – 22:00

بون تشا: طبق سيُخلّد في التاريخ

بون تشا داك كيم هانغ مانه اسمٌ لا يُفوّت عند الحديث عن بون تشا. تُتبّل قطع اللحم وتُشوى على الفحم العطري، وتُقدّم مع صلصة سمك خفيفة حلوة وحامضة. لا تنسَ طلب طبق من لفائف الربيع المقلية المقرمشة لجعل فطورك أكثر شمولاً. يتميز المطعم بأجواء المدينة القديمة، ويعجّ بالزبائن دائمًا.

العنوان: رقم 1 هانغ مانه، هوان كيم، هانوي
ساعات العمل: 08:30 – 21:00

أنواع خاصة من الشعيرية

بالإضافة إلى الفو، فإن عالم الشعيرية والمعكرونة الزجاجية في هانوي غني للغاية أيضًا، حيث يتمتع كل طبق بنكهته المميزة، مما يعكس الرقي في إعداد الطعام لدى أهل ترانج آن.

معكرونة الحلزون للسيدة لونغ

بخبرة تزيد عن 40 عامًا، يُعد مطعم "بون أوك با لونغ" وجهةً مألوفةً لعشاق طعم الخل الحامض ونكهة الحلزون المطاطية. يتميز المطعم بمرق غني، حيث تُعالَج الحلزونات بعناية فائقة، مما يُضفي على طبق "بون أوك با لونغ" نكهةً تقليديةً مميزة، تجعله ذكرى لا تُنسى بعد لقمة واحدة.

العنوان: رقم 34 و64، لين 191، خونج ثونج، هانوي
ساعات العمل: 08:30 – 22:30

Bun thang Hang Manh

بان ثانغ تحفة فنية في فن الطهي، بمزيج متناغم من مكونات متعددة. في ٢٩ هانج مانه ، ستستمتع بوعاء من بان ثانغ الأنيق، وهو مرق صافٍ يفوح برائحة الفطر والروبيان المجفف. الألوان الجذابة للبيض المقطع إلى شرائح رفيعة، وسجق لحم الخنزير، والدجاج المبشور، والكزبرة الفيتنامية، تُضفي على فطورك لمسةً من الرقي والبساطة.

العنوان: 29 هانغ مانه، هوان كيم، هانوي
ساعات العمل: 06:00 – 14:00

اختيار سريع ومملوء

بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى وجبة إفطار سريعة ولكن مليئة بالطاقة، فإن الأطباق التالية هي الخيار الأمثل.

أرز ين اللزج

شوي ين، الواقع في شارع نجوين هو هوان، هو أشهر محل أرز دبق في هانوي. قائمة الطعام متنوعة، من الأرز اللزج مع معجون الفاصولياء، إلى أرز الذرة اللزج، وصولاً إلى الأرز الأبيض اللزج، مع العديد من الإضافات الشهية مثل الدجاج المقلي مع الفطر، والباتيه، ولحم الخنزير المطهو ببطء، والسجق الصيني. يزدحم المحل دائمًا، مما يُبرز جاذبية هذا الطبق الريفي الأخّاذة.

العنوان: 35 ب نجوين هو هوان، هوان كيم، هانوي
ساعات العمل: 06:30 - 23:30

خبز تران نهات دوات

هذه ظاهرة فريدة في فن الطهي في هانوي. يفتح هذا المتجر أبوابه من الساعة الثالثة صباحًا، ودائمًا ما يكون أمامه طابور طويل. وما يميزه هو أن جميع الحشوات، مثل الباتيه ولحم الخنزير والبيض والنقانق، تُقلى معًا في مقلاة كبيرة قبل وضعها في الخبز. وقد ساهم هذا المزيج الفريد من النكهات في ابتكار علامة بان مي دان التجارية لأكثر من 20 عامًا.

العنوان: 32 شارع تران نات دوات، هوان كيم، هانوي
ساعات العمل: 03:00 – 08:00

لفائف الأرز للسيدة هانه

إذا كنت تبحث عن فطور خفيف، فإن لفائف الأرز من السيدة هانه خيار رائع. ورق الأرز رقيق وناعم وشفاف، ومحشو من الداخل بفطر الأذن الخشبية والفطر العادي. أضف القليل من صلصة السمك الحلوة والحامضة، ورشّ البصل المقلي المقرمش. هذا الطبق البسيط يُضفي على يومك بدايةً خفيفة.