هانوي تتحقق من سلامة الغذاء بشكل شامل خلال موسم العطلات

قام فريق التفتيش متعدد التخصصات رقم 1 في هانوي المعني بسلامة الأغذية بتفتيش ضمان سلامة الأغذية في مؤسسات تقديم الأغذية التي تخدم حول قصر تاي هو في منطقة تاي هو.

قام فريق التفتيش متعدد التخصصات رقم 1 في هانوي المعني بسلامة الأغذية بتفتيش ضمان سلامة الأغذية في مؤسسات تقديم الأغذية التي تخدم حول قصر تاي هو في منطقة تاي هو.

وبناء على ذلك، تفقد الوفد مطعم هوا نها، ومطعم نجويت نجا، ومطعم لام توان دات، ومطعم هونغ لويين في حارة 50، شارع دانج تاي ماي، حي كوانج آن، منطقة تاي هو.

تقوم السلطات بعمليات تفتيش للمؤسسات الغذائية.

عند تفتيش مطعم هونغ لوين (عائلة نجوين ثي هونغ لوين التجارية) الكائن في العنوان 33، الممر 50، شارع دانج تاي ماي، حي كوانغ آن، منطقة تاي هو، كانت الظروف المادية والمعدات والأدوات في المطعم مرتبة ونظيفة. وفيما يتعلق بحفظ الطعام، كان المطعم مزودًا بخزائن مغلقة لعرض الطعام، ويجري فحصًا ثلاثي المراحل للطعام، ويحفظ عينات الطعام وفقًا للوائح.

مع ذلك، لا تزال المنشأة تعاني من بعض النواقص، مثل عدم تقديم شهادات تدريب على سلامة الغذاء لعاملين، وعدم تقديم بعض الوثائق التي تثبت مصدر الطعام. اجتازت المنشأة اختبار النشا السريع للأطباق بنسبة 15/20، ونجحت في اختبار البوراكس (النودلز الطازجة).

وطلب فريق التفتيش من المنشأة استكمال الوثائق الناقصة والحفاظ على التنفيذ الصارم لشروط سلامة الغذاء وفقا للأنظمة.

طلب رئيس إدارة سلامة الغذاء والنظافة في هانوي، دانغ ثانه فونغ، من فرق التفتيش المحلية، بالإضافة إلى عمليات التفتيش المجدولة، تكثيف عمليات التفتيش المفاجئة للكشف الفوري عن منشآت تقديم الطعام التي تُخالف لوائح سلامة الغذاء. وعلى وجه الخصوص، يجب ألا تتساهل هذه الفرق مع المخالفات. وفي حال اكتشاف أي مخالفات، يُطلب من الفرق التعامل معها بحزم، وقد تصل إلى تعليق عمل المنشأة.

صرح رئيس إدارة الصحة في منطقة تاي هو، تام نغوك ترونغ، بوجود حوالي 27 منشأة لتقديم الطعام في محيط قصر تاي هو. وقد غرّم فريق التفتيش متعدد التخصصات في المنطقة والحي مؤخرًا ثلاث منشآت بقيمة 12 مليون دونج فيتنامي (4 ملايين دونج لكل منها). وتُعدّ المنطقة حاليًا وثائق للتعامل مع منشأتين إضافيتين بقيمة 16 مليون دونج فيتنامي (4 ملايين دونج لكل منهما).

تتمثل أبرز المخالفات في مرحلة النظافة، وتشمل النظافة الخارجية، والنظافة في مرحلة المعالجة، وخاصةً تخزين عينات الطعام، وتفتيش الأغذية على ثلاث مراحل. كما أشارت المنطقة إلى أن أهم مرحلة في التفتيش هي التحقق من مصدر مكونات الكعك، مثل كعك الروبيان، وكعك التابيوكا، وغيرها.

من خلال التفتيش، أظهرت منشآت تقديم الطعام المحيطة بقصر تاي هو تغييرات إيجابية. في السابق، ورغم تدريب هذه المنشآت وتوجيهها وإبلاغها بمسائل سلامة الغذاء، إلا أن بعض المنشآت عوقبت خلال التفتيش الذي أجراه الفريق متعدد التخصصات.

خلال التفتيش، لاحظ الوفد أن جميع موظفي المطاعم يرتدون الكمامات والقفازات أثناء تحضير الطعام. وفي المطاعم، وُجدت خزائن زجاجية لعرض الكعك والطعام. كما أشار الوفد إلى ضرورة حفظ الطعام في الثلاجة، وتحضيره لليوم، وعرضه فور تناوله، في الطقس الحار، وفقًا لما ذكره رئيس إدارة الصحة في منطقة تاي هو.

من خلال تفتيش المؤسسات في المهرجانات بشكل عام والأماكن الأخرى بشكل خاص، والأهم من ذلك، تحتاج المؤسسات إلى الاهتمام بأصل الغذاء، وسجلات المنشأ، وحفظ الأغذية، وسجلات فحص الأغذية المكونة من ثلاث خطوات (من سجلات أصل المواد الخام المدخلة، والمعالجة، وتخزين العينات) لحماية مؤسساتهم والأشخاص في حالة حدوث أي مشاكل.

لا يعد موسم الأعياد مجرد وقت يستمتع فيه الناس والسياح بالبهجة فحسب، بل إنه أيضًا فرصة لازدهار شركات تقديم الطعام.

ومع ذلك، غالبًا ما تكون تجارة الأغذية في مناطق المهرجانات موسمية، حيث تفتقر العديد من المؤسسات والشركات الفردية إلى الاحترافية وتفشل في تلبية متطلبات سلامة الغذاء والنظافة، مما يُشكل مخاطر كبيرة على الصحة العامة.

في مناطق المهرجانات، غالبًا ما تفتقر منشآت تقديم الطعام إلى الاستثمار والموارد اللازمة لضمان جودة الخدمة. ويتم إهمال الامتثال للوائح سلامة الغذاء، مما يؤدي إلى العديد من المخالفات في عملية تجهيز وتقديم الطعام. في الواقع، لا توفر هذه المنشآت الحد الأدنى من الشروط للمرافق والمعدات ومواد تجهيز الطعام.

وفقًا لأحكام قانون سلامة الغذاء والقرارات التوجيهية، يجب على منشآت تقديم الطعام الالتزام بعدد من الشروط الأساسية لضمان سلامة الغذاء، مثل: أن يكون موقع المنشأة مناسبًا، مع ضمان مسافة آمنة من مصدر التلوث. أن يكون لدى المنشأة مصدر مياه نظيف مطابق للمعايير الفنية لتجهيز الأغذية.

المعدات: يجب توفير معدات مناسبة لمعالجة وتخزين ونقل الأغذية دون التسبب في تلوثها. يجب تنظيف الأدوات بانتظام، وتوفير معدات للوقاية من الحشرات والحيوانات الضارة ومكافحتها.

الموظفون: يجب أن يكون العاملون في مجال التعامل مع الأغذية مدربين على سلامة الأغذية وأن يتمتعوا بصحة جيدة وخالية من الأمراض المعدية.

مكونات المعالجة: يجب أن تكون مكونات الأغذية ذات أصل واضح ويتم فحصها من حيث النظافة البيطرية والحجر الصحي النباتي قبل الاستخدام.

في حالة انتهاك مؤسسات تقديم الطعام أو الأفراد لقواعد سلامة الغذاء والنظافة، سيتم تطبيق العقوبات اعتمادًا على شدة المخالفة.

على وجه التحديد، تُفرض غرامة تتراوح بين مليون وثلاثة ملايين دونج فيتنامي على الأفعال التالية: عرض وتخزين الطعام على أوانٍ ومواد غير صحية، وعدم وجود أدوات منفصلة لمعالجة وحفظ الطعام الطازج والمصنع، ودخول الحشرات والحيوانات الضارة إلى منطقة المعالجة.

غرامات تتراوح بين 3,000,000 إلى 5,000,000 دونج للأفعال التالية: عدم تنفيذ أو عدم تنفيذ اللوائح المتعلقة بالتحقق بثلاث خطوات بشكل صحيح.

عدم الامتثال أو عدم الالتزام بلوائح تخزين عينات الأغذية. استخدام وسائل نقل وحفظ غير صحية للأغذية، مما يتسبب في تلوثها. مناطق المعالجة غير الصحية، مثل شبكات الصرف الراكدة، ونقص معدات جمع النفايات المناسبة.

الغرامة منصوص عليها في المرسوم رقم 115/2018/ND-CP، والمُعدَّل والمكمَّل بالمرسوم رقم 124/2021/ND-CP. وتُفرض غرامة مضاعفة على المنظمات المخالفة، مقارنةً بالأفراد.

وبحسب رئيس إدارة سلامة الغذاء بوزارة الصحة ، فإن التغلب على انتهاكات سلامة الغذاء في مناطق المهرجانات يتطلب من المؤسسات التجارية إيلاء اهتمام خاص للامتثال للوائح القانونية.

وبالإضافة إلى الاستثمار في المرافق والمعدات، تحتاج المؤسسات إلى رفع مستوى الوعي بأهمية ضمان سلامة الغذاء، وبالتالي تحسين جودة الخدمة وتجنب المخاطر على صحة المستهلك.

كما ينبغي على السلطات تعزيز عمليات التفتيش والفحص والتعامل بحزم مع المخالفات لحماية حقوق المستهلك وتوعية المنشآت التجارية. إضافةً إلى ذلك، تُعدّ التوعية والتدريب على سلامة الغذاء لأصحاب المنشآت والموظفين أمرًا بالغ الأهمية لتحسين جودة النظافة الغذائية في مناطق المهرجانات.

إن انتهاكات سلامة الأغذية في مناطق المهرجانات لا تعرض صحة المستهلكين للخطر فحسب، بل تؤثر أيضًا على سمعة وصورة المؤسسات التجارية.

لذلك، من الضروري للغاية الالتزام بلوائح سلامة الغذاء. على الشركات أن تُحسّن جودة خدماتها بشكل استباقي، وأن تلتزم بمتطلبات النظافة والسلامة الغذائية لحماية الصحة العامة وبناء ثقة العملاء.

يُقام موسم مهرجانات الربيع لعام ٢٠٢٥ في العديد من المناطق في جميع أنحاء البلاد، ويجذب عددًا كبيرًا من السياح. ومع ذلك، فإن خدمات الطعام خلال موسم المهرجانات موسمية، وغير مستثمرة بالكامل، وغير احترافية، وغالبًا ما تضم العديد من الشركات الفردية التي لا تستوفي المتطلبات اللازمة لسلامة الغذاء.

ويشكل هذا خطراً محتملاً يتمثل في انعدام الأمن الغذائي، ويمكن أن تحدث حوادث تتعلق بسلامة الأغذية في جميع مراحل السلسلة الغذائية، وخاصة في المناطق التي تقام فيها المهرجانات وتتجمع فيها حشود كبيرة.

وبحسب إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة، فإن خطر انعدام الأمن الغذائي لا يزال قائما في جميع مراحل سلسلة توريد الأغذية وفي جميع المناطق، وخاصة في المناطق التي تقام فيها المهرجانات الكبيرة، حيث يتجمع عدد كبير من المشاركين.

وفي مواجهة هذا الوضع، طلبت إدارة سلامة الغذاء بوزارة الصحة من الجهات المعنية مواصلة تشديد عمليات التفتيش على منشآت إنتاج وتجهيز الأغذية، وكذلك أماكن المهرجانات، لضمان سلامة الغذاء وحماية الصحة العامة.

المصدر: https://baodautu.vn/ha-noi-rot-rao-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-mua-le-hoi-d246452.html