أعلنت مجموعة متاجر السوبر ماركت الأسترالية Woolworths للتو أن الدفعة الأولى في البلاد من البصل "بدون دموع"، المسمى "Happy Chop"، سيتم بيعها في المتاجر في ولايات نيو ساوث ويلز وفيكتوريا ومنطقة العاصمة الأسترالية من 12 يوليو حتى سبتمبر.
"كما يوحي الاسم، فإن هذا البصل الفريد من نوعه لن يجعلك تبكي عندما تقطعه"، تقدمه مجموعة Woolworths.
استغرق تطوير البصل الجديد أكثر من ثلاثة عقود. ووفقًا لشركة وولوورثز، يُطلق البصل العادي عند تقطيعه إنزيمات ومواد كيميائية طبيعية تُشكل حمض السلفينيك. تُوصف هذه العملية غالبًا بأنها "آلية دفاع" طبيعية للنبات. ثم تتحول هذه المركبات إلى غاز متطاير يُسمى سين-بروبانثيال-إس-أوكسيد، والذي قد يُسبب تهيجًا للعين أو حرقة.
لكن بصل "هابي تشوب" يحتوي على كميات أقل من هذه المركبات الكيميائية، وتستمر المركبات المسببة لتهيج العين في الانخفاض بعد حصاده، على عكس البصل التقليدي، حيث تزداد تركيزات هذه المركبات المهيجة بمرور الوقت. ويُعتبر هذا النوع الجديد أكثر ملاءمة للطهي.
قال بول تورنر، المدير العام لقسم الفاكهة والخضروات في وولوورثس: "لقد سمعت عن العديد من الإجراءات التي يتخذها موظفو المطبخ لتجنب البكاء عند تقطيع البصل - من ارتداء النظارات الواقية، وتجميد البصل، إلى ارتداء الأقنعة... ويسعدنا أن نتمكن من تقديم هذا الخيار لعملائنا حتى لا يضطروا إلى البكاء أثناء تحضير وجباتهم".
وفقًا لشركة وولوورث، طُوِّر البصل الذي لا يُدمَع باستخدام طرق طبيعية، بالاعتماد على تهجين أنواع البصل الموجودة. فهو ليس أقل حدةً فحسب، بل يتميز أيضًا بطعم أحلى قليلًا من البصل العادي.
تم تقديم صنف البصل غير المسبب للدموع لأول مرة في الولايات المتحدة في عام 2018، قبل أن يصل إلى المملكة المتحدة في عام 2022، ويسمى بصل "Sunion".
اخترع ريك واتسون، وهو مُربّي نباتات يعمل لدى شركة باسف الألمانية للكيماويات، البصل "الذي لا يُسبب الدموع". بدأ واتسون البحث عن أصناف محاصيل مبتكرة في أواخر ثمانينيات القرن الماضي، مستخدمًا تقنيات طبيعية بدلًا من التعديل الوراثي لابتكار أصناف فريدة.
مينه هوا (وفقًا للحزب الشيوعي الفيتنامي ، VOV)
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)