رحلة جلب الفلفل الحار الفيتنامي إلى السوق العالمية

دي إن أو - أصبح الفلفل الحار، الذي كان مألوفًا في الوجبات العائلية الفيتنامية، الآن مصدر إلهام للعديد من الشباب لبدء الأعمال التجارية وتصدير المنتجات إلى الأسواق المتطلبة.

منتجات صلصة الفلفل الحار الفيتنامية تُعرَض في فعاليات ترويجية دولية. الصورة: NVCC

تطبيق تكنولوجيا المعالجة العميقة

وُلد السيد نجوين ثانه هين (الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة "تشيليكا فريش تشيلي سوس") في ريف داي لوك، وعمل في تربية الروبيان لسنوات عديدة. في عام ٢٠١٦، فكّر في اتجاه مختلف للمنتجات الزراعية الفيتنامية. ومع انطلاق حركة الإنقاذ الزراعي بقوة، أدرك أن أكبر نقاط الضعف تكمن في صناعة المعالجة.

في العديد من البلدان، تُعالَج 80% من المنتجات الزراعية معالجةً عميقة، ولا يُباع منها سوى 20% طازجة. في الوقت نفسه، تعاني بلادنا من ضعف التكنولوجيا، وغالبًا ما تكون المنتجات المُعالَجة أقل جودةً من المنتجات الطازجة. هذا الوضع يُحفّزني على القيام بشيء مختلف، كما قال السيد هين.

ثم بحث عن منتج يتميز بنكهة فريدة، وسهل التحضير، ويحظى بانتشار عالمي. وبعد تفكير طويل، اختار الفلفل الحار، وهو توابل شائعة غالبًا ما تعاني من "وفرة المحصول وانخفاض الأسعار".

يعمل مصنع صلصة الفلفل الحار للسيد نجوين ثانه هين وفق نظام مغلق، بدءًا من إدخال المواد الخام وصولًا إلى إنتاج المنتج النهائي. الصورة: فان فينه

لم يسلك الطريق التقليدي، بل بحث في تقنية التخمير الطبيعي للحفاظ على النكهة الأصلية للفلفل الحار الطازج. هذه التقنية لا تتطلب طهيًا، ولا نكهات أو ألوانًا، لكن صلصة الفلفل الحار تحتفظ بنكهتها الأصلية، حارة بشكل طبيعي.

استثمر السيد هين بجرأة أكثر من 50 مليار دونج فيتنامي لبناء مصنع في مدينة هو تشي منه ، واستورد مواد خام للفلفل الحار من دونغ ثاب، وهي منطقة ذات مؤشرات جغرافية لنباتات الفلفل الحار. وتتم عملية الإنتاج بدقة متناهية، بدءًا من الحصاد وحتى المعالجة في مدة لا تتجاوز 24 ساعة، مرورًا بـ 16 مرحلة غسل ومعالجة لإزالة بقايا المبيدات.

النتيجة هي برطمانات من صلصة الفلفل الحار المخمرة لعدة أشهر، والممزوجة بالثوم والمكونات الطبيعية، مما يخلق منتجًا متميزًا، يحظى باستقبال جيد في السوق بفضل نكهته الغنية ولونه المشرق وجودته المستقرة.

حاليًا، تُصدّر منتجات صلصة الفلفل الحار "تشيليكا" التي ينتجها السيد هين إلى العديد من الأسواق المتطلبة، مثل الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأوروبا وأستراليا وكوريا والشرق الأوسط وماليزيا، بإنتاج يبلغ حوالي 20 طنًا سنويًا. ويخطط السيد هين لتوسيع الإنتاج إلى مسقط رأسه دا نانغ ، وهو ما يُتيح له موارد بشرية وتخطيطًا دقيقًا لمناطق إنتاج المواد الخام.

"

هدفي هو إيصال صلصة الفلفل الحار الفيتنامية إلى العالم ، وبناء صناعة معالجة زراعية منهجية، ومساعدة المزارعين على الشعور بالثقة في زراعة الفلفل الحار بإنتاج مستقر. عندما تغزو العلامات التجارية الفيتنامية السوق العالمية، ستتعزز القيمة الحقيقية للمنتجات الزراعية.

السيد نجوين ثانه هين، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة تشيليكا فريش تشيلي صوص

فرص التعاون مع كوريا

في دا نانغ، بالإضافة إلى مشاريع الاستثمار واسعة النطاق، يختار العديد من المزارعين والنساء الريفيات أيضًا نباتات الفلفل الحار لبدء أعمالهم، كطريقة للحفاظ على قيمة المنتجات الزراعية في مسقط رأسهم وزيادتها.

قصة السيدة فو ثي لي (من قرية غو نوي) خير دليل. فهي من عائلة مزارعة، وتدرك جيدًا أهمية "الحصاد الوفير والسعر المنخفض". فبدلًا من الاستمرار في بيع الفلفل الحار الطازج بأسعار متقلبة، جرّبت تحويله إلى صلصة فلفل حار وساتيه لزيادة قيمته.

لكي نتطور، علينا بناء علامة تجارية، والاستثمار بشكل صحيح، وأن تكون المنتجات نظيفة ومحافظةً على نكهتها الطبيعية. ومن هنا، واصلتُ تعلم تقنيات الحفظ، وإجراءات سلامة الغذاء، وقمتُ بتوحيد معايير المنتجات تدريجيًا.

وأضافت السيدة لي: "منذ الدفعات الأولى من صلصة الفلفل الحار، أصبحت منتجاتي متاحة الآن في المدن الكبرى وعلى رفوف المتاجر الكبرى، مما يساهم في تأكيد القيمة المستدامة للمنتجات الزراعية في مسقط رأسي".

زارت الجمعية الكورية للتعاونيات الزراعية الوطنية وجمعية الفلفل الحار الكورية نموذج إنتاج صلصة الفلفل الحار التابع للتعاونية الزراعية في بلدية ديان فونغ. تصوير: فان فينه

بفضل جهود السيدة لي، إلى جانب مشاريع المعالجة العميقة، برز الفلفل الحار الفيتنامي بشكل جديد. لم يعد الفلفل الحار يعاني من تقلبات الأسعار، بل أصبح يُدخل في سلسلة المعالجة العميقة، مستهدفًا السوق العالمية.

في 17 سبتمبر 2025، قام الاتحاد الوطني للتعاونيات الزراعية في كوريا (NACF)، المكون من 10 وحدات، والجمعية الكورية للفلفل الحار بزيارة نموذج إنتاج صلصة الفلفل الحار التابع للتعاونية الزراعية في ديان فونج (في بلدية جو نوي) للسيدة فو ثي لي.

هنا، صرّح السيد هونغ سونغ جو، رئيس الجمعية الكورية للفلفل الحار، بأنّ الفلفل الحار الفيتنامي يُستهلك عادةً محليًا. ومع ذلك، وبفضل الظروف الطبيعية المواتية، وخاصةً في منطقة غو نوي، ينمو نبات الفلفل الحار جيدًا، بنكهة غنية تُناسب الأذواق العالمية.

يُعدّ هذا عاملاً مهماً للبلدين لتطوير السوق معاً مستقبلاً. تواجه كوريا حالياً شيخوخة سكانية، ويتناقص عدد الأسر التي تُزرع الفلفل الحار، مما يؤدي إلى اعتماد كبير على الواردات من فيتنام.

ويشكل هذا تحديًا للزراعة الكورية، ولكنه في الوقت نفسه فرصة لتوسيع التعاون مع المزارعين والشركات الفيتنامية.

نأمل في تعاون وثيق ومتزايد، ليس فقط في التجارة، بل أيضًا في مجالات سلامة الأغذية وحماية البيئة وتحسين الجودة. وعندما يلبي الفلفل الحار الفيتنامي المعايير الدولية، سيحظى بالتأكيد بمكانة أقوى في السوق الكورية، حيث الطلب الاستهلاكي مرتفع للغاية، كما قال السيد هونغ سونغ جو.

المصدر: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html