من الهدايا الثمينة للعطلات، تيت…
بصفتها من عرقية تاي، وُلدت ونشأت في قرية دونغ كوم، التابعة لبلدية بينه زا، مقاطعة هام ين، تُدرك نونغ ثي ليتش الهوية الثقافية لعرقيتها. وتقول إن البطة بالنسبة لشعب تاي هنا حيوان مقدس، يحظى باحترامهم، ويُختار كهدية في الأعياد وعيد رأس السنة. وخاصةً في اكتمال القمر في شهر يوليو، أي في مهرجان "باي تاي"، اعتادت بنات تاي وأصهارهن على إحضار الهدايا للزيارة، وإهداء أجدادهن زوجًا من البط السمين تعبيرًا عن امتنانهم للولادة وبرهم بوالديهم.
منذ القدم، اشتهرت بطات مينه هونغ في جميع أنحاء المنطقة. هذه سلالة بط محلية، تُربى طبيعيًا من مياه ينابيع غابة تشام تشو ذات الاستخدام الخاص. تتميز هذه البطات بضخامتها، ولا تشرب إلا مياه الينابيع، وتتغذى على طعام الجبال والغابات، مما يُعطي لحمًا شهيًا. لذلك، يحرص الناس في جميع أنحاء المنطقة خلال الأعياد ورأس السنة القمرية الجديدة (تيت) على شراء هذه السلالة من البط لإعداد الأطباق وتقديمها كهدايا. ومع ذلك، نظرًا لمحدودية أعداد البط، لا يستطيع الجميع شراؤها. وتتذكر السيدة ليتش قائلةً: "لذا، نشأت فكرة تربية هذا النوع الثمين من البط وتربيته والحفاظ عليه من هناك!".
"إذا كنت تريد أن تكون غنيًا، فقم بتربية الأسماك، وإذا كنت تريد أن تكون ميسور الحال، فقم بتربية الخنازير، وإذا كنت تريد أن تكون فقيرًا، فقم بتربية البط"، هذا هو القول المأثور. كانت الصعوبة الأولى التي واجهتها السيدة ليتش هي أن سلالة بط مينه هونغ كانت نادرة جدًا، حتى أنها معرضة لخطر الانقراض. لمضاعفة القطيع، ذهبت السيدة ليتش إلى كل منزل لتعبئة الأسر لتربية والحفاظ على المصدر الجيني لهذه السلالة النادرة من البط. ذهبت السيدة ليتش بنفسها إلى كل قرية كل يوم لشراء القليل من كل منزل، واختارت شراء البط الكبير وصغار البط والبيض المحتضن للتكاثر. شيئًا فشيئًا، أصبح لدى السيدة ليتش قطيع من أكثر من 200 بطة. بفضل ذلك، لا تزال سلالة بط مينه هونغ تحتفظ بمصدرها الجيني، ولم يتم تهجينها مع سلالات البط المحلية الأخرى.
تعزيز العلامات التجارية للمنتجات الزراعية المحلية
لتنمية وتربية البط بشكل مستدام، اكتسبت السيدة نونغ ثي ليتش المزيد من المعرفة من الكتب وحضرت دورات تدريبية في تربية البط. في عام ٢٠١٨، وبدعم من الحكومة المحلية، قررت السيدة ليتش تأسيس تعاونية مينه هونغ لتربية البط، وترأستها. جميع أعضائها مزارعون في بلديتي بينه زا ومينه هونغ.
بفضل معرفة وخبرة أحد المربين، تعلمت السيدة ليتش الكثير من الأشياء لتطوير سلالة البط الثمينة هذه على نطاق واسع. وقالت إن سلالة البط هذه حساسة للغاية، فبمجرد دخول شخص غريب، فإنها تخاف وتتوقف عن الأكل على الفور. إذا أمسكت بواحدة، فإن القطيع بأكمله سيصاب بالاكتئاب ولن يأكل لعدة أيام، لذلك عند بيع البط، يجب عليهم بيعها جميعًا أو الاحتفاظ بعدد البط للبيع في أقفاص منفصلة بعيدة عن بعضها البعض حتى لا يتمكنوا من الرؤية. أما بالنسبة للبط البياض، فيتم تربيته فقط في الفناء، ولا يتم إطلاقه في الجداول لأن البيض يمكن سحقه بسهولة. أما بالنسبة للبط التجاري، فيتم إطلاقه في الجداول. يمكن بيع هذا النوع بعد تربيته لأكثر من 5 أشهر، ويزن كل بطة في المتوسط من 1.9 كجم إلى 2.2 كجم / بطة، بسعر بيع يزيد عن 150000 دونج / كجم.
في عام ٢٠٢٠، حصلت بطة مينه هونغ على شهادة OCOP بثلاث نجوم، وحظيت بترحيب كبير من زبائن أسواق هانوي وفو ثو. في بعض الأحيان، باعت التعاونية ما بين ٣٠٠٠ و٤٠٠٠ بطة. في سبتمبر ٢٠٢٣، كرمت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية منتجات بطة مينه هونغ كأحد الأطباق الفيتنامية الأصيلة.
لبيع منتجات البط، زارت السيدة ليتش وأعضاء التعاونية جميع المطاعم والمتاجر لطرق أبوابها، وشاركوا في معارض في مدينة توين كوانغ والبلدات والبلدات. وفي الوقت نفسه، ربطوا بين عمليات التربية والشراء والمعالجة، واستهلكوا جميع المنتجات للسكان المحليين. وشكّل بط مينه هونغ تدريجيًا منطقة إنتاج مركزة بمنتجات عالية الجودة. وفي عام ٢٠٢٠، حصل بط مينه هونغ على شهادة ٣ نجوم من برنامج OCOP، وحظي بترحيب كبير من زبائن أسواق هانوي وفو ثو. وفي بعض الأحيان، باعت التعاونية ما بين ٣٠٠٠ و٤٠٠٠ بطة.
عائلة السيد تريو فان هوا، من قرية مينه كوانغ رقم ١٣، بلدية مينه هونغ، عضو في جمعية مينه هونغ التعاونية لتربية البط. تضم مزرعته حاليًا ٣٠٠ بطة، ويبيع في المتوسط دفعتين شهريًا. يُستهلك بط عائلته في مطاعم توين كوانغ، وفو ثو، وهونغ ين ... ويحقق السيد هوا من تربية البط ربحًا يزيد عن ١٠٠ مليون دونج فيتنامي سنويًا.
تضم جمعية مينه هونغ التعاونية للبط حاليًا 7 أعضاء، وهي تربط في الوقت نفسه الأسر التي تربي البط في بلديات مينه هونغ وبينه زا وفو لو... لتشكيل سلسلة "من تربية البط إلى استهلاكه" لإيصال هذا التخصص إلى أسواق أوسع. وقد ساهمت رحلة السيدة نونغ ثي ليتش، من مزارعة تاي إلى مديرة تعاونية نشيطة ورشيقة، في نشر العلامة التجارية الزراعية لمسقط رأسها على نطاق واسع. وفي سبتمبر 2023، كرمت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية منتجات بط مينه هونغ كأحد الأطباق الفيتنامية الأصيلة.
تعليق (0)