رحلة صنع قهوة روبوستا عالية الجودة

تتمنى السيدة نجوين هاي دوين آنه أن يستمتع الشعب الفيتنامي بأفضل أنواع القهوة.

ترغب السيدة نجوين هاي دوين آنه في أن يستمتع الشعب الفيتنامي بأفضل أنواع حبوب القهوة.

• الجائزة الأولى في مسابقة القهوة المتخصصة

كانت رحلة تطوير مزرعة قهوة رحلةً مليئةً بالتحديات، لكنها كانت في الوقت نفسه مثيرةً للاهتمام. بدأنا من صعوباتٍ بالغة، ولكن بالمثابرة، أنشأت مزرعة قهوة الآن حديقة روبوستا رائعة في أرض لام ها، هكذا بدأت السيدة نجوين هاي دوين آنه، مؤسسة مزرعة قهوة آن.

بدأت تلك الرحلة بالخطوة الأولى في إدارة حديقة القهوة العائلية التي يبلغ عمرها قرابة 40 عامًا. قالت السيدة دوين آنه إنها عندما قررت اختيار مسار صنع قهوة عالية الجودة، مع الميزة الأولى المتمثلة في قطف كل ثمرة ناضجة، اضطرت إلى إقناع عائلتها بالقضاء على جميع أنواع الأشجار القديمة وزراعة أنواع من قهوة البراعم الأرجوانية الأنسب لسهولة الحصاد. بعد 13 عامًا من الزراعة وتطبيق أساليب الزراعة المستدامة، تُعتبر الثمار الناضجة في الحديقة اليوم دليلًا على التغيير في التفكير والدروس القيّمة التي تعلمتها خلال سعيها لتحقيق حلمها في صنع قهوة عالية الجودة. وأضافت السيدة دوين آنه: "في عملية صنع قهوة عالية الجودة، كل خطوة مهمة، بدءًا من اختيار النوع، ووقت القطف، والطقس، والتخمير، والتحكم في درجة الحرارة، ودرجة الحموضة، جميعها عوامل بالغة الأهمية والصرامة. مهمتي هي بذل قصارى جهدي لتقديم أفضل عينات القهوة، وتقديم أفضل التجارب للعملاء".

لتقييم جودة قهوتها بدقة، دأبت السيدة دوين آنه على جلب قهوة لام ها إلى المعارض الدولية وجلسات التذوق مع خبراء وعملاء من مختلف أنحاء العالم . وقد عززت معالجة كل حبة بن بنفسها منذ الأيام الأولى ثقة هذه الفتاة المولودة عام ١٩٨٨ بأن القهوة المتخصصة ستكون موضة المستقبل. وفي الوقت نفسه، فهي مصممة على المساهمة في تغيير وضع القهوة الفيتنامية من خلال العمل على تحقيق التنمية المستدامة ونشر ثقافة القهوة الفيتنامية عالميًا.

في عام ٢٠٢٥، أرسلت مزرعة آن للقهوة عينات من قهوة روبوستا إلى مسابقة فيتنام للقهوة المتخصصة لعام ٢٠٢٥ في بون ما ثوت - وهي مسابقة أكدت سمعتها من خلال الالتزام الصارم بالمعايير وعملية التقييم، بالإضافة إلى فريق التقييم الذي يضم خبراء رائدين وخبرة حائزة على جوائز دولية. بحصوله على ٨٦.٤٦ نقطة، فاز المنتج الممتاز بالجائزة الأولى. هذه حبوب قهوة روبوستا معالجة بطريقة طبيعية، وهي التخمير الميكروبي، مزروعة على ارتفاع ٩٨٠ مترًا على مساحة ٣ هكتارات منذ عام ٢٠٢٠. وعلى وجه الخصوص، يتم تخمير القهوة بالموز، وهو أحد المنتجات الزراعية المزروعة بكميات كبيرة في منطقتي لام ها ودام رونغ.

• السعادة في صنع القهوة

يعتقد الكثيرون أن القهوة تُسعد الناس، لكن بالنسبة لنجوين هاي دوين آنه، السعادة تكمن في صنعها. منذ بداية موجة القهوة المميزة، كرّست الشابة كل وقتها لزراعة القهوة، بهدف إيصال حبوب قهوة المرتفعات إلى السوق.

وُلدت السيدة دوين آنه في عائلةٍ عريقةٍ بزراعة وشراء البن من المزارعين المحليين، ويبدو أنها تُدرك جيداً نفسية المزارعين ومعاناتهم. فبينما تحمل حبوب البن الناضجة التي اعتنت بها هي وزملاؤها، درست السيدة دوين آنه وزملاؤها بعنايةٍ ودقةٍ كلَّ طريقةٍ لمعالجة البن لتصفية حبوب البن وإبراز أفضل ما فيها...

المصدر: https://baolamdong.vn/kinh-te/202506/hanh-trinh-xay-dung-ca-phe-robusta-chat-luong-cao-6eb5d6f/