معرض الخريف: أرز أخضر شاب - نكهة الخريف، روح الريف في الهوية الفيتنامية

الأرز الأخضر الصغير - هدية ريفية من الريف الفيتنامي تجذب عددًا كبيرًا من المستهلكين في معرض الخريف الأول - 2025. لا يتمتع منتج الأرز الأخضر بقيمة طهي فحسب، بل يحتوي أيضًا على قيمة ثقافية، ويعبر عن الهوية الفيتنامية المرتبطة بالخريف.

سيتم عرض منتجات الأرز الأخضر Moc Huyen والأرز الأخضر Vong Hanoi في معرض الخريف الأول - 2025 في مركز المعارض الوطني (Dong Anh، هانوي) من 25 أكتوبر إلى 4 نوفمبر 2025.

وتثير منتجات الأرز الأخضر التي تظهر في معرض هذا العام الكثير من الذكريات الجميلة عن صورة الأطفال حفاة الرأس وحفاة الأقدام الذين ينادون بعضهم البعض لجمع الأرز اللزج في الحقول لصنع الأرز الأخضر.

معرض الخريف الأول - 2025، الذي يُقام في المركز الوطني للمعارض (دونغ آنه، هانوي)، ليس فقط منصةً لترويج المنتجات الزراعية التقليدية، بل يُسهم أيضًا في ربط القرى الحرفية والمشاريع التجارية بالسوق. هنا، تمتزج حبوب الأرز الأخضر الطرية اللذيذة والمنتجات التقليدية المُحسّنة في التدفق التجاري الحديث.

قال السيد نجوين دوي بيتش، من بلدية باك لونغ بمقاطعة باك نينه : لطالما كان الأرز الأخضر طبقًا تقليديًا لأجيال عديدة في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد. يُصنع هذا المنتج من الأرز اللزج الصغير، أي حبوب الأرز الخضراء أو غير الناضجة. بعد إزالة القشرة لإدخال الحبوب، تُستخدم الحبوب الصغيرة لصنع الأرز الأخضر، الذي يتميز بلونه الأخضر الفاتح الطبيعي، وهو طري، ومطاطي، وله رائحة خفيفة، ونكهة الأرز الطازج المميزة.

في الوقت الحاضر، لا يتم استهلاك الأرز الأخضر بشكله التقليدي فقط (الأرز الأخضر الصغير، الأرز الأخضر الطازج)، بل يتم معالجته أيضًا في العديد من خطوط المنتجات الجديدة، المناسبة للأذواق الحديثة والمريحة للحفظ والنقل لمسافات طويلة.

يتذكر السيد بيتش طفولته عندما كان يجمع الأرز اللزج من الحقول لصنع رقائق الأرز الأخضر، قائلاً: "في كل عام، في منتصف الخريف تقريبًا، يوشك الأرز اللزج على النضج. في ذلك الوقت، كنا نجتمع أنا وأصدقائي لجمع الأرز اللزج وإحضاره إلى المنزل لنطلب من جدتي أو والدتي صنع رقائق الأرز الأخضر. كنا نُحمص حبات الأرز اللزج الصغيرة حتى تفوح منها رائحة عطرة، ثم تُسحق في هاون حجري أو خشبي، ومن خلال عملية إزالة الشوائب، نحصل على دفعة جديدة من رقائق الأرز الأخضر. كانت العائلة بأكملها تجتمع للاستمتاع برقائق الأرز الأخضر، منغمسين في فرحة بسيطة. الآن، عندما آتي إلى المعرض وأرى الأكشاك التي تبيع رقائق الأرز الأخضر، أشعر وكأنني أعيش نكهات وذكريات طفولتي المألوفة."

سيتم عرض وتقديم منتجات الأرز الأخضر للسيدة نجوين ثي ثوي هين، في مي تري (هانوي) في معرض الخريف الأول - 2025 من 25 أكتوبر إلى 4 نوفمبر 2025.

قالت السيدة نجوين ثي ثوي هين، من مي تري (هانوي)، صاحبة منشأة لإنتاج الأرز الأخضر: "جلبت عائلتي عشرات المنتجات إلى معرض الخريف هذا العام، مثل الأرز الأخضر الصغير، والأرز الأخضر اللزج، والأرز الأخضر المقلي، وكعكات الأرز الأخضر، وكعكات شو شيو، وكعكات موتشي، ونقانق الأرز الأخضر. بالإضافة إلى ذلك، طرحت المنشأة أيضًا منتجات جديدة مثل زبادي الأرز الأخضر، وشاي حليب الأرز الأخضر، وآيس كريم الأرز الأخضر لخدمة الزبائن".

وأضافت السيدة هين: "جميع المواد الخام المستخدمة في صناعة المنتجات مصنوعة من أرز دبق صغير، مُنتقى بعناية. ولا تزال منتجات الأرز الأخضر التقليدية للعائلة تُصنع يدويًا. أما تغليف المنتجات، فيُصنع من أوراق اللوتس والموز والقلقاس، وتُربط الخيوط بالقش أو لحاء الشجر المجفف، ولا تُستخدم أي مواد حافظة على الإطلاق".

وفقاً للسيدة هين، تتطلب عملية صنع الأرز الأخضر، وخاصةً الأرز الأخضر التقليدي، دقةً وإتقاناً في كل مرحلة: من اختيار الأرز، والتحميص، والطحن، والغربلة، إلى التغليف بالأوراق للحفاظ على رائحته ولونه الأخضر ونعومته. ولذلك، حظيت منتجات الأرز الأخضر المعروضة في معرض الخريف لهذا العام بإقبال كبير من المستهلكين، حيث اشترى الكثيرون منها للاستمتاع بها أو تقديمها كهدايا. وقد استقبل جناح السيدة هين وحده مئات الزوار يومياً.

في معرض الخريف الأول لعام ٢٠٢٥، استضافت الدورة الأولى من المعرض عشرات الأجنحة لعرض منتجات الأرز الأخضر وتقديمها للمستهلكين، وقد لاقت استحسانًا كبيرًا من العملاء. بالإضافة إلى المنتجات التقليدية، ابتكرت العديد من منشآت الإنتاج خطوط إنتاج جديدة، مثل الأرز الأخضر الطازج المعبأ في فراغ، والأرز الأخضر المجفف، والأرز الأخضر المجفف، وذلك لإطالة مدة صلاحيته. كما قدّمت الشركة العديد من المنتجات المُجهزة مسبقًا، مثل كعك الأرز الأخضر، وحلوى الأرز الأخضر، وكرات الأرز الأخضر، وحليب الأرز الأخضر، وآيس كريم الأرز الأخضر، وغيرها، لتلبية احتياجات متنوعة وتوفير خيارات أوسع للعملاء المحليين والأجانب.

سيتم عرض منتجات الأرز الأخضر والمنتجات الزراعية لمقاطعة توين كوانج في معرض الخريف الأول - 2025 في مركز المعارض الوطني (دونغ آنه، هانوي) من 25 أكتوبر إلى 4 نوفمبر 2025.

أفاد صانعو رقائق الأرز الأخضر في مي تري، أن العديد من العملاء الأجانب وقّعوا مؤخرًا عقودًا لاستهلاك منتجات رقائق الأرز الأخضر بانتظام مع عدد من المؤسسات والمنازل المحلية. وهذا يفتح آفاقًا جديدة، ويساعد منتجات رقائق الأرز الأخضر على ترسيخ مكانتها في سلاسل البيع بالتجزئة الحديثة. كما يُتيح هذا فرصةً للحفاظ على مهنة صناعة رقائق الأرز الأخضر وتطويرها، والحفاظ على جزء من الروح الفيتنامية، والحفاظ على القيم الثقافية الطهوية التي تتلاشى في ظل الحياة العصرية.

قال السيد نجوين مينه ترونغ، من مي تري ها (هانوي)، والذي يعرض ويبيع منتجات الأرز الأخضر في المعرض: "لا يقتصر كشكي على الأرز الأخضر التقليدي فحسب، بل يضم أيضًا العديد من المنتجات المُحسّنة، المُصنّعة من الأرز الطازج اللزج. كل حبة أرز أخضر، سواءً كانت تقليدية أو مُحسّنة، ترمز إلى الخريف والنقاء، وتُجسّد جوهر الثقافة الشعبية، وتعكس براعة الشعب الفيتنامي وحبه لوطنه".

المصدر: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-com-non-huong-vi-mua-thu-hon-que-trong-ban-sac-viet-20251031205459324.htm