ما هو الاتجاه للفطر العضوي الفيتنامي؟

في ظل المنافسة الشديدة مع السلع المستوردة من حيث السعر ومدة الصلاحية، تضطر الفطر العضوي الفيتنامي إلى إيجاد طريقها الخاص للوقوف على أرضها.

منافسة شرسة مع الفطر المستورد

بصفته منتجًا للفطر العضوي، قال السيد ماي فان هونغ - المدير العام لشركة Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (منطقة Thanh Son، مقاطعة Phu Tho ) - لمراسلي صحيفة الصناعة والتجارة - إنه من خلال تطبيق تكنولوجيا زراعة الفطر القوية مثل اليابان وكوريا والصين، تغلبت الوحدة على ضعف الطقس الاستوائي الذي ليس مناسبًا لزراعة الفطر في فيتنام.

نموذج زراعة فطر عضوي في شركة ناميكو للفطر الجيد المساهمة (مقاطعة ثانه سون، مقاطعة فو ثو). الصورة: NH

في عام ٢٠٢٠، حصلت منتجات ناميكو على شهادة العضوية الفيتنامية، مع أكثر من ١٥ خط إنتاج من الفطر الطازج والمجفف والمعالج بعناية. تتوفر المنتجات في ٣٠ مقاطعة ومدينة، وتُوزع في محلات السوبر ماركت الصغيرة والمطاعم النباتية.

وفقًا للسيد هونغ، تتمتع فيتنام بوفرة من المواد الخام بأسعار منخفضة، وكوادر بشرية مؤهلة، وطلب محلي ودولي كبير. ومع ذلك، فإن الصعوبات الحالية التي يواجهها مزارعو الفطر العضوي تتمثل في عدم حداثة منشآتهم، وعدم قدرتهم على الوصول إلى مصادر التمويل، وخاصةً مصادر التمويل التفضيلية للزراعة . ولا تزال تكلفة إنتاج الفطر العضوي مرتفعة، ومدة حفظه قصيرة مقارنةً بمنتجات الفطر المستوردة.

علاوة على ذلك، لا تزال معرفة الناس ومستهلكي المنتجات بالفطر النظيف ضعيفة ومنقوصة، مما يؤدي إلى صعوبات في استهلاكه. وتتنافس مع المنافسين منتجات الفطر المستوردة، التي تُقلّد شكل المنتجات الفيتنامية، والتي تستغرق مدة حفظ أطول بمرتين أو حتى ثلاث مرات.

قال السيد ماي فان هونغ: "مدة حفظ الفطر النظيف تتراوح بين 7 و10 أيام فقط، عند درجة حرارة تتراوح بين 3 و8 درجات مئوية. لذلك، لا تستطيع منتجاتنا منافسة الفطر المستورد الذي تتراوح مدة حفظه بين 30 و40 يومًا".

اختر المعالجة العميقة على المدى الطويل

وفقًا للسيد ماي فان هونغ، لاستخدام فطر طازج خالٍ من المواد الحافظة، يجب استيفاء ثلاثة معايير: عطري، مقرمش، حلو... هذه المعايير يجب أن يتناولها المستهلكون ليشعروا بها. إذا اعتمدوا فقط على الرائحة والشكل، فسيكون من الصعب التمييز. وإذا اعتمدوا فقط على الشكل، فسيختار المستهلكون الفطر المحتوي على مواد حافظة فقط. لذلك، تُعدّ مشكلة التوعية التسويقية هي المشكلة الأكبر.

حصلت منتجات ناميكو على شهادة عضوية فيتنامية لأكثر من 15 خط إنتاج من الفطر الطازج والمجفف والمعالج بعناية. الصورة: NH

لكل نوع من الفطر نكهته الفريدة. ولأن الفطر يحتوي على مواد حافظة، يستهدف البائعون تفضيلات المستهلكين من حيث القرمشة، مما يمنحهم شعورًا باللذة عند تناوله. أما بالنسبة لفوائده للجسم، فخبراء التغذية وحدهم من يستطيعون تحليله، كما قال السيد ماي فان هونغ.

وفي حديثه لمراسلي صحيفة كونغ ثونغ، قال الأستاذ المشارك الدكتور تران دينه توان، المدير السابق لمعهد التغذية السريرية وعضو مجلس التغذية والأدوية - لجنة حماية الصحة المركزية - إنه بالإضافة إلى احتوائه على أنشطة مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، تحتوي الفطر أيضًا على مكون قيم للغاية، وهو بيتا جلوكان.

لا يقتصر استخدام الفطر على مساعدة الجسم على امتصاص البروتينات والفيتامينات والمغذيات الدقيقة فحسب، بل يُعدّ أيضًا وسيلةً لتزويد الجسم بالبيتا جلوكان. يتمتع الفطر بأفضل قيمة غذائية عندما يكون حيًا (أي بدون مواد حافظة). مع ذلك، تستغرق عملية الحصاد والوصول إلى المستهلكين بعض الوقت. كلما طالت مدة وصول الفطر إلى المستهلكين، انخفضت جودته.

وفي حين أنه من الصعب المنافسة في السعر ووقت الاستهلاك مع الفطر المستورد الذي يمثل حاليا 98٪ من السوق، قال الأستاذ المشارك الدكتور تران دينه توان إن الشركات بحاجة إلى الذهاب في اتجاه المعالجة العميقة وتحويل هذه الفطر إلى فطر طبي.

قال الأستاذ المشارك، الدكتور تران دينه توان: "يُعد البيتا جلوكان مُعززًا ممتازًا لجهاز المناعة. وأفضل طريقة لتناول الفطر هي إدخاله إلى الجسم لزيادة مقاومته. وقد ثبتت فعاليته عالميًا. وفي فيتنام، توجد أيضًا شركات علمية وتكنولوجية تُنتج البيتا جلوكان من 7 أنواع مختلفة من الفطر".

في هذا الصدد، أشار السيد ماي فان هونغ إلى أنه في حين يصعب منافسة الفطر المستورد من حيث السعر ومدة الاستهلاك، فإن تنويع منتجات الفطر هو الحل الأمثل للشركات. وتستثمر الشركات حاليًا في تقنيات التجفيف بالتجميد، وتتعاون في الوقت نفسه مع معاهد البحوث والخبراء لتحسين كفاءة الإنتاج، وتوفير حلول المعالجة العميقة، وتطوير منتجات طبية من الفطر.

تُروّج الشركة لمنتج يُنتج مشروب بيتا جلوكان مُستخلص من الفطر. ووفقًا لخطتها للفترة من 2025 إلى 2030، ستُوسّع الشركة مصنع المعالجة لتلبية معايير التصدير الأوروبية ، وفقًا للسيد هونغ.

تطوير السياحة الريفية يعزز تجربة المستهلك

في الواقع، يهتم المستهلكون بشدة بمسألة الجودة. ولتجنب حيرة المستهلكين عند اختيار منتجات الفطر، ولوصول منتجات الفطر الجيدة إلى المستهلكين الأذكياء، بالإضافة إلى إمكانية تتبع المنتج، يُعدّ التعرف على العلامة التجارية للمنتج أمرًا بالغ الأهمية. وفي الوقت نفسه، يُعدّ تحسين معرفة الناس والمستهلكين بالفطر النظيف أمرًا بالغ الأهمية.

السيدة فام مينه هوا (على اليمين) ترشد العمال في حصاد الفطر الذهبي في المزرعة.

شركة دالات للفطر المحدودة هي واحدة من شركات زراعة الفطر القليلة جدًا التي حصلت على شهادة عضوية في فيتنام. وفي حديثها مع مراسلي صحيفة الصناعة والتجارة، قالت السيدة فام مينه هوا، مؤسسة ومديرة شركة دالات للفطر المحدودة، إن الفطر المُنتَج كان يُعالَج في البداية لتصديره إلى اليابان.

ومع ذلك، مع الرغبة في تقديم منتجات صحية عالية الجودة للمستهلكين المحليين، فتحت قرية دا لات للفطر أبوابها منذ بداية عام 2020 أمام الزوار لتجربة قطف الفطر والاستمتاع ببعض الأطباق المصنوعة من الفطر الطازج والخضروات العضوية المقطوفة من الحديقة.

بهدف ترويج هذا الغذاء المغذي للمستهلكين المحليين في أسرع وقت ممكن، أطلقت شركة "دا لات ماشرومز" خدمةً لإرشاد المستهلكين حول استخدام الفطر وبيعه عبر الإنترنت مباشرةً. وفي الوقت نفسه، وقّعت عقود استهلاك مع كبرى المتاجر الكبرى.

في بعض محلات السوبر ماركت، تُعرّف الشركة مباشرةً بفوائد كل نوع من الفطر، وكيفية تحضيره، وتدعو الزبائن لتذوقه. ونتيجةً لذلك، يُقبل العديد من الزبائن على شرائه بعد تجربته، وبعد عدة مرات، يُصبحون عملاء دائمين للشركة، كما قالت السيدة هوا.

حتى الآن، لم تتجاوز قيمة صادرات المنتجات الزراعية العضوية نحو 20 تريليون دونج، وهو ما يمثل 1.46% من إجمالي حجم صادرات المنتجات الزراعية والغابات ومصايد الأسماك - وهو رقم متواضع مقارنة بالمزايا المتاحة.

قال السيد ترونغ شوان سينه، ممثل مركز خدمات الاختبار والتحقق والجودة (RETAQ) التابع لإدارة الجودة والمعالجة وتنمية السوق (وزارة الزراعة والبيئة)، إنه مع الظروف الطبيعية المواتية والمناخ المتنوع والأرض والنظام البيئي الغني للمنتجات، فإن فيتنام قادرة تمامًا على وضع العلامة التجارية الوطنية للزراعة العضوية على خريطة العالم.

من أجل أن تتطور الزراعة العضوية في فيتنام في الاتجاه الصحيح وعلى المستوى الصحيح، يعتقد العديد من الخبراء أنه من الضروري وجود استراتيجية وطنية شاملة تركز على تخطيط مناطق الإنتاج العضوي المناسبة لكل منطقة بيئية؛ وإتقان الإطار القانوني، ومجموعة موحدة وشفافة من المعايير، والأهم من ذلك، تطوير سلسلة من الروابط بين المزارعين - الشركات - الأسواق.

إن ربط الإنتاج العضوي بالهوية الوطنية، والتحول الأخضر، وتنمية الاقتصاد الدائري، والسياحة البيئية، سيساعد على زيادة قيمة المنتج، ويخلق زخمًا للانتشار في مجتمع الإنتاج. وفي الوقت نفسه، من الضروري تعزيز رقمنة معلومات الإنتاج، وإمكانية التتبع، وتحسين جودة أنظمة التصديق والتفتيش، وخفض التكاليف لتسهيل وصول الشركات والأفراد إليها.

نجوين هانه

المصدر: https://congthuong.vn/huong-di-nao-cho-nam-huu-co-viet-388561.html