ما هو الاتجاه للفطر العضوي الفيتنامي؟

منافسة شرسة مع الفطر المستورد

بصفته منتجًا للفطر العضوي، قال السيد ماي فان هونغ - المدير العام لشركة Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (منطقة Thanh Son، مقاطعة Phu Tho ) - لمراسلي صحيفة الصناعة والتجارة - إنه من خلال تطبيق تكنولوجيا زراعة الفطر القوية مثل اليابان وكوريا والصين، تغلبت الوحدة على ضعف الطقس الاستوائي الذي ليس مناسبًا لزراعة الفطر في فيتنام.

نموذج زراعة الفطر العضوي في شركة Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (منطقة ثانه سون، مقاطعة فو تو). الصورة: NH

في عام 2020، حصلت منتجات Nameco على شهادة العضوية في فيتنام، مع أكثر من 15 خط إنتاج من الفطر الطازج والمجفف والمعالج بعمق. تتوفر المنتجات في 30 مقاطعة ومدينة ويتم توزيعها في محلات السوبر ماركت الصغيرة والمطاعم النباتية.

وقال السيد هونغ إن فيتنام لديها كميات وفيرة من المواد الخام بأسعار منخفضة، وعدد كبير من الموارد البشرية المتاحة، وطلب محلي ودولي ضخم. ومع ذلك، فإن الصعوبة الحالية التي تواجه وحدات زراعة الفطر العضوي تتمثل في أن المرافق ليست حديثة بعد ولا توجد إمكانية للوصول إلى مصادر رأس المال، وخاصة مصادر رأس المال التفضيلية للزراعة . لا تزال تكلفة إنتاج الفطر العضوي مرتفعة ووقت الحفظ قصيرًا مقارنة بمنتجات الفطر المستوردة.

علاوة على ذلك، فإن المعرفة حول الفطر النظيف لدى الناس ومستهلكي المنتجات لا تزال ضعيفة وناقصة، مما يؤدي إلى صعوبات في استهلاك المنتج. وتتنافس مع المنافسين منتجات الفطر المستوردة التي تتنكر في صورة منتجات فيتنامية، والتي تتمتع بفترة صلاحية أطول بمرتين أو حتى ثلاث مرات.

قال السيد ماي فان هونغ: "مدة حفظ الفطر النظيف تتراوح بين 7 و10 أيام فقط، عند درجة حرارة تتراوح بين 3 و8 درجات مئوية. لذلك، لا تستطيع منتجاتنا منافسة الفطر المستورد الذي تتراوح مدة حفظه بين 30 و40 يومًا".

اختر المعالجة العميقة على المدى الطويل

بحسب السيد ماي فان هونغ، لاستخدام الفطر الطازج بدون مواد حافظة، يجب أن نلبي 3 معايير: عطري، مقرمش، حلو... هذه المعايير يجب على المستهلكين تناولها ليشعروا بها. ولكن إذا كنت تشم وتنظر فقط، فسوف يكون من الصعب التمييز. إذا نظرنا فقط، سيختار المستهلكون فقط الفطر الذي يحتوي على مواد حافظة. ومن ثم فإن مشكلة تعليم السوق هي المشكلة الأكبر.

حصلت منتجات Nameco على شهادة العضوية الفيتنامية مع أكثر من 15 خط إنتاج من الفطر الطازج والمجفف والمعالج بعمق. الصورة: NH

لكل نوع من الفطر نكهته الفريدة. ولأن الفطر يحتوي على مواد حافظة، يستهدف البائعون تفضيلات المستهلكين من حيث القرمشة، مما يمنحهم شعورًا باللذة عند تناوله. أما بالنسبة لفوائده للجسم، فخبراء التغذية وحدهم من يستطيعون تحليله، كما قال السيد ماي فان هونغ.

وفي حديثه لمراسلي صحيفة كونغ ثونغ، قال الأستاذ المشارك الدكتور تران دينه توان، المدير السابق لمعهد التغذية السريرية وعضو مجلس التغذية والأدوية - لجنة حماية الصحة المركزية - إنه بالإضافة إلى احتوائه على أنشطة مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، تحتوي الفطر أيضًا على مكون قيم للغاية، وهو بيتا جلوكان.

إن استخدام الفطر لا يساعد الجسم على امتصاص البروتين والفيتامينات أو العناصر الغذائية الدقيقة فحسب، بل إنه أيضًا طريقة لإدخال البيتا جلوكان إلى الجسم. تتمتع الفطر بأفضل قيمة غذائية عندما تكون نيئة (أي بدون مواد حافظة). ومع ذلك، فإن العملية من الحصاد إلى الوصول إلى المستهلكين سوف تستغرق بعض الوقت. كلما طال الوقت للوصول إلى المستهلك، كلما كانت الجودة أقل.

وفي حين أنه من الصعب المنافسة في السعر ووقت الاستهلاك مع الفطر المستورد الذي يمثل حاليا 98٪ من السوق، قال الأستاذ المشارك الدكتور تران دينه توان إن الشركات بحاجة إلى الذهاب في اتجاه المعالجة العميقة وتحويل هذه الفطر إلى فطر طبي.

قال الأستاذ المشارك، الدكتور تران دينه توان: "يُعد البيتا جلوكان مُعززًا ممتازًا لجهاز المناعة. وأفضل طريقة لتناول الفطر هي إدخاله إلى الجسم لزيادة مقاومته. وقد ثبتت فعاليته عالميًا. وفي فيتنام، توجد أيضًا شركات علمية وتكنولوجية تُنتج البيتا جلوكان من 7 أنواع مختلفة من الفطر".

وفيما يتعلق بهذه القضية، ووفقا للسيد ماي فان هونغ، في حين أنه من الصعب المنافسة في السعر ووقت الاستهلاك مع الفطر المستورد، فإن تنويع منتجات الفطر هو الحل الذي تختاره الشركات. وفي الوقت الحالي، تستثمر الشركة في خط تكنولوجيا التجفيف بالتجميد، وفي الوقت نفسه، تتعاون مع معاهد الأبحاث والخبراء لتحسين كفاءة الإنتاج، فضلاً عن توفير حلول المعالجة العميقة وتطوير المنتجات الطبية من الفطر.

تُروّج الشركة لمنتج يُنتج مشروب بيتا جلوكان مُستخلص من الفطر. ووفقًا لخطتها للفترة من 2025 إلى 2030، ستُوسّع الشركة مصنع المعالجة لتلبية معايير التصدير الأوروبية ، وفقًا للسيد هونغ.

تطوير السياحة الريفية يعزز تجربة المستهلك

في الواقع، يشعر المستهلكون بقلق بالغ بشأن قضايا الجودة. لتجنب الارتباك لدى المستهلكين في اختيار منتجات الفطر، ولتقديم منتجات فطر جيدة للمستهلكين الأذكياء، بالإضافة إلى قصة التتبع، فإن التعرف على العلامة التجارية للمنتج أمر في غاية الأهمية. وفي الوقت نفسه، يعد تحسين المعرفة حول الفطر النظيف بين الناس والمستهلكين أمرًا مهمًا للغاية.

السيدة فام مينه هوا (على اليمين) ترشد العمال في حصاد الفطر الذهبي في المزرعة.

شركة دالات للفطر المحدودة هي واحدة من الشركات القليلة جدًا التي تقوم بزراعة الفطر العضوي المعتمد في فيتنام. وفي حديثها لمراسلي صحيفة كونغ ثونغ، قالت السيدة فام مينه هوا، مؤسسة ومديرة شركة دا لات للفطر المحدودة، إنه في البداية، كان يتم معالجة الفطر للتصدير إلى اليابان.

ومع ذلك، مع الرغبة في تقديم منتجات صحية عالية الجودة للمستهلكين المحليين، فتحت قرية دا لات للفطر أبوابها منذ بداية عام 2020 أمام الزوار لتجربة قطف الفطر والاستمتاع ببعض الأطباق المصنوعة من الفطر الطازج والخضروات العضوية المقطوفة من الحديقة.

وبهدف نشر هذا الغذاء المغذي بين المستهلكين المحليين في أسرع وقت ممكن، افتتحت شركة Da Lat Mushrooms أيضًا خدمة لتوجيه استخدام الفطر وبيع الفطر عبر الإنترنت مباشرة للمستهلكين. وفي الوقت نفسه، قم بتوقيع عقود الاستهلاك مع محلات السوبر ماركت الكبرى.

في بعض محلات السوبر ماركت، تُعرّف الشركة مباشرةً بفوائد كل نوع من الفطر، وكيفية تحضيره، وتدعو الزبائن لتذوقه. ونتيجةً لذلك، يُقبل العديد من الزبائن على شرائه بعد تجربته، وبعد عدة مرات، يُصبحون عملاء دائمين للشركة، كما قالت السيدة هوا.

حتى الآن، لم تتجاوز قيمة صادرات المنتجات الزراعية العضوية نحو 20 تريليون دونج، وهو ما يمثل 1.46% من إجمالي حجم صادرات المنتجات الزراعية والغابات ومصايد الأسماك - وهو رقم متواضع مقارنة بالمزايا المتاحة.

قال السيد ترونغ شوان سينه، ممثل مركز خدمات الاختبار والتحقق والجودة (RETAQ) التابع لإدارة الجودة والمعالجة وتنمية السوق (وزارة الزراعة والبيئة)، إنه مع الظروف الطبيعية المواتية والمناخ المتنوع والأرض والنظام البيئي الغني للمنتجات، فإن فيتنام قادرة تمامًا على وضع العلامة التجارية الوطنية للزراعة العضوية على خريطة العالم.

من أجل أن تتطور الزراعة العضوية في فيتنام في الاتجاه الصحيح وعلى المستوى المناسب، يعتقد العديد من الخبراء أنه من الضروري وجود استراتيجية وطنية شاملة تركز على تخطيط مناطق الإنتاج العضوي المناسبة لكل منطقة بيئية؛ إتقان الإطار القانوني، ومجموعة موحدة وشفافة من المعايير، والأهم من ذلك تطوير سلسلة الارتباط بين المزارعين والشركات والأسواق.

إن ربط الإنتاج العضوي بالعلامة التجارية الوطنية والتحول الأخضر وتنمية الاقتصاد الدائري والسياحة البيئية سيساعد في زيادة قيمة المنتج وخلق الزخم للانتشار في مجتمع الإنتاج. وفي الوقت نفسه، من الضروري تعزيز رقمنة معلومات الإنتاج، وإمكانية التتبع، وتحسين جودة أنظمة التصديق والتفتيش، وتحسين التكاليف لجعلها أكثر سهولة في الوصول إليها للشركات والأفراد.

نجوين هانه

المصدر: https://congthuong.vn/huong-di-nao-cho-nam-huu-co-viet-388561.html