أساطير الطهي في مدينة هو تشي منه تغلق أبوابها واحدة تلو الأخرى: ذكريات المطاعم المألوفة، من لا يزال يتذكرها؟

أغلقت العديد من المطاعم "الأسطورية" في مدينة هوشي منه أبوابها واحدًا تلو الآخر، مما ترك فراغًا في ذكريات روادها.

في السنوات الأخيرة، تركت وداعات "أساطير الطهي " في مدينة هوشي منه العديد من رواد المطاعم في حالة من الندم.

متجر مووي للحليب الطازج للأختين

في أكتوبر 2021، انتشر خبر إغلاق متجر موي للحليب الطازج نهائيًا على نطاق واسع عبر وسائل التواصل الاجتماعي. بعد أن فاتتهم فرصة تناول الكعك وشرب الحليب الطازج في متجر موي للحليب الطازج خلال فترة التباعد الاجتماعي في مدينة هو تشي منه، وعادت المدينة إلى "وضعها الطبيعي الجديد"، ودّع الكثيرون المتجر بأسف عندما علموا بإغلاقه نهائيًا.

في عام 2021، ضجت وسائل التواصل الاجتماعي بخبر إغلاق متجر "أسطورة الطهي" للحليب الطازج "موي" بشكل دائم.

الصورة: هونغ هانه

بعد أكثر من عقدين من العمل، قامت السيدة لان، صاحبة متجر الحليب الطازج، منذ 5 سبتمبر 2021 بتنظيف المتجر وإعادته إلى أحد معارفها. وعن سبب توقف البيع، قالت المالكة إن المتجر مشروع عائلي، وأن الحليب الطازج يأتي من مزرعة أبقار يملكها أحد أقاربها. وقد طالت جائحة كوفيد-19، حيث قامت الأسرة بتربية الأبقار لسنوات عديدة، واضطرت الآن إلى تقليص حجمها، نظرًا لنقص الأبقار في المزرعة، لذا توقفت السيدة لان أيضًا عن بيع الحليب.

يقع المتجر في شارع فونغ خاك خوان (الحي الأول، مدينة هو تشي منه)، وهو صغير نوعًا ما، ولكن عندما كان لا يزال مفتوحًا، كان يعجّ بالزبائن. كان الزبائن يجلسون في كل مكان في الشارع، مما اضطرها لتذكيرهم باستمرار بالجلوس أقرب إلى بعضهم البعض.

تعد محلات بيع الحليب الطازج وجهة شعبية للعديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه.

الصورة: لوو تران

افتتحت السيدة لان وشقيقتها الصغرى السيدة دونغ المتجر "للتسلية"، لكنه فجأةً ازدحم بالزبائن، واستمرت مبيعاته لمدة عشرين عامًا. في البداية، كان المتجر يبيع الحليب الطازج فقط، ثم أضاف إليه حليب الصويا والزبادي وكعكة الزبيب الإسفنجية.

متجر شاي الحليب الحنين إلى الماضي

في منتصف عام ٢٠٢٤، أعلن متجر شاي الحليب الشهير "مينوس ١٨ درجة مئوية تحت الصفر" في مدينة هو تشي منه، الواقع في شارع فو فان تان (الحي ٣)، عن إغلاقه بعد ١٩ عامًا من العمل، مما أثار خيبة أمل الكثيرين. وعبّر المتجر على صفحته الرسمية عن ذلك بالقول:

"بعد 19 عامًا، أصبح السوق الفيتنامي بشكل عام ومدينة هوشي منه بشكل خاص، على دراية كبيرة بشاي الحليب، ويرغب متجر Am 18 Degrees C في الانسحاب من اللعبة... نعم، بحلول شهر يونيو تقريبًا، سنتوقف عن العمل، شكرًا جزيلاً لعملائنا لمرافقتنا في هذا الطريق الضيق.

هذا ليس وداعًا، سنبقى مفتوحين حتى منتصف يونيو، بل شكرًا لعملائنا الكرام. نتطلع لخدمتكم حتى إغلاق أبوابنا. شكرًا لكم!

عندما يحين وقت الوداع، يكون محل شاي الحليب ممتلئًا في بعض الأحيان.

الصورة: كاو آن بيان

يُطلق العديد من أجيال الطلاب في مدينة هوشي منه على متجر شاي الحليب هذا اسم "الأسطوري" لأنه يرتبط بأيام الذهاب إلى المدرسة والقدوم إلى هنا لتناول الطعام والشراب والدراسة معًا بذكريات لا حصر لها.

بعد إعلان الإغلاق، كان المتجر يعجّ بالزبائن، وفي لحظة ما، اضطر للتوقف عن استقبال الزبائن بسبب امتلاء الطاولات. مع ذلك، بعد انتهاء الإغلاق، في 29 يونيو/حزيران، نشر متجر شاي الحليب منشورًا يُعلن فيه عن وضعه الحالي ويُلمّح إلى عودته.

في هذا اليوم أيضًا، نشرت صفحة المتجر على فيسبوك مقالًا بمناسبة أول يوم رسمي للبيع عبر الإنترنت. بعد ذلك، أعلن المتجر عن بدء العمل عبر الإنترنت. كما أن استمرار هذه العلامة التجارية "الأسطورية" لشاي الحليب في العمل يُسعد الكثيرين.

شوربة المعكرونة "ساعة واحدة"

سيتوقف بيع بان كان ابتداءً من 30 مايو 2025. شكرًا جزيلاً لجميع العملاء الذين دعموا بان كان سابقًا! ومؤخرًا، صدم إعلانٌ عن مطعم بان كان شهير في مدينة هو تشي منه، يُباع لساعة واحدة فقط، العديد من رواد المطعم.

يقع هذا المطعم في ١٢C شارع نجوين في خانه (الحي الأول)، ويُعتبر أسطورة في عالم الطهي بمدينة هو تشي منه، إذ يقدم خدماته لزبائنه منذ عقود. يملكه خمس شقيقات، ويعملن معًا للحفاظ عليه.

وفي الآونة الأخيرة، تسبب تعليق مبيعات متجر المعكرونة "ساعة واحدة" في إثارة ضجة في مجتمع محبي الطعام في مدينة هوشي منه.

الصورة: كاو آن بيان

بالنسبة للعديد من رواد المطاعم، ليس من السهل قول وداعًا لمطعم مألوف.

الصورة: كاو آن بيان

أوضح المطعم سبب إغلاقه، قائلاً إن كبر السن حال دون استمرار عمل الموظفين. وخلال الأيام الأخيرة من افتتاحه، كان المطعم مكتظًا للغاية لدرجة أن الكثيرين اضطروا للوصول قبل ساعة من الموعد المحدد لانتظار الطعام، وعندما بدأ بتقديم الطعام، توقف عن استقبال الزبائن بعد ربع ساعة فقط.

ذكريات الحار والبارد والمدرسة

أعلنت Hot&Cold، وهي علامة تجارية شهيرة لشاي الحليب والأسياخ، والتي تعمل منذ عام 2011، عن إغلاق جميع فروعها، الأمر الذي أثار صدمة العديد من العملاء لأن هذا المكان مرتبط بأجيال عديدة من الطلاب ليس فقط في مدينة هوشي منه ولكن أيضًا في العديد من المقاطعات والمدن في فيتنام.

"الوداع دائمًا ما يكون مُخنوقًا ويصعب قوله. لكن اليوم، علينا أن نقول وداعًا. على مدار الأربعة عشر عامًا الماضية، كانت هذه أصعب رسالة أرسلها لكم متجر هوت آند كولد على الإطلاق. اليوم، مع كامل احترامنا، نود أن نعلن: سيتوقف متجر هوت آند كولد عن العمل، وينهي مسيرته رسميًا في 30 يونيو 2025"، هذا ما كتبه المتجر في إعلانه الختامي بنبرة عاطفية.

لن يصبح مطعم Hot&Cold سوى ذكرى بالنسبة للعديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه بحلول نهاية شهر يونيو.

الصورة: كاو آن بيان

يُعتبر متجر شاي الحليب هذا "أسطورةً في فن الطهي" في مدينة هو تشي منه، لأنه وُلد في بداياته، عندما كان سوق شاي الحليب ناشئًا ولم يكن قد وصل إلى ذروة انتشاره بعد. من متجر صغير، نما "هوت آند كولد" إلى أكثر من 65 فرعًا في جميع أنحاء البلاد، ووصل في بعض الأحيان إلى أكثر من 80 موقعًا - في مدينة هو تشي منه، وبينه دونغ، وكان ثو، ومي ثو، وبن تري ، ودا نانغ... باعت العلامة التجارية مليارات أكواب شاي الحليب، وأصبحت جزءًا من ذكريات أجيال عديدة من العملاء.

أتذكر عندما كانت لديّ امتحانات الفصل الدراسي، كنت آتي إلى هنا يوميًا مع أعز أصدقائي للدراسة،" هكذا استذكر تران هو تاي، الملقب بـ"الاسم المستعار"، ذكرياته عن المتجر. وقال فان آنه: "ارتبطت أيام دراستنا بهذا المكان. لقد مرّ وقت طويل منذ أن كنا هنا، أفتقده كثيرًا!".

علاوة على ذلك، ودّع العديد من العلامات التجارية المعروفة، مثل شاي الحليب "ألو ترا"، وشاي الحليب "تين رين"، وشاي الحليب "كوم باي"، ومتجر شاي "أبريل"... رواد مدينة هو تشي منه على مر السنين بعد فترة طويلة من الارتباط. هل ما زلت تتذكر؟ ما هي العلامة التجارية "الأسطورية" في عالم الطهي التي تندم عليها أكثر من غيرها؟ شاركنا رأيك في قسم التعليقات أدناه.

المصدر: https://thanhnien.vn/huyen-thoai-am-thuc-tphcm-lan-luot-dong-cua-ky-uc-quan-quen-ai-con-nho-185250529123611486.htm