اكتشف 15 طبقًا تقليديًا في اليابان - جوهر المطبخ الياباني

يشتهر المطبخ الياباني بإتقان إعداده، ويعكس بوضوح ثقافة وفلسفة شعب بلاد أزهار الكرز. ولا تقتصر الأطباق اليابانية التقليدية على رموز الطهي، بل تحمل أيضًا معنىً عميقًا للتناغم بين الطبيعة والإنسان. فيما يلي أطباق نموذجية تُسهم في هوية المطبخ الياباني، وتترك انطباعًا عميقًا لدى روادها.

1. السوشي والساشيمي

السوشي والساشيمي من الأطباق اليابانية الشهيرة (مصدر الصورة: Collected)

السوشي والساشيمي طبقان يابانيان تقليديان، يحظيان بشهرة عالمية، ويجسدان رقيّ المطبخ الياباني وإتقانه. يُحضّر السوشي من الأرز المخلل مع المأكولات البحرية الطازجة كالسلمون والتونة والأخطبوط أو بيض السمك. قطع السوشي الصغيرة الملفوفة بإحكام أو المضغوطة بمهارة ليست جميلة المظهر فحسب، بل تُضفي أيضًا نكهةً متناغمةً تجمع بين حموضة الخل الخفيفة وحلاوة المأكولات البحرية الطبيعية.

في الوقت نفسه، يُركز الساشيمي على أصالة المكونات. تُقطّع شرائح السمك الطازج بدقة إلى شرائح رفيعة، مُظهرةً براعة الطهاة اليابانيين. عند الاستمتاع بالساشيمي، غالبًا ما يُغمّسه الناس بصلصة الصويا والواسابي والزنجبيل المخلل لموازنة النكهة. هذه البساطة والرقيّ هما ما جعلا السوشي والساشيمي من أبرز رموز المطبخ الياباني.
>>> تعرف على الجولات السياحية الأكثر جاذبية في اليابان:
اليابان: أوساكا - كوبي - كيوتو - ناغويا - طوكيو - جبل فوجي - أوشينو هاكاي | استمتع بلحم البقر كوبي | تجربة الشينكانسن

اليابان: طوكيو - جبل فوجي - ديزني لاند - خليج أودايبا - كيوتو - كوبي - أوساكا (فندق 4 نجوم) | استمتع بلحم كوبي البقري وجرّب قطار شينكانسن

اليابان: أوساكا - كوبي - كيوتو - ناغويا - جبل فوجي - أوشينو هاكاي - طوكيو | استمتع بلحم البقر كوبي

2. دونبوري

إصدارات دونبوري الجذابة مع العديد من الأطباق الجانبية المختلفة (مصدر الصورة: Collected)

دونبوري من أشهر الأطباق اليابانية التقليدية، ويحبه الكثيرون لسهولة تحضيره وقيمته الغذائية. وهو عبارة عن طبق أرز يُقدم في وعاء كبير، ويُزين بإضافات متنوعة كاللحم والسمك والبيض والخضراوات. يُسهم تنوع طرق تحضيره في تقديم أنواع متعددة من الدونبوري، تناسب مختلف الأذواق في كل منطقة.

غيودون هو نوع شائع من دونبوري، يتكون من شرائح رقيقة من لحم البقر، مطهوة في صلصة غنية، تُقدم مع أرز أبيض عطري. أما كاتسودون، فيضفي نكهة لحم الخنزير المقلي المقرمشة على طريقة تونكاتسو، ممزوجة بالبيض وصلصة داشي خفيفة. كما يُعد أونادون - دونبوري مع ثعبان البحر المشوي العطري مع صلصة حلوة - خيارًا لا غنى عنه لمحبي النكهات اليابانية الأصيلة.

3. نودلز أودون وسوبا

معكرونة الأودون والسوبا من الأطباق الشعبية في اليابان (مصدر الصورة: Collected)

إلى جانب الأرز، تُعدّ المعكرونة جزءًا أساسيًا من المطبخ الياباني. وأكثر نوعين شيوعًا هما الأودون والسوبا، ولكل منهما خصائصه الفريدة، إلا أنهما يُظهران براعةً في فن إعداد الأطباق اليابانية التقليدية.

نودلز الأودون سميكة وطرية ومطاطية، وعادةً ما تُقدم ساخنة في الشتاء أو باردة في الصيف. يُحضّر مرق الأودون من داشي وصلصة الصويا والميرين، مما يُضفي عليه مذاقًا خفيفًا ولذيذًا. من أطباق الأودون الشهيرة: كيتسوني أودون مع التوفو المقلي، وتمبورا أودون مع الروبيان المقلي المقرمش.

أما نودلز السوبا، فهي أصغر حجمًا ومصنوعة من دقيق الحنطة السوداء، وتتميز بنكهة جوزية مميزة. يمكن تناول السوبا ساخنة مع مرق داشي أو باردة مع صلصة تسويو غنية. يعتقد اليابانيون أن تناول السوبا ليلة رأس السنة يجلب الحظ السعيد والصحة في العام الجديد.

4. تونكاتسو

تونكاتسو هو طبق لحم مقلي يوجد غالبًا في دونبوري (مصدر الصورة: مجمع)

تونكاتسو طبق ياباني تقليدي نشأ في الغرب، لكن اليابانيين عدّلوه ليناسب الأذواق المحلية. يتكون هذا الطبق من لحم خنزير مقلي، يُقطع عادةً إلى قطع صغيرة، ويُقدم مع الأرز والملفوف المبشور وصلصة تونكاتسو المميزة. الطبقة الخارجية مقرمشة، والطبقة الداخلية طرية وحلوة، وعند تناولها مع صلصة حلوة وحامضة قليلاً، تُضفي توازنًا مثاليًا. تونكاتسو ليس مجرد طبق شائع في الوجبات اليومية، بل يُستخدم أيضًا في العديد من أنواع الدونبوري، والذي يُحوّل إلى كاتسودون - وهو طبق أرز مقلي بلحم الخنزير مع صلصة البيض.

5. أوكونومياكي

أوكونومياكي هو فطيرة يابانية لذيذة أصلها من أوساكا (مصدر الصورة: مجمعة)

عندما يتعلق الأمر بالأطباق اليابانية التقليدية، لا يمكننا تجاهل أوكونومياكي، وهي فطيرة يابانية شهيرة تعود أصولها إلى أوساكا. تُحضّر هذه الفطيرة من دقيق القمح الممزوج بمرق الداشي، مع الملفوف المبشور والبيض واللحم أو المأكولات البحرية، ثم تُشوى على مقلاة ساخنة. عندما تكتسب الكعكة لونًا ذهبيًا، تُضاف إليها طبقة من الصلصة الخاصة والمايونيز والأعشاب البحرية ورقائق البونيتو لإضفاء نكهة شهية وجذابة. أوكونومياكي ليس مجرد طعام شعبي في الشارع، بل هو أيضًا ملتقى للأصدقاء والعائلة حول الشواية للاستمتاع بالنكهات الفريدة للمطبخ الياباني.

6. سوكيياكي

وعاء السوكيياكي الساخن حاضر دائمًا في المناسبات المهمة في اليابان (مصدر الصورة: Collected)

السوكيياكي من الأطباق اليابانية التقليدية التي تُقدّم بكثرة في التجمعات العائلية. يُحضّر هذا الطبق الساخن من شرائح رقيقة من لحم البقر، والفطر، والتوفو، والبصل، والخضراوات الخضراء، وتُطهى جميعها في صلصة مصنوعة من صلصة الصويا والسكر والميرين. ما يُميّز السوكيياكي هو طريقة استمتاعه، فبعد غمسه، يُغمس اللحم في صفار البيض النيء، مما يُضفي عليه نكهة غنية ودسمة لا تُقاوم. غالباً ما يجتمع اليابانيون حول طبق السوكيياكي الساخن في الأيام الباردة، مستمتعين بتناغم حلاوة اللحم، ونضارة الخضراوات، ونكهة البيض الدسمة. ليس السوكيياكي طبقاً لذيذاً فحسب، بل هو أيضاً رمزٌ للترابط في ثقافة المطبخ الياباني.

7. حساء ميسو

شوربة ميسو – طبق يساعد على التخلص من البرد في الشتاء (مصدر الصورة: Collected)

إذا كان عليك اختيار طبق ياباني تقليدي يُقدّم بكثرة في الوجبات العائلية، فحساء الميسو اسمٌ لا يُفوّت. يُحضّر هذا الحساء من معجون الميسو، وهو نوع من فول الصويا المُخمّر، ممزوجًا بمرق داشي (مرق رقائق البونيتو أو عشب البحر)، ليُضفي نكهةً خفيفةً ومغذية. يُقدّم حساء الميسو عادةً مع الأرز الأبيض، مما يُضفي توازنًا غذائيًا على الوجبة. لا يُساعد طبق الحساء الساخن على تدفئة الجسم فحسب، بل يُساعد أيضًا على الهضم، إذ يُضيف بكتيريا مفيدة إلى الأمعاء. وبشكلٍ خاص، يُمكن تغيير مكونات الحساء موسميًا بإضافة مكونات مثل الأعشاب البحرية، والتوفو، والبصل الأخضر، أو الفطر، مما يُضفي نكهةً غنيةً وجاذبيةً على المتناولين.

8. تاكوياكي

كرات الأخطبوط تاكوياكي - طبق ياباني تقليدي مرتبط بالمهرجانات التقليدية (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بأطعمة الشوارع اليابانية التقليدية، يُعد التاكوياكي الاسم الأبرز. نشأ هذا الطبق في أوساكا، ويُصنع من الدقيق والأخطبوط والبصل الأخضر والزنجبيل الأحمر وبعض التوابل الخاصة. تُخبز الكرات المستديرة الصغيرة في قالب خاص، مما يُعطيها قشرة خارجية مقرمشة وطرية من الداخل. غالبًا ما يُقدم التاكوياكي مع المايونيز وصلصة التاكوياكي الحلوة والمالحة، مع رشة من رقائق البونيتو المجففة فوقه، مما يُضفي مزيجًا مثاليًا من النكهات. لا يُعد التاكوياكي مجرد وجبة خفيفة شائعة، بل يرتبط أيضًا بالمهرجانات التقليدية في اليابان، حيث يستمتع به الناس معًا في أجواء مفعمة بالبهجة والحيوية.
>>> تعرف على الجولات السياحية الأكثر جاذبية في اليابان:
اليابان: أوساكا - كوبي - كيوتو - ناغويا - طوكيو - جبل فوجي - أوشينو هاكاي | استمتع بلحم البقر كوبي | تجربة الشينكانسن

اليابان: طوكيو - جبل فوجي - ديزني لاند - خليج أودايبا - كيوتو - كوبي - أوساكا (فندق 4 نجوم) | استمتع بلحم كوبي البقري وجرّب قطار شينكانسن

اليابان: أوساكا - كوبي - كيوتو - ناغويا - جبل فوجي - أوشينو هاكاي - طوكيو | استمتع بلحم البقر كوبي

9. أرز بالكاري

أرز بالكاري - طبق متأثر بالمطبخ الهندي (مصدر الصورة: Collected)

أرز الكاري من الأطباق اليابانية التقليدية، متأثر بالمطبخ الهندي، ولكنه مُعدّل ليناسب الأذواق اليابانية. على عكس الكاري الهندي ذي النكهة الحارة، يتميز الكاري الياباني بنكهة أخف وقوام أنعم. يُحضّر هذا الطبق عادةً بالدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير، مع البطاطس والجزر والبصل وصلصة كاري خاصة. عند تقديمه مع أرز أبيض عطري، تمتزج النكهة الغنية والدسمة لصلصة الكاري مع حلاوة الخضراوات الطبيعية، مما يُضفي عليه تجربة طهي مميزة. لا يقتصر رواج أرز الكاري على العائلات فحسب، بل يُعدّ أيضًا من الأطباق المفضلة في المطاعم والمقاهي الشهيرة في اليابان.

10. ياكيتوري

أسياخ الياكيتوري متبلة ومشوية على الفحم (مصدر الصورة: مجمعة)

ياكيتوري طبق ياباني تقليدي يُحضّر من دجاج مُقطّع إلى قطع صغيرة، يُشوى على أسياخ الفحم. يُحضّر هذا الطبق بطريقتين شائعتين: الأولى تُملّح ببساطة للحفاظ على حلاوة اللحم الطبيعية، والثانية تُتبّل بصلصة تاري المصنوعة من صلصة الصويا والميرين والسكر، مما يُضفي عليه نكهة غنية وجذابة. ياكيتوري ليس مجرد طعام شعبي في الشارع، بل هو أيضًا خيار شائع في حانات الإيزاكايا. تُشكّل أسياخ اللحم الساخنة والرائحة، التي تُستمتع بها مع كأس بارد من البيرة، تجربة طهي لا تُنسى عند زيارة اليابان.

11. كاغاميموتشي

كاجاميموتشي هي كعكة أرز لا غنى عنها في يوم رأس السنة الجديدة في اليابان (مصدر الصورة: Collected)

كاجاميموتشي نوع خاص من كعكات الأرز، يُقدّم غالبًا في الأيام الأولى من العام الجديد في اليابان. تتخذ الكعكة شكل كتلتين دائريتين متراصتين فوق بعضهما البعض، رمزًا لطول العمر والوفرة. تُوضع فوق الكعكة ثمرة يوسفي صغيرة، رمزًا للحظ والرخاء في العام الجديد. لا يقتصر هذا النوع من الكعك على المعنى الروحي فحسب، بل يتميز أيضًا بأسلوب فريد في الاستمتاع به. تتميز كاجاميموتشي بقوام مطاطي وطعم خفيف، وغالبًا ما تُؤكل مع صلصة الصويا أو السكر، مما يُضفي عليها نكهة ريفية راقية.

12. ساكي

الساكي هو نبيذ تقليدي من الثقافة الطهوية لبلد أزهار الكرز (مصدر الصورة: مجمعة)

الساكي ليس مجرد نوع من الكحول، بل هو أيضًا رمزٌ لثقافة الطهي اليابانية. يُصنع الساكي من الأرز وخميرة الكوجي، ويتميز بمحتوى كحولي خفيف ورائحة لطيفة، وهو مناسبٌ للاستمتاع به في مناسباتٍ متنوعة، من الحفلات الرسمية إلى التجمعات العائلية. ويُضفي الساكي نكهاتٍ مختلفةً، حسب درجة حرارته. فعند شربه ساخنًا، يُضفي النبيذ شعورًا بالدفء، وهو مناسبٌ خاصةً في الشتاء. أما الساكي البارد، فيحتفظ بطعمه المنعش، مما يُحفز براعم التذوق عند مزجه مع الأطباق اليابانية التقليدية مثل السوشي أو الساشيمي. ولا يقتصر الساكي على كونه مشروبًا فحسب، بل يُستخدم أيضًا في الاحتفالات التقليدية، تعبيرًا عن احترام الأجداد والطبيعة.

13. موتشي

كعكات الموتشي الملونة تجذب الانتباه بشكل كبير (مصدر الصورة: Collected)

الموتشي من الأطباق اليابانية التقليدية المرتبطة بالمهرجانات. يُصنع الموتشي من دقيق الأرز الدبق المطحون، ويتميز بقوام ناعم ومطاطي وطعم حلو قليلاً، وغالبًا ما يُمزج مع معجون الفاصوليا الحمراء أو الماتشا أو الآيس كريم لإضفاء نكهة غنية. لا يقتصر رواج هذه الكعكة على الحياة اليومية فحسب، بل لها أيضًا معنى رمزي. ففي العائلات اليابانية، يُعتبر الموتشي رمزًا للوحدة، ويدعو إلى عام جديد مزدهر ومُرضٍ. وفي يوم رأس السنة، يُقيم الناس غالبًا مهرجانًا لصنع الموتشي (موتشيتسوكي)، حيث يطحن الأعضاء الدقيق ويشكلون الكعك معًا، مما يخلق جوًا من الدفء والبهجة.

14. تاياكي

تُباع كعكات السمك تايياكي في كل مكان في شوارع اليابان (مصدر الصورة: Collected)

تايياكي نوع من الكعك المخبوز على شكل سمك الدنيس، وهو رمز للحظ في الثقافة اليابانية. قشرته مقرمشة، تفوح منه رائحة الدقيق المخبوز، وداخله طبقة من الحشوة الحلوة والدسمة، غالبًا ما تكون من الفاصوليا الحمراء أو الكاسترد أو الشوكولاتة أو الجبن. لا يقتصر التايياكي على كونه وجبة خفيفة شهية، بل يرتبط أيضًا بذكريات الطفولة لدى أجيال عديدة من اليابانيين. دائمًا ما تُثير صورة عربات التايياكي في شوارع طوكيو أو كيوتو في الأيام الباردة شعورًا بالحنين والدفء. طعم هذه الكعكة يأسر حتى أصعب الزبائن، مما يجعل كل من تذوقها يرغب في الاستمتاع بها مرة أخرى.

15. يودوفو

يودوفو - طبق توفو مطهو على البخار منعش، بسيط ولكنه لذيذ للغاية (مصدر الصورة: Collected)

إذا أتيحت لك فرصة زيارة العاصمة القديمة كيوتو في الشتاء، فإن طبق يودوفو طبق لا يُفوّت. يُحضّر ببساطة عن طريق غلي التوفو في الماء الساخن مع أعشاب الكومبو البحرية، ليُضفي نكهة خفيفة ولذيذة. يُقدّم هذا الطبق عادةً مع صلصة الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل الطازج، مما يُساعد على تدفئة الجسم في الأيام الباردة. يودوفو ليس مجرد طبق ياباني تقليدي، بل يُجسّد أيضًا فلسفة الحياة "وابي سابي" - إيجاد الجمال في البساطة والطبيعة. يُفضّله من يتبعون نمط حياة صحي، فهو غني بالبروتين النباتي، ومنخفض السعرات الحرارية، ومناسب لنظام غذائي مُقتصد، ولكنه غني بالعناصر الغذائية.

تُبهر الأطباق اليابانية التقليدية روادها بنكهاتها الرقيقة وإبداعها في إعدادها. لكل طبق قصته الخاصة، التي تعكس التقاء الطبيعة بالناس، وبين الثقافة التقليدية والأسلوب العصري. سافر إلى اليابان مع Vietravel لاكتشاف هذه الأطباق الفريدة وفهم المطبخ الغني لبلد أزهار الكرز بشكل أفضل. ستترك هذه التجارب الطهوية انطباعًا عميقًا لديك، وستجعل رحلتك لاستكشاف اليابان أكثر اكتمالًا من أي وقت مضى.
-
لمزيد من المعلومات حول البرنامج، يرجى الاتصال بـ:
فيترافل
190 باستور، جناح فو ثي ساو، المنطقة 3، مدينة هو تشي منه
الهاتف: (028) 3822 8898 - الخط الساخن: 1800 646 888
صفحة المعجبين: https://www.facebook.com/vietravel
الموقع الإلكتروني: www.travel.com.vn

مصدر المقال: تم جمعه وتجميعه
@نصائح_السفر #نصائح_السفر

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-truyen-thong-o-nhat-ban-v16922.aspx