جعل فاكهة الجاك فروت الصغيرة ذات مذاق يشبه لحوم الحيوانات، بهدف الوصول إلى سوق بملايين الدولارات

تم تحويل الجاك فروت الصغير، من خلال الأيدي الماهرة للسيدة كاو ثي كام نونج في مدينة نجا باي (مقاطعة هاو جيانج )، إلى العديد من أنواع الأطعمة ذات نكهة اللحوم، مما يساعد على زيادة قيمة هذه الفاكهة.

السيدة كاو ثي كام نهونغ (الثانية من اليسار) تزور منطقة زراعة الجاك فروت الخام في مدينة نجا باي (مقاطعة هاو جيانج). الصورة: مقدمة من الشخصية.

تحدثت السيدة نهونغ عن فرصة تحويل الجاك فروت إلى طعام يشبه اللحوم، وقالت إن منطقتها (مدينة نجا باي، مقاطعة هاو جيانج) تُزرع بكثرة الجاك فروت التايلاندي. وقد ساعدت هذه الفاكهة العديد من العائلات على الاستقرار في حياتها. ومع ذلك، في عامي 2019 و2020، تأثر الاستهلاك والتصدير بسبب جائحة كوفيد-19، مما أدى إلى انخفاض سعر الجاك فروت التايلاندي في هاو جيانج بمقدار 7-10 مرات، إلا أن بيعه ظل صعبًا للغاية. ونظرًا لكثرة أشجار الجاك فروت وعدم قدرتها على البيع، وانتظارها انخفاض السعر، فكرت السيدة نهونغ في تحويل الجاك فروت إلى وجبات خفيفة "مالحة" (مصنوعة من اللحوم). في أوائل عام 2022، ظهرت ثلاثة منتجات من الجاك فروت من علامة ليميت فودز التجارية، بما في ذلك الباتيه، وكعكات السمك المقطعة، وورق الأرز. وحتى الآن، ازدادت مجموعة المنتجات ثراءً بإضافة الوجبات الخفيفة (بنكهة الجبن ونكهة الملح الوردي)، والجاك فروت المجفف، وفطر الجاك فروت. وفقًا للسيدة نهونغ، بعد ثلاثة أشهر من طرح منتجات اللحوم النباتية في السوق، سجلت شركة ليميت فودز نموًا في المبيعات بنسبة تقارب 30%. حاليًا، أصبح باتيه الجاك فروت المنتج الرئيسي، الذي يحظى بثقة العديد من العملاء المحليين ويفضلونه. بالإضافة إلى تأسيس شركة في مدينة نجا باي، قامت أيضًا ببناء قنوات بيع إلكترونية عبر الموقع الإلكتروني وشبكات التواصل الاجتماعي. وقالت: "أرغب في استخدام مكونات الجاك فروت لابتكار منتجات متنوعة النكهات والأنواع. مع هذا المنتج النباتي، آمل أن يتاح للمستهلكين خيارات متعددة من الأطعمة النباتية والغذائية... لحماية صحتهم والبيئة". تُدرك السيدة نهونغ أن إنتاج منتجات اللحوم النباتية من الجاك فروت يتطلب عدة مراحل، مثل الحصاد، ومعالجة اللاتكس، والترطيب، والمعالجة، والبسترة، والتعقيم، والتغليف. وتُعتبر مرحلة المعالجة البلاستيكية هي الأصعب. لإذابة البلاستيك، تُقطع الجاك فروت إلى قطع صغيرة، وتُغمر في الماء الساخن، وتُجفف على درجة الحرارة المناسبة. وأضافت السيدة نهونغ: "يتم استخدام الجاك فروت، سواء كان صغيرا أو ناضجا، بشكل كامل تقريبا باستثناء القشر، مما يعني المساهمة في زيادة قيمة الجاك فروت للمزارعين".

منتجات لحوم نباتية مصنوعة من الجاك فروت. الصورة: مقدمة من الشخصية.

أفادت السيدة نهونغ بأنه وفقًا لأبحاث السوق، يشهد سوق اللحوم النباتية في فيتنام معدل نمو يتجاوز 10% سنويًا، ومن المتوقع أن يتجاوز 500 مليون دولار أمريكي خلال السنوات القليلة المقبلة. في السابق، كانت 70% من المواد الخام المستخدمة في اللحوم النباتية من فول الصويا، والآن من فاكهة الجاك فروت، مما يفتح لها آفاقًا جديدة في ظل وفرة المواد الخام في مقاطعة هاو جيانغ. وأضافت: "يتم تقليم ثمار الجاك فروت الصغيرة لمساعدة الثمار المتبقية على النمو بشكل جيد. لذلك، فإن استخدام ثمار الجاك فروت الصغيرة كمادة خام سيساعد على زيادة قيمة أشجار الجاك فروت وضمان التنمية المستدامة وحماية البيئة". ووفقًا للسيدة نهونغ، فإن الجاك فروت منتج ذو أسعار غير مستقرة، لذا فعندما يتوفر مصدر دخل مستقر من ثمار الجاك فروت الصغيرة، سيزيد دخل البستانيين، مما يمنحهم شعورًا بالثقة في الإنتاج. وقّعت الشركة عقد شراء مع مزارعي جاك فروت محليين لمساحة تقارب 500 هكتار من الجاك فروت، بسعر شراء 5000 دونج للكيلوغرام، مما ساعد حوالي 50 أسرة على تحقيق إنتاج مستقر. تستهلك الشركة شهريًا ما بين 1.5 و3 أطنان من الجاك فروت الصغير لتصنيع منتجات اللحوم النباتية.

في عام ٢٠٢٣، فاز مشروع تحويل الجاك فروت إلى لحم للسيدة كاو ثي كام نهونغ بالجائزة الأولى في مسابقة هاو جيانغ الإقليمية للشركات الناشئة لعام ٢٠٢٣؛ وضمن أفضل ١٢ مشروعًا إقليميًا في المسابقة الوطنية للشركات الناشئة النسائية لعام ٢٠٢٣؛ وضمن أفضل ١٠٠ شركة في برنامج "عجلة الشركات الناشئة"، بمشاركة ٢٠٠٠ شركة عالمية. حاليًا، تُعتبر منتجات لحم الجاك فروت المجفف ومعجون الجاك فروت منتجات OCOP من فئة ٤ نجوم على مستوى المقاطعات. المصدر: https://laodong.vn/kinh-doanh/khien-mit-non-co-vi-thit-dong-vat-huong-den-thi-truong-trieu-do-1364264.ldo