كيم سون: حصاد المحار، سعر جيد

يقوم مزارعو كيم سون بتصنيف المحار قبل بيعه.

"اقطف بركات البحر بفرح"

عدنا إلى كيم سون في ليلة منتصف أبريل، حيث كنا نقود على طول سد بينه مينه الثالث، حيث كان هناك ما يقرب من اثنتي عشرة نقطة لجمع ومعالجة المحار، وكلها مضاءة بشكل ساطع وتعج بالنشاط طوال الليل. بعد يوم طويل من الحصاد في البحر، ترسو قوارب الصيد الآن محملة بمئات الآلاف من أصداف المحار البيضاء النقية المرتبة بشكل أنيق على سطح السفينة. يتم نقل جلود المحار هذه إلى الشاطئ بواسطة نظام ناقل ثم يتم وضعها بسرعة في خط الفحص والفرز والغسيل والتعبئة والتغليف. وخارج الساحة، تتجمع أيضًا عشرات الشاحنات والحاويات المبردة التابعة للشركات المشترية، جاهزة لنقل المحار إلى المصنع للمعالجة والتعبئة أو الاستهلاك الطازج.

مزارعو كيم سون منشغلون بحصاد المحار.

يمتلك السيد نجوين فان هو 60 هكتارًا من مزرعة المحار، واليوم هو الحصاد الخامس للمحار لهذا العام. وقال السيد هو: قامت الأسرة "بالصيد" لمدة 5 جلسات وحصدت ما مجموعه 10 أطنان من المحار. الشيء المميز هذا العام هو أن كل المحار الذي تم إطلاقه لم يمت تقريبًا، وكل واحد نما بسرعة وبشكل متساوٍ. إذا كانت الأسرة قد حصدت في العام الماضي أكثر من 1000 طن فقط، فإن الإنتاج هذا العام قد يكون ضعف ذلك تقريبًا، أي 2000 طن. كما أن سوق الاستهلاك الحالي مواتية للغاية، حيث يتراوح سعر البيع من 14 إلى 25 ألف دونج/كجم حسب الحجم، أي أعلى بنحو ألف دونج/كجم عن العام الماضي.

لقد مرّ وقت طويل منذ أن حققنا مثل هذا الحصاد الوفير من المحار. ربح المليارات في متناول اليد، قال السيد هو بحماس.

يوفر موسم حصاد المحار المزيد من فرص العمل للعمال المحليين.

وقال السيد فام فيت لام، من بلدية كيم هاي، منطقة كيم سون، والذي شارك السيد هو نفس الفرحة: هذا العام، وبفضل الطقس الملائم وعدم وجود مرض، نمت المحار وتطورت بشكل جيد، وزاد العائد مقارنة بالعام الماضي. مع 10 هكتارات من زراعة المحار، تقدر الأسرة حصاد هذا المحصول بأكثر من 200 طن من المحار التجاري، وبعد خصم النفقات، يبلغ الربح حوالي 1.5 مليار دونج.

إن موسم المحار الجيد والأسعار الجيدة لا تجعل أصحاب المحار سعداء فحسب، بل تجعل العمال الموسميين المحليين سعداء أيضًا لأن لديهم المزيد من الوظائف والدخل. السيدة نجوين ثي نغات، من القرية الأولى ببلدة كيم دونج، تعمل في مجال فرز المحار في أحد مصانع المحار. وقالت: إن الفترة من أبريل إلى أغسطس هي ذروة موسم حصاد المحار، لذا فإن العمال مثلها لديهم عمل كل يوم تقريبًا. وبما أن عملية جمع المحار تعتمد على المد والجزر، فإن عملها يتم ليلاً ونهاراً، وتذهب إلى العمل عندما يصل قارب جمع المحار. رغم أن العمل شاق، إلا أنها لا تزال تكسب 300-500 ألف دونج يوميًا.

ولضمان الجودة والنضارة، يتم نقل المحار إلى المصانع للمعالجة والتصنيف فورًا بعد الحصاد.

إذا نظرنا فقط إلى النجاح، قليل من الناس يعرفون أن تربية المحار مليئة أيضًا بالصعود والهبوط والصعوبات، فهي مثل "رمي المال في البحر". وقال السيد لي ثانه ها، وهو مزارع محار يتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا هنا، إن تربية المحار أمر سهل. كل ما عليك فعله هو تجديد منطقة المزرعة، واختيار موقع مناسب للزراعة، ثم إطلاق الزريعة، دون الحاجة إلى إطعامها. ومع ذلك، نظرًا لأنها تعيش بشكل كامل في البرية، فإن المحار يتأثر بشكل كبير بالبيئة ومصادر المياه. يمكن أن تصاب بالصدمة من الملح، أو تصاب بالصدمة من المياه العذبة، أو بالصقيع، أو تجرفها العواصف، أو الكائنات الضارة مثل السرطانات والأسماك وديدان البحر والمحار والبلح البحري... أثناء عملية الزراعة، من الطبيعي أن يموت ما بين 10 إلى 30% من المحار، وهناك سنوات تموت فيها المحار بشكل جماعي، مما يترك المزارعين بلا مال.

وبحسب السيد ها، فإن نجاح محصول المحار هذا العام يمكن اعتباره "نعمة" منحها لنا الصيادين في البحر. ومع ذلك، لا بد من التأكيد على أن هذا الانتصار يعود جزئيا إلى حقيقة أن مزارعي المحار طبقوا في السنوات الأخيرة العمليات التقنية المنهجية في الإنتاج، ومعرفة كيفية اختيار السلالات ذات الجودة، وحساب الحجم، وإطلاقها في الوقت المناسب...

ومن المعروف أن هذا هو الوقت الذي تعطي فيه المحار أفضل نوعية من اللحوم لأن المحار يبدأ في إنتاج البيض، وسوف يكون اللحم أكثر دهنية وأحلى. علاوة على ذلك، فإن سوق الاستهلاك مواتية، لذلك يقوم مزارعو المحار في كيم سون بالحصاد بنشاط لتزويد السوق.

تأكيد الجودة بثقة

تتمتع منطقة كيم سون بساحل يمتد على طول 18 كيلومترًا، ومصبين كبيرين للنهر: داي وكان، وآلاف الهكتارات من الشواطئ الرملية المليئة باستمرار بالطمي، مما يمنحها مزايا كبيرة لتطوير تربية المحار. في الفترة ما بين عامي 2004 و2005، تم إدخال المحار لأول مرة إلى الزراعة التجريبية من قبل المزارعين المحليين وسرعان ما أصبح "مقدراً" لهذه المنطقة البحرية. على مدى العشرين عامًا الماضية، أصبح إنتاج المحار واستغلاله ومعالجته مصدرًا مهمًا لسبل العيش لسكان المنطقة الساحلية في كيم سون.

من بضع عشرات من الهكتارات في البداية، توسعت منطقة تربية المحار في المنطقة بأكملها إلى أكثر من 1300 هكتار مع إنتاج سنوي يبلغ حوالي 24 ألف طن من المحار التجاري. ومن المهم أن نلاحظ أنه بفضل الظروف الطبيعية النادرة وعملية الزراعة المنهجية المتراكمة على مدى سنوات عديدة من الخبرة، فإن محار كيم سون يؤكد جودته بشكل متزايد في السوق.

منذ عام 2023، حصلت منطقة تربية المحار في كيم سون رسميًا على شهادة ASC من منظمة الاعتماد الدولية العالمية Control Union، لتصبح ثاني منطقة لتربية المحار في فيتنام وكذلك العالم تحصل على هذه الشهادة الدولية.

ASC تعني مجلس إدارة تربية الأحياء المائية. وهي منظمة مستقلة غير ربحية، تأسست في عام 2009 من قبل الصندوق العالمي للطبيعة (WWF) ومبادرة التجارة المستدامة الهولندية (IDH)، لإدارة المعايير العالمية لتربية الأحياء المائية المسؤولة. تقوم ASC ببناء مجموعة من معايير الشهادات بناءً على أربعة أسس رئيسية: البيئة والمجتمع ورفاهية الحيوان وخاصة سلامة الغذاء. تعتبر ASC بمثابة تأشيرة VIP لجلب منتجات Kim Son clam إلى العديد من الأسواق الدولية. في السابق كان يتم استهلاك محار كيم سون فقط في السوق المحلية ويتم تصديره جزئيًا إلى الصين، أما الآن فقد أصبح محار كيم سون موجودًا في العديد من الأسواق الكبرى مثل أوروبا وآسيا وأمريكا...

بفضل الظروف الطبيعية الخاصة، تكون محارات كيم سون موحدة اللون، ولها لون أبيض لامع، ولحم دهني وحلو.

علقت السيدة دو ثي فونج ثاو، مديرة التصدير في شركة لينجر فيتنام المحدودة، قائلة: إن منطقة كيم سون هي واحدة من مناطق إنتاج أفضل أنواع المحار. تتميز المحار التي يتم تربيتها هنا باللون الأبيض الساطع والحجم الموحد واللحم الدهني والحلو. وتقوم الشركة حاليا بالتعاون مع المزارعين لإنتاج وشراء المحار على مساحة تبلغ نحو 300 هكتار حاصلة على شهادة ASC. وبناءً على ذلك، تتم عملية الإنتاج بأكملها في سلسلة مغلقة من بناء مناطق المواد الخام إلى المعالجة الأولية والمعالجة، مما يضمن إمكانية التتبع، فضلاً عن عوامل سلامة الغذاء، وهي واحدة من المتطلبات الصارمة للسوق الأوروبية.

وفي معرض مشاركته في إنتاج المحار وفقًا لمعايير ASC، قال السيد نجوين فان هو: من خلال العمل مع ASC، يجب علينا نحن المزارعين الالتزام بالحفاظ على المعايير البيئية وجودة المحار، وفي المقابل سيكون لدينا إنتاج مستقر مع أسعار شراء أفضل. وهذا يساعدنا في بناء مجتمع من منتجي المحار النظيف والقيم.

ولمرافقة مزارعي المحار في كيم سون في بناء منطقة مستدامة لتربية المحار ذات قيمة اقتصادية عالية، قال السيد فو مينه هوانج، نائب رئيس إدارة الثروة السمكية بإدارة الزراعة والتنمية الريفية: في الفترة القادمة، ستقدم الوحدة المشورة وتقترح على السلطات المحلية لاستكمال البنية التحتية لمنطقة الزراعة؛ توجيه عملية الزراعة وإدارة المنطقة الزراعية للصيادين. وفي الوقت نفسه، تنفيذ برنامج مراقبة الرخويات ثنائيات المصراع بشكل فعال، وضمان معايير سلامة الأغذية؛ إجراء أخذ عينات منتظمة لتقييم البيئة والأمراض لتحذير المزارعين لتجنب المخاطر وتحسين كفاءة الإنتاج.

المصدر: https://baoninhbinh.org.vn/kim-son-ngao-duoc-mua-duoc-gia-168982.htm