ذرة الملكة الحمراء ذات المذاق الغريب، ذرة خام حلوة للغاية ذات رائحة تشبه رائحة الفاكهة

بالإضافة إلى أنواع الذرة الشائعة، يوجد في فيتنام أيضًا بعض أنواع الذرة ذات الألوان والأشكال الفريدة أو النكهات اللذيذة مثل الفاكهة والتي يمكن تناولها نيئة دون معالجة.

ذرة الملكة الحمراء رائجة. تُعرف أيضًا بالذرة الأرجوانية، وهي صنف ذرة جديد مستورد من تايلاند. يتميز هذا النوع بلون أرجواني غامق أو أحمر داكن، ما يجعله جذابًا للغاية. يشبه شكل ذرة الملكة الذرة الأمريكية إلى حد كبير. مع ذلك، فإن حبات الذرة حمراء داكنة وممزوجة ببعض الحبوب الأرجوانية. الجزء الخارجي من الذرة أخضر، ولكن في عمق القشرة، تظهر عروق حمراء أرجوانية داكنة. لون حرير الذرة أحمر. يتميز هذا الصنف من الذرة بفترة نمو قصيرة.

ذرة الملكة الحمراء تشبه إلى حد كبير الذرة الأمريكية (الصورة: نساء مدينة هوشي منه)

يمكن تناول ذرة "ريد كوين" نيئة. ما عليك سوى غسلها، وعند تناولها، ستلاحظ نكهتها العطرة والمقرمشة والحلوة والمنعشة. بالإضافة إلى تناولها نيئة، يمكن استخدامها في العديد من الأطباق الأخرى مثل السلطة والحساء والحساء الحلو والعصائر. إذا كنت لا ترغب في تناولها نيئة، يجب عليك طهيها بالبخار لمدة تقل عن 20 دقيقة أو خبزها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق قبل تناولها، لتجنب الإفراط في الطهي الذي سيقلل من العناصر الغذائية الموجودة في الذرة. ذرة "كوين" ليست معدلة وراثيًا، بل يتم تربيتها وفقًا لتركيبة، وقد تم اختبار أصلها والتعرف عليها قبل زراعتها على نطاق واسع. تم تداول هذا النوع من الذرة رسميًا وزراعته وإنتاجه في فيتنام عام 2019. في عام 2019، باعت بعض محلات السوبر ماركت في مدينة هوشي منه ذرة حمراء مقابل 25000 دونج فيتنامي للسنبلة. على الرغم من أنها أغلى بكثير من الذرة العادية، إلا أن المنتج لا يزال يحظى بشعبية كبيرة. لقد انخفض سعر ذرة "كوين" إلى 1/5 فقط مقارنة بسعرها قبل بضع سنوات. السيدة ثوي (تعيش في ين باي ) أخبرت نونغ ثون فييت أنها تبيع ذرة الملكة منذ عامين الآن، وتباع بشكل جيد للغاية كل عام. وبغض النظر عن كمية الذرة الموجودة، يتم بيعها لأن العملاء يحبونها حقًا، ولكن الكمية ليست كبيرة. يطلب العملاء الكثير لأنها رخيصة ولها لون غريب ولذيذة. تبيع السيدة ثوي حاليًا ذرة الملكة بسعر الجملة 5000 دونج فيتنامي/كوز، أي أعلى بمقدار 1000 دونج فيتنامي عن العام الماضي. يشتري العملاء بالوزن بسعر 15000 دونج فيتنامي/كيلوجرام، مما يمنحهم 3-4 أكواز حسب الحجم. صنف ذرة فريد لا يحتاج إلى معالجة ويؤكل مثل الفاكهة . ظهر للتو في فيتنام صنف ذرة آخر يمكن تناوله مباشرة دون معالجة ولكنه يتمتع بنكهة عطرية ولذيذة مثل الفاكهة. هذه هي نتيجة البحث الذي أجراه قسم أبحاث المحاصيل المرتفعة - معهد أبحاث وتطوير المحاصيل في فيتنام (أكاديمية فيتنام للزراعة ).

صنف ذرة لا يحتاج إلى معالجة، يؤكل كالفاكهة (صورة: مكتب محاماة مدينة هوشي منه)

صرح السيد نجوين فان ها، نائب رئيس قسم أبحاث المحاصيل المرتفعة، لصحيفة هو تشي منه القانونية أنه بعد ما يقرب من 7 سنوات من البحث والتطوير، وُلد صنف الذرة SSW18 الذي يمكن تناوله نيئًا. يُعرف هذا الصنف من الذرة فائقة الحلاوة أيضًا باسم ذرة الفاكهة لأنه أبيض حليبي وناعم وله قشرة ذائبة. تم اختيار صنف الذرة SSW18 وتربيته باستخدام طرق التهجين الجنسي التقليدية، لذلك لا يحتاج المستخدمون إلى القلق مثل أصناف الذرة المعدلة وراثيًا الأخرى. نظرًا لأنه يُزرع للاستهلاك المباشر، فإن هذه الذرة العضوية لا تُرش بالمبيدات الحشرية أو أدوية وقاية النبات. ساق الذرة فائقة الحلاوة أبيض، وحبات الذرة غير مجعدة ومتساوية في الصفوف. ومع ذلك، مع ميزة الحلاوة العالية، فإن محصول هذا الصنف من الذرة ليس مرتفعًا مثل محصول الذرة الشمعية أو الذرة غير الدبقة. من خلال العديد من التجارب، تنمو ذرة SSW18 فائقة الحلاوة بقوة وسرعة. تتراوح المدة من الزراعة إلى الحصاد بين 70 و80 يومًا، حسب المنطقة ونوع المحصول والطقس. يتراوح محصول الذرة الطازجة بين 10 و12 طنًا للهكتار. قبل طرحه في السوق، حقق صنف الذرة الحلوة جدًا SSW18 نسبة 90% من توقعات الباحثين. وسيستمر تطوير جوانب مثل جودة التربة والمناخ وعمليات الزراعة التي يتبعها المزارعون. ولا تزال الذرة اللزجة المصغرة باهظة الثمن مطلوبة . في السنوات الأخيرة، ظهر نوع صغير جدًا من الذرة اللزجة في السوق الإلكترونية، ولذلك يُطلق عليه غالبًا اسم الذرة اللزجة المصغرة أو الذرة اللزجة المصغرة. يبلغ حجم الذرة المصغرة ثلث حجم كوز الذرة العادي فقط، لكن كل حبة ممتلئة ومتماسكة.

ذرة صغيرة لزجة تجذب الزبائن (صورة: VTC News)

يُباع الذرة بسعر يتراوح بين 4000 و5000 دونج فيتنامي/كوز. ونظرًا لمظهرها الفريد وسعرها المعقول، تجذب الذرة الصغيرة الكثير من الاهتمام. ووفقًا للبائع، فإن الذرة اللزجة الأرجوانية الصغيرة هي نوع من الذرة الأصيلة التي تزرعها الأقليات العرقية في المقاطعات الشمالية مثل سون لا وديان بيان... وليست ذرة هجينة أو معدلة وراثيًا. يُزرع هذا النوع من الذرة في وئام مع البيئة الطبيعية على الجبال العالية، دون استخدام المبيدات الحشرية، لذا فهي تحظى بشعبية كبيرة لدى العملاء في هانوي . تنتج الذرة اللزجة الأرجوانية الصغيرة محصولًا واحدًا فقط من الذرة كل عام، ويستمر من أوائل يوليو إلى أوائل أكتوبر من التقويم الشمسي. الذرة صغيرة وجميلة، والحبوب متساوية ومستديرة وممتلئة ولذيذة عند غليها. نكهة هذه الذرة لذيذة ولزجة وغنية، وتختلف تمامًا عن أصناف الذرة المزروعة في الأراضي المنخفضة. بالنسبة لهذا النوع من الذرة الصغيرة المزروعة على الجبل، على الرغم من صغر حجم الذرة، فإن وقت الغليان طويل جدًا، حوالي 20-25 دقيقة، عند تغطيتها. عند الغليان، أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من السكر لموازنة الماء والذرة لجعل الذرة طرية ولذيذة، كما أن ماء الذرة حلو وعطري.

vietnamnet.vn