بالإضافة إلى أنواع الذرة الشائعة، يوجد في فيتنام أيضًا بعض أنواع الذرة ذات الألوان والأشكال الفريدة أو النكهات اللذيذة مثل الفاكهة والتي يمكن تناولها نيئة دون معالجة.
ذرة الملكة الحمراء هي منتج شائع. الذرة الحمراء الملكة، والمعروفة أيضًا باسم الذرة الأرجوانية، هي نوع جديد من الذرة مستورد من تايلاند. هذا نوع من الذرة ذو لون أرجواني أو قرمزي غامق، ويبدو جذابًا للغاية. يبدو شكل الذرة الملكية مشابهًا جدًا للذرة الأمريكية. ومع ذلك، فإن حبات الذرة حمراء داكنة مع بعض الحبوب الأرجوانية المختلطة بها. الجزء الخارجي من الذرة أخضر، ولكن في عمق القشرة، تظهر عروق أرجوانية داكنة. حرير الذرة أحمر اللون. يتميز هذا الصنف من الذرة بفترة نمو قصيرة.
ذرة الملكة الحمراء تشبه إلى حد كبير الذرة الأمريكية (الصورة: نساء مدينة هوشي منه)
يمكن تناول الذرة الملكية الحمراء نيئة. كل ما يحتاجه المستخدمون هو غسله وعند تناوله سوف يشعرون بالنكهة العطرية والمقرمشة والحلوة والمنعشة. بالإضافة إلى تناولها نيئة، يمكن للمستخدمين معالجتها في العديد من الأطباق الأخرى مثل السلطة والحساء والحلوى والعصائر. إذا كنت لا ترغب في تناوله نيئًا، فيجب عليك طهيه بالبخار لمدة تقل عن 20 دقيقة أو تسخينه في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق قبل تناوله. الإفراط في الطهي سيؤدي إلى تقليل العناصر الغذائية الموجودة في الذرة. الذرة الملكية ليست معدلة وراثيا بل يتم تربيتها وفقا لصيغة معينة، وقد تم اختبار أصلها وإصدار شهادة لها قبل زراعتها على نطاق واسع. تم تداول هذا النوع من الذرة رسميًا وزراعته وإنتاجه في فيتنام في عام 2019. في عام 2019، باعت بعض محلات السوبر ماركت في مدينة هوشي منه الذرة الحمراء مقابل 25000 دونج/سنبلة. على الرغم من أن هذا المنتج أغلى بكثير من الذرة العادية، إلا أنه لا يزال يحظى بشعبية كبيرة. انخفضت أسعار الذرة الملكية، إلى خمس ما كانت عليه قبل بضع سنوات. قالت السيدة ثوي (التي تعيش في ين باي ) لنونغ ثون فييت إنها تبيع ذرة الملكة منذ عامين الآن، وتباع بشكل جيد للغاية كل عام. لقد تم بيع كل الذرة لأنها كانت تحظى بشعبية كبيرة، ولكن الكمية لم تكن كبيرة. يطلب العملاء الكثير بسبب السعر الرخيص واللون الفريد والطعام اللذيذ. تبيع السيدة ثوي حاليًا الذرة الملكية بسعر الجملة 5000 دونج/السنبلة، وهو أعلى بـ 1000 دونج عن العام الماضي. يشتري العملاء حسب الوزن مقابل 15000 دونج/كجم، ويحصلون على 3-4 آذان حسب الحجم. صنف فريد من الذرة لا يحتاج إلى معالجة ويؤكل مثل الفاكهة. ظهرت مؤخراً في فيتنام صنف آخر من الذرة يمكن تناوله مباشرة دون معالجة وله نكهة لذيذة وعطرة مثل الفاكهة. هذه هي نتيجة البحث الذي أجراه قسم أبحاث المحاصيل المرتفعة - معهد أبحاث وتطوير المحاصيل في فيتنام (الأكاديمية الفيتنامية للزراعة ).
صنف ذرة لا يحتاج إلى معالجة، يؤكل كالفاكهة (صورة: مكتب محاماة مدينة هوشي منه)
قال نائب رئيس قسم أبحاث المحاصيل المرتفعة، السيد نجوين فان ها، لصحيفة هوشي منه سيتي القانونية، إنه بعد ما يقرب من 7 سنوات من البحث والتطوير، تم إنشاء صنف الذرة SSW18 الذي يمكن تناوله نيئًا. هذا النوع من الذرة الحلوة جدًا يُعرف أيضًا باسم ذرة الفاكهة بسبب لونه الأبيض الحليبي ونعومته وقشرته القابلة للذوبان. يتم اختيار صنف الذرة SSW18 وتربيته باستخدام طرق التهجين الجنسي التقليدية، لذلك لا يحتاج المستخدمون إلى القلق مثل أصناف الذرة المعدلة وراثيًا الأخرى. نظرًا لأنه يتم زراعته للاستهلاك المباشر، فإن هذا الذرة العضوية لا يتم رشها بالمبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية لحماية النباتات. سيقان الذرة الحلوة جدًا بيضاء اللون، وحبات الذرة غير مجعدة، ومرتبة بشكل متساوٍ في صفوف. ومع ذلك، مع ميزة الحلاوة العالية، فإن إنتاج هذا النوع من الذرة ليس مرتفعًا مثل إنتاج الذرة الشمعية أو الذرة العادية. من خلال العديد من الاختبارات، ينمو الذرة الحلوة الفائقة SSW18 بشكل صحي وسريع. المدة من الزراعة إلى الحصاد هي 70-80 يومًا اعتمادًا على المنطقة والمحصول والطقس. يصل إنتاج الذرة الطازجة إلى 10-12 طنًا / هكتار. قبل طرحه في الأسواق، حقق صنف الذرة الحلوة جداً SSW18 نسبة 90% من توقعات الباحثين. وسوف تستمر القضايا مثل جودة التربة والمناخ وعمليات الزراعة للمزارعين في التحسن. لا تزال الذرة الصغيرة، باهظة الثمن، واللزجة مطلوبة. في السنوات الأخيرة، ظهر نوع صغير جدًا من الذرة اللزجة في السوق عبر الإنترنت، لذلك يُطلق عليه غالبًا اسم الذرة اللزجة الصغيرة أو الذرة اللزجة الصغيرة. يبلغ حجم الذرة المصغرة ثلث حجم الذرة العادية فقط، ولكن كل حبة منها ممتلئة وممتلئة.
ذرة صغيرة لزجة تجذب الزبائن (صورة: VTC News)
يتم بيع الذرة بمبلغ 4000-5000 دونج/السنبلة. بسبب مظهرها الفريد وسعرها المعقول، تجذب الذرة المصغرة الكثير من الاهتمام. وبحسب البائع فإن الذرة الأرجوانية اللزجة الصغيرة هي نوع من الذرة الأصيلة التي تزرعها الأقليات العرقية في المقاطعات الشمالية مثل سون لا، وديان بيان... وليست ذرة هجينة أو معدلة وراثيا. يتم زراعة هذا النوع من الذرة بشكل طبيعي في الحقول والجبال العالية، دون استخدام المبيدات الحشرية، لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة لدى عملاء هانوي . تنتج الذرة اللزجة الأرجوانية الصغيرة محصولًا واحدًا فقط في العام، ويستمر من أوائل يوليو إلى أوائل أكتوبر من التقويم الميلادي. الذرة صغيرة وجميلة، حباتها متساوية، مستديرة، ممتلئة، ولذيذة عند غليها. طعم هذه الذرة لذيذ، ناعم ودهني، ويختلف تماما عن أصناف الذرة المزروعة في الأراضي المنخفضة. بالنسبة لهذا النوع الصغير من الذرة الذي ينمو على الجبل، وعلى الرغم من صغر حجم الكيزان، فإن وقت الغليان طويل جدًا، حوالي 20-25 دقيقة، عند تغطيته. عند الغليان نضيف 1-2 ملعقة كبيرة من السكر لموازنة الماء والذرة حتى تصبح طرية ولذيذة، كما أن ماء الذرة حلو وعطري.
تعليق (0)