ذرة الملكة الحمراء ذات المذاق الغريب، ذرة خام حلوة للغاية ذات رائحة تشبه رائحة الفاكهة

بالإضافة إلى أنواع الذرة الشائعة، يوجد في فيتنام أيضًا بعض أنواع الذرة ذات الألوان والأشكال الفريدة أو النكهات اللذيذة مثل الفاكهة والتي يمكن تناولها نيئة دون معالجة.

ذرة الملكة الحمراء منتج شائع . تُعرف أيضًا بالذرة الأرجوانية، وهي صنف ذرة جديد مستورد من تايلاند. يتميز هذا النوع بلون أرجواني غامق أو أحمر داكن، مما يجعله جذابًا للغاية. يشبه شكل ذرة الملكة إلى حد كبير الذرة الأمريكية. مع ذلك، فإن حبات الذرة حمراء داكنة وممزوجة ببعض الحبوب الأرجوانية. الجزء الخارجي من الذرة أخضر، ولكن في عمق القشرة، تظهر عروق أرجوانية-حمراء داكنة. لون حرير الذرة أحمر. يتميز هذا الصنف من الذرة بفترة نمو قصيرة.

يبدو أن ذرة الملكة الحمراء تشبه إلى حد كبير الذرة الأمريكية (الصورة: نساء مدينة هو تشي منه)

يمكن تناول ذرة الملكة الحمراء نيئة. ما عليك سوى غسلها، وعند تناولها، سيشعر المستخدمون بنكهة عطرية ومقرمشة وحلوة ومنعشة. بالإضافة إلى تناولها نيئة، يمكن للمستخدمين معالجتها في العديد من الأطباق الأخرى مثل السلطة والحساء والحساء الحلو والعصائر. إذا كنت لا ترغب في تناولها نيئة، فيجب عليك طهيها بالبخار لمدة تقل عن 20 دقيقة أو خبزها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق قبل الاستخدام، لتجنب الإفراط في الطهي الذي سيقلل من العناصر الغذائية في الذرة. ذرة الملكة ليست معدلة وراثيًا ولكنها تُربى وفقًا لتركيبة، وقد تم اختبار أصلها واعتمادها قبل زراعتها على نطاق واسع. تم تداول هذا النوع من الذرة رسميًا وزراعته وإنتاجه في فيتنام في عام 2019. في عام 2019، باعت بعض محلات السوبر ماركت في مدينة هوشي منه الذرة الحمراء مقابل 25000 دونج فيتنامي للسنبلة. على الرغم من أنها أغلى بكثير من الذرة العادية، إلا أن المنتج لا يزال يحظى بشعبية كبيرة. لقد انخفض سعر ذرة الملكة، حيث أصبح 1/5 فقط من سعره قبل بضع سنوات. السيدة ثوي (المقيمة في ين باي ) أخبرت نونغ ثون فيت أنها تبيع ذرة الملكة منذ عامين الآن، وتباع بشكل جيد للغاية كل عام. وبغض النظر عن كمية الذرة الموجودة، يتم بيعها لأن العملاء يحبونها حقًا، ولكن الكمية ليست كبيرة. يطلب العملاء الكثير لأنها رخيصة ولها لون غريب ولذيذة جدًا أيضًا. تبيع السيدة ثوي حاليًا ذرة الملكة بسعر الجملة 5000 دونج فيتنامي/ذرة، أي أعلى بمقدار 1000 دونج فيتنامي عن العام الماضي. يشتري العملاء بالوزن بسعر 15000 دونج فيتنامي/كجم، مما يمنحهم 3-4 أكواز حسب الحجم. صنف ذرة فريد من نوعه لا يحتاج إلى معالجة، ويؤكل مثل الفاكهة ظهر للتو في فيتنام صنف ذرة آخر يمكن تناوله مباشرة دون معالجة ولكنه يتمتع بنكهة عطرية ولذيذة مثل الفاكهة. هذه هي نتيجة البحث الذي أجراه قسم أبحاث المحاصيل المرتفعة - معهد أبحاث وتطوير المحاصيل في فيتنام (أكاديمية فيتنام للزراعة ).

صنف من الذرة لا يحتاج إلى معالجة ويمكن تناوله مثل الفاكهة (الصورة: قانون مدينة هوشي منه)

صرح السيد نجوين فان ها، نائب رئيس قسم أبحاث المحاصيل المرتفعة، لصحيفة هو تشي منه القانونية أنه بعد ما يقرب من 7 سنوات من البحث والتطوير، وُلد صنف الذرة SSW18 الذي يمكن تناوله نيئًا. يُعرف هذا الصنف من الذرة فائقة الحلاوة أيضًا باسم ذرة الفاكهة لأنه أبيض حليبي وناعم وله قشرة ذائبة. تم اختيار صنف الذرة SSW18 وتربيته باستخدام طرق التهجين الجنسي التقليدية، لذلك لا يحتاج المستخدمون إلى القلق مثل أصناف الذرة المعدلة وراثيًا الأخرى. نظرًا لأنه يُزرع للاستهلاك المباشر، فإن هذه الذرة العضوية لا تُرش بالمبيدات الحشرية أو أدوية وقاية النبات. ساق الذرة فائقة الحلاوة أبيض، وحبات الذرة غير مجعدة ومتساوية في الصفوف. ومع ذلك، مع ميزة الحلاوة العالية، فإن محصول هذا الصنف من الذرة ليس مرتفعًا مثل محصول الذرة الشمعية أو الذرة العادية. من خلال العديد من التجارب، تنمو ذرة SSW18 فائقة الحلاوة بقوة وسرعة. تتراوح المدة من الزراعة إلى الحصاد بين 70 و80 يومًا، حسب المنطقة ونوع المحصول والطقس. يتراوح إنتاج الذرة الطازجة بين 10 و12 طنًا للهكتار. قبل طرحه في السوق، حقق صنف الذرة فائقة الحلاوة SSW18 نسبة 90% من توقعات الباحثين. وسيستمر تطوير جوانب مثل جودة التربة والمناخ وعمليات الزراعة التي يتبعها المزارعون. ولا تزال الذرة الدبقية المصغرة باهظة الثمن مطلوبة . في السنوات الأخيرة، ظهر نوع صغير جدًا من الذرة الدبقية في السوق الإلكترونية، ولذلك يُطلق عليه غالبًا اسم الذرة الدبقية المصغرة أو الذرة الدبقية المصغرة. يبلغ حجم الذرة الدبقية المصغرة ثلث حجم كوز الذرة العادي فقط، لكن كل حبة ممتلئة.

ذرة صغيرة لزجة تجذب الزبائن (صورة: VTC News)

تباع الذرة بسعر 4000-5000 دونج فيتنامي/كوز. ونظرًا لمظهرها الفريد وسعرها المعقول، تجذب الذرة الصغيرة الكثير من الاهتمام. ووفقًا للبائع، فإن الذرة اللزجة الأرجوانية الصغيرة هي نوع من الذرة الأصيلة التي تزرعها الأقليات العرقية في المقاطعات الشمالية مثل سون لا وديان بيان... وليست ذرة هجينة أو معدلة وراثيًا. يُزرع هذا النوع من الذرة في وئام مع البيئة الطبيعية على الجبال العالية، دون استخدام المبيدات الحشرية، لذا فهي تحظى بشعبية كبيرة لدى العملاء في هانوي . تنتج الذرة اللزجة الأرجوانية الصغيرة محصولًا واحدًا فقط من الذرة كل عام، ويستمر من أوائل يوليو إلى أوائل أكتوبر من التقويم الشمسي. تكون كيزان الذرة صغيرة وجميلة، وتكون الحبوب متساوية ومستديرة وممتلئة ولذيذة عند غليها. تتميز هذه الذرة بنكهة لذيذة ولزجة وغنية، وتختلف تمامًا عن أصناف الذرة المزروعة في الأراضي المنخفضة. بالنسبة لهذا النوع من الذرة الصغيرة المزروعة على الجبل، وعلى الرغم من صغر حجم الذرة، فإن وقت الغليان طويل جدًا، حوالي 20-25 دقيقة، عند تغطيتها. عند الغليان، أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من السكر لموازنة الماء والذرة لجعل الذرة طرية ولذيذة، كما أن ماء الذرة حلو وعطري.

vietnamnet.vn