إعداد ملف لإدراج الفو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني

في الندوة، أوضح الباحثون الثقافيون والطهوييون أصول وعناصر الثقافة والتماسك المجتمعي من خلال المطبخ والقضايا المتعلقة بالحفاظ على مهنة الفو وتطويرها. وتعتبر هذه أسساً مهمة لإعداد ملف إدراج الفو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

مشهد الندوة

وقال نائب مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة نام دينه، دو كوانج ترونج، إن الفو أصبح اليوم طبقًا محبوبًا ومفضلًا لدى جميع الأعمار والمجموعات والجنسين ويُستخدم في أي وقت من اليوم. يتم دعوة العديد من الأشخاص من ثانه نام - نام دينه الذين كانوا بعيدين لفترة طويلة أو الأصدقاء والأقارب الذين عادوا إلى ثانه نام من قبل المضيف للاستمتاع بالفو. بعبارة أخرى، يجب أن يتم تناول حساء الفو والاستمتاع به "مع حشد من الناس" ليكون لذيذًا وشاعريًا. ومن ثم يمكننا التأكيد على أن الفو هو بمثابة جسر يربط الناس والمجتمعات معاً.

وبحسب الدكتورة نجوين ثي تو ترانج، من إدارة التراث الثقافي (وزارة الثقافة والرياضة والسياحة)، فإن إنشاء ملف لإدراج الفو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني يجب أن يتوافق مع الإجراءات واللوائح المنصوص عليها في قانون التراث الثقافي. ومن ناحية أخرى، من الضروري تحديد العوامل ذات الصلة لتحديد اسم التراث، وبالتالي التركيز على العوامل والأنواع التي تخلق القيم الفريدة والنموذجية للتراث.

أولًا، من الضروري تحديد الصلة التي تربط الأفراد والمجتمعات التي تُبدع وتمتلك وتمارس وتُعلّم عملية صنع الفو بأكملها، بدءًا من المواد الخام والتقنيات والجماليات والأسرار والطهاة ورواد المطاعم، وصولًا إلى كامل الفضاء الثقافي والبيئة الاجتماعية المرتبطة به. سيوفر توضيح هذه الأمور أساسًا علميًا وعوامل ثقافية مُقنعة. وبشكل خاص، يجب التأكيد على أن الفو يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة المجتمع الفيتنامي، ليصبح ثقافةً وجوهرًا طهويًا، كما أكدت الدكتورة نغوين ثي ثو ترانج.

قال الأستاذ المشارك الدكتور دانج فان باي، نائب رئيس المجلس الوطني للتراث الثقافي، إنه من أجل إدراج الفو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، فإن الحكومة والوكالات المهنية، وخاصة تلك التي تعمل على الحفاظ على مهنة صنع الفو نام دينه وتطويرها، تحتاج إلى تقديم ميزات فريدة يتم التعبير عنها في جميع المراحل من التحضير واختيار المكونات والطعام وطرق صنع المعكرونة الطازجة النموذجية للفو؛ عملية تحضير وإتقان وعاء من حساء الفو اللذيذ والعالي الجودة والمغذي. وعلى وجه الخصوص، من الضروري الإشارة إلى النكهة المميزة والفريدة لـ Nam Dinh pho، والتي تختلف عن المحافظات والمدن الأخرى، في مرحلة تحضير المرق. لأن هذا هو العامل الحاسم بالنسبة لوسائل الإعلام الأمريكية CNN لاختيار وتكريم الفو الفيتنامي كواحد من أفضل 20 طبقًا من الأطباق التي تحتوي على أفضل مرق في العالم في عام 2024...

وتحدثت في الندوة الدكتورة نجوين ثي تو ترانج، من قسم التراث الثقافي (وزارة الثقافة والرياضة والسياحة).

وقال الدكتور دانج فان باي إن السلطات الثقافية على جميع المستويات مسؤولة عن تنسيق وتوجيه المجتمع لتنفيذ الأنشطة لحماية وتعزيز قيمة الثقافة الطهوية بشكل عام ونام دينه فو بشكل خاص. وعلى وجه الخصوص، فإن الأمر الأكثر عملية بالنسبة للمناطق هو أن تقوم بتطوير مشروع لحماية وتعزيز قيمة التراث الثقافي غير المادي لنام دينه فو وتقديمه إلى السلطات المختصة للموافقة عليه حتى يكون لدى المجتمع المعني اتجاه وأساس لتنفيذ أنشطة محددة.

قال البروفيسور الدكتور لي هونغ لي، رئيس جمعية الفنون الشعبية الفيتنامية: يجمع الفو العناصر الثلاثة لتشكيل تراث: العادات الاجتماعية والمهنة والقيم الثقافية. عند إعداد الملف يجب التأكيد على هذا الشرط لاستكماله وطلب من المجلس النظر فيه.

البروفيسور الدكتور لي هونغ لي يتحدث في الندوة

وقال نائب مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة نام دينه، دو كوانج ترونج، إن آراء الباحثين والخبراء والسلطات المحلية والمجتمع استمرت في توضيح القيمة، مما ساهم في الترويج لـ نام دينه فو لجميع فئات الناس والسياح المحليين والأجانب. وعلى وجه الخصوص، تحديد الفو في السياق المعاصر من منظور التراث الثقافي، وبالتالي استكمال الأساس العلمي لاستكمال مكونات الملف لإدراج الفو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

المصدر: https://toquoc.vn/lap-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240602181633234.htm