لا تعد مطاعم البوفيه شكلاً جديدًا من أشكال الأعمال الطهوية ، ولكن يمكن للمتناولين الاختيار من بين مئات الأطباق الفرنسية الراقية والأنيقة، والتي يصنعها طهاة ذوو خبرة، في بيئة كلاسيكية فاخرة وبسعر معقول، وهي تجربة لا يمكن العثور عليها إلا في مطعم Les Grands Buffets في مدينة ناربون.
هذا هو شعور مراسل وكالة الأنباء الفرنسية في فرنسا عندما يأتي إلى هذا المطعم.
كتل ضخمة من الجبن مكدسة حتى السقف، وجبال من جراد البحر الساخن، وصواني من كبد الإوز الذهبي الدهني، وبط مشوي مغطى بصلصة بودنغ الدم الغنية، وبرج من الشوكولاتة يتدفق مثل شريط حريري بني موضوع بين صواني الكعك والفواكه من جميع الأشكال والألوان الجذابة...
يضم المطعم ما يزيد عن 300 طبق من مختلف الأنواع، من المقبلات إلى الأطباق الرئيسية والحلويات، مما يخلق وليمة رائعة، تمامًا مثل اسم المطعم: Les Grands Buffets.
يقع هذا المطعم الفريد من نوعه على مشارف ناربون في جنوب فرنسا، وهو يأسر رواد المطعم ليس فقط بتنوع القوائم التي أعدها الطهاة، والنكهات التقليدية للمطبخ وثراء النبيذ، ولكن أيضًا بالمساحة الفاخرة والمتطورة على الطراز الملكي، بالإضافة إلى موقف الخدمة اليقظ والمدروس من قبل الموظفين.
وبمقارنة نفسه بسفير المطبخ الفرنسي، يحدد السيد فيليب مونوز - رئيس الطهاة في المطعم - مسؤولية طاقم المطبخ في تقديم أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب للمتناولين.
شارك قائلاً: "كل طبق يروي قصة عن المطبخ والثقافة. تخصصاتنا هي الأطباق الفرنسية التقليدية وأطباق الأعياد، المحضرة بطرق تقليدية مثل كبد الإوز، والبط بصلصة الدم، ورأس العجل المطهي لمدة 36 ساعة، أو جراد البحر المشوي بالجبن..."
فريق مطبخه الذي يتكون من حوالي 90 شخصًا مسؤول عن جميع المراحل من القلي والخلط والخبز والحشو والنقانق ومعالجة المأكولات البحرية ... كل ذلك يتم على الطريقة الفرنسية الأصيلة.
غرف الطعام واسعة ومزينة بشكل فريد، كل منها بموضوع خاص ومزينة بأعمال فنان فرنسي مشهور، مما يخلق أناقة فريدة لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.
يتم إعداد كل تفاصيل المطعم بعناية ودقة، مما يجلب الإثارة للمتناولين، ويجعلهم منبهرين بحفل لا ينسى، ويوقظ ليس فقط حاسة التذوق والشم ولكن أيضًا البصر والسمع واللمس والشعور.
لوسيا لوزانو، زبونة من إسبانيا، انبهرت بكمية وجودة الطعام. قالت بابتسامة رضا: "كان الطعام مذهلاً، مع تشكيلة واسعة من المقبلات واللحوم والأسماك والنبيذ والحلويات. كما يتميز المطعم بديكور جميل على طراز كلاسيكي أنيق. كل شيء كان مثاليًا. هذه هي زيارتنا الثانية هنا، وكانت الأولى قبل حوالي سبع سنوات. من الرائع أن أعود إلى هنا مرة أخرى".
أما كريستيان بيلوسارت، وهي زائرة من الحدود السويسرية، فكانت هذه أول زيارة لها لمطعم "ليه غراند بوفيه". قالت إنها سمعت الكثير عن المطعم، لكن حجز طاولة لم يكن سهلاً. كان عليها الحجز قبل أربعة أشهر للحصول على طاولة للاستمتاع بحفلة مع أصدقائها هنا.
وبحسب قولها، هناك العديد من الأشياء التي تجعل الناس يحبون هذا المكان، من ديكور الفندق، إلى جودة الطعام، بالإضافة إلى موقف الخدمة المتحمس والمخلص من قبل الموظفين... وهذا هو السبب الذي يجعلها ترغب حقًا في العودة العام المقبل.
أما أيميت جاك، صاحب المطعم، فيزوره هو وعائلته سنويًا لقضاء العطلات نظرًا لقربهم من ناربون. ويوضح قائلًا: "الأسعار هنا معقولة جدًا. يقدم المطعم تشكيلة واسعة ومتنوعة من المأكولات البحرية واللحوم والحلويات، وحتى النبيذ. لهذا السبب أزوره كثيرًا".
أكثر من 30 عامًا من بناء السمعة
تأسست شركة Les Grands Buffets في عام 1989 على يد السيد والسيدة جين ولويس بريفات في مدينة ناربون، في منطقة أوكسيتاني، بهدف تقديم الأطباق التقليدية والخدمة الفاخرة على الطراز الفرنسي الكلاسيكي.
حقق المطعم نجاحًا باهرًا على مدار 34 عامًا، وامتدت شهرته إلى ما وراء بلدة ناربون الصغيرة، بل وتجاوزت حدود فرنسا. بسعة 600 مقعد فقط، يفتح المطعم أبوابه على مدار السنة، ويستقبل حوالي 370,000 زائر سنويًا، وأكثر من 60% من زبائنه من جميع أنحاء فرنسا وخارجها.
وفي حديثه مع مراسلي وكالة الأنباء الفرنسية في فرنسا، قال السيد لويس بريفات، صاحب مطعم "ليه غراند بوفيه": "في البداية، كنا معروفين فقط في مدينة ناربون والمناطق المجاورة. تدريجيًا، اكتسبنا شهرة واسعة في جنوب فرنسا، ثم في جميع أنحاء فرنسا، والآن تجاوزت شهرتنا الحدود لتصل إلى أوروبا وقارات أخرى.
يأتي العملاء لتجربة مطعمنا لأن ليس كل مطعم في فرنسا يقدم لرواده كل ألوان المطبخ التقليدي مع أطباق من الشعبية إلى الملكية، ومن اليومية إلى الاحتفالية.
وأضاف ستيفان سيمون، رئيس قسم الاتصالات، أن مطعم "ليه جراند بوفيه" يشتهر أيضًا بأرقامه القياسية العديدة. "لدينا أكبر طبق جبن في العالم، والذي دخل موسوعة غينيس للأرقام القياسية عام ٢٠٢١. وحسب الموسم والتوافر، نقدم لضيوفنا أكثر من ١٠٠ نوع جبن يوميًا.
"الرقم القياسي الثاني هو أننا نمتلك أكبر طبق فضي في العالم، والذي تم تسجيله أيضًا في موسوعة غينيس للأرقام القياسية في عام 1989. ويبلغ حجم المبيعات دائمًا أعلى مستوى في المطاعم الفرنسية، حيث يبلغ رقمًا سنويًا قدره 24 مليون يورو، مما يخلق أيضًا رقمًا قياسيًا لأرباح المطعم."
وكشف صاحب مطعم "ليه غراند بوفيه" لويس بريفات عن خططه للمستقبل القريب، وقال إنه سينقل مطعمه إلى موقع أكثر جمالاً، وفقاً لمعايير الفنادق الفاخرة والحديثة، مع إضافة أطباق أخرى، ولكن مع الحفاظ على الأسعار المعقولة الحالية حتى يتمكن الجمهور من الوصول إليه.
بالإضافة إلى ذلك، سيتم افتتاح متجر أطعمة يُحضّره طهاة المطعم ويُقدّمونه للزبائن ليشتروه ويأخذوه معهم. كما سيفتتح مطعم "ليه جراند بوفيه" مدرسةً للطهي يُدرّبها طهاة مشهورون.
قال السيد لويس بريفات: "لا ننوي تطوير هذه السلسلة من المطاعم في فرنسا أو في أي مكان آخر في العالم، فأنا أرغب فقط في الاحتفاظ بمطعم في ناربون، مسقط رأسي أنا وزوجتي، وأريده أن يكون المكان الوحيد الذي يقصده رواد المطاعم من جميع أنحاء العالم للاستمتاع بالمطبخ الفرنسي بفرح. لذلك، فإن أمنيتنا الدائمة لرواده هي أن نتمنى لهم وجبة سعيدة، وليس مجرد وجبة شهية".
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)