لا تعد مطاعم البوفيه شكلاً جديدًا من أشكال الأعمال الطهوية ، ولكن اختيار مئات الأطباق الفرنسية الراقية والأنيقة، التي ابتكرها طهاة ذوو خبرة، في بيئة كلاسيكية فاخرة وبسعر معقول، هي بالتأكيد تجربة متاحة فقط في مطعم Les Grands Buffets في مدينة ناربون.
هذا هو شعور مراسل وكالة الأنباء الفرنسية في فرنسا عندما يأتي إلى هذا المطعم.
كتل ضخمة من الجبن مكدسة عالياً حتى السقف، وجبال من جراد البحر الساخن، وصواني من كبد الإوز الذهبي الدهني، وبط مشوي مغطى بصلصة بودنغ الدم الغنية، وبرج من الشوكولاتة يتدفق مثل شريط حريري بني موضوع بين صواني الكعك والفواكه من جميع الأشكال والألوان...
يضم المطعم ما يزيد عن 300 طبق من مختلف الأنواع، من المقبلات إلى الأطباق الرئيسية والحلويات، مما يخلق وليمة رائعة، تمامًا مثل اسم المطعم: Les Grands Buffets.
يقع هذا المطعم الفريد من نوعه على مشارف ناربون في جنوب فرنسا، وهو يأسر رواد المطعم ليس فقط بتنوع القوائم التي أعدها الطهاة، والنكهات التقليدية للمطبخ وثراء النبيذ، ولكن أيضًا بالمساحة الفاخرة والمتطورة على الطراز الملكي، بالإضافة إلى موقف الخدمة اليقظ والمدروس من قبل الموظفين.
وبمقارنة نفسه بسفير المطبخ الفرنسي، يحدد السيد فيليب مونوز - رئيس الطهاة في المطعم - مسؤولية طاقم المطبخ في تقديم أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب للمتناولين.
شارك قائلاً: "كل طبق يروي قصة عن المطبخ والثقافة. تخصصاتنا هي الأطباق الفرنسية التقليدية وأطباق الأعياد، المُعدة بطرق تقليدية مثل كبد الإوز، والبط بصلصة الدم، ورأس العجل المطهو لمدة 36 ساعة، أو جراد البحر المشوي بالجبن..."
يتولى فريق مطبخه الذي يتكون من حوالي 90 شخصًا مسؤولية جميع المراحل من القلي والخلط والخبز والخبز وحشو النقانق ومعالجة المأكولات البحرية ... كل ذلك يتم على الطريقة الفرنسية الأصيلة.
غرف الطعام واسعة ومزينة بشكل فريد، كل منها بموضوع خاص ومزينة بأعمال فنان فرنسي مشهور، مما يخلق أناقة فريدة من نوعها لا توجد في أي مكان آخر.
يتم إعداد كل تفاصيل المطعم بعناية ودقة، مما يجلب الإثارة للمتناولين، ويجعلهم منبهرين بحفل لا ينسى، ولا يثير حاسة التذوق والشم فحسب، بل أيضًا حاسة البصر والسمع واللمس والشعور.
لوسيا لوزانو، زبونة من إسبانيا، انبهرت بكمية وجودة الطعام. قالت بابتسامة رضا: "كان الطعام رائعًا، مع تشكيلة واسعة من المقبلات واللحوم والأسماك والنبيذ والحلويات. كما كان ديكور المطعم جميلًا، بطابعه الكلاسيكي الأنيق. كل شيء كان مثاليًا. هذه هي زيارتنا الثانية هنا، وكانت الأولى قبل حوالي سبع سنوات. من الرائع أن أعود إلى هنا مرة أخرى".
أما السيدة كريستيان بيلوسارت، وهي زائرة من الحدود السويسرية، فكانت هذه أول تجربة لها في مطعم "ليه غراند بوفيه". وقالت إنها سمعت الكثير عن المطعم، لكن حجز طاولة لم يكن سهلاً. كان عليها الحجز قبل أربعة أشهر للحصول على طاولة للاستمتاع بحفلة مع أصدقائها هنا.
وبحسب قولها، هناك العديد من الأشياء التي يحبها الناس في هذا المكان، بدءاً من ديكور الفندق، إلى جودة الطعام، فضلاً عن موقف الخدمة المتحمس والمخلص من جانب الموظفين... وهذا هو السبب الذي يجعلها ترغب حقًا في العودة العام المقبل.
أما أيميت جاك، فنظرًا لسكنه بالقرب من ناربون، فإنه يرتاد هذا المطعم مع عائلته كثيرًا خلال العطلات. وأوضح قائلًا: "الأسعار هنا معقولة جدًا. يقدم المطعم تشكيلة واسعة ومتنوعة من المأكولات البحرية واللحوم والحلويات، وحتى النبيذ. لهذا السبب أزوره كثيرًا".
أكثر من 30 عامًا من بناء السمعة
تأسست شركة Les Grands Buffets في عام 1989 على يد جين ولويس بريفات في مدينة ناربون، في منطقة أوكسيتاني، بهدف تقديم الأطباق التقليدية والخدمة الفاخرة على الطراز الفرنسي الكلاسيكي.
على مدار 34 عامًا، حقق المطعم نجاحًا متواصلًا. وامتدت شهرته إلى ما وراء بلدة ناربون الصغيرة، بل حتى إلى خارج حدود فرنسا. بسعة 600 مقعد فقط، يفتح المطعم أبوابه على مدار السنة، ويستقبل حوالي 370,000 زائر سنويًا، وأكثر من 60% من زبائنه من جميع أنحاء فرنسا وخارجها.
وفي حديثه مع مراسلي وكالة الأنباء الفرنسية في فرنسا، قال السيد لويس بريفات، صاحب مطعم "ليه غراند بوفيه": "في البداية، اقتصرت شهرتنا على مدينة ناربون والمناطق المجاورة. تدريجيًا، اكتسبنا شهرة واسعة في جنوب فرنسا، ثم في جميع أنحاء فرنسا، والآن تجاوزت شهرتنا الحدود لتصل إلى أوروبا وقارات أخرى.
يأتي العملاء لتجربة مطعمنا لأن ليس كل مطعم في فرنسا يقدم لرواده كل ألوان المطبخ التقليدي بأطباق من الشعبية إلى الملكية، ومن اليومية إلى الاحتفالية.
أضاف السيد ستيفان سيمون، مسؤول الاتصالات، أن مطعم "ليه غراند بوفيه" يشتهر أيضًا بالعديد من الأرقام القياسية. وقال: "لدينا أكبر طبق جبن في العالم، والذي سُجِّل في موسوعة غينيس للأرقام القياسية عام ٢٠٢١. ونُقدِّم لضيوفنا أكثر من ١٠٠ نوع من الجبن يوميًا، حسب الموسم والكمية المتوفرة".
الرقم القياسي الثاني هو أننا نمتلك أكبر طبق فضي في العالم، والذي سُجِّل أيضًا في موسوعة غينيس للأرقام القياسية عام 1989. ويُعَدُّ حجم المبيعات دائمًا هو الأعلى بين المطاعم في فرنسا، برقم سنوي قدره 24 مليون يورو، وهو ما يُشكِّل أيضًا رقمًا قياسيًا في ربح المطعم.
وكشف صاحب مطعم "ليه غران بوفيه" لويس بريفات عن خططه للمستقبل القريب، مؤكداً أنه سينقل المطعم إلى مكان أجمل، وفق معايير الفنادق الحديثة والفخمة، مع إضافة أطباق أخرى، لكن مع الحفاظ على الأسعار الحالية المعقولة حتى يتمكن الجمهور من الوصول إليه.
بالإضافة إلى ذلك، سيتم افتتاح متجر مواد غذائية يُحضّره طهاة المطعم ويُقدّمونه للزبائن ليشتروه ويأخذوه معهم. كما سيفتتح مطعم "ليه جراند بوفيه" مدرسةً للطهي يُدرّبها طهاة مشهورون.
قال السيد لويس بريفات: "لا ننوي تطوير هذه السلسلة من المطاعم في فرنسا أو أي مكان آخر في العالم، فأنا أرغب فقط في الاحتفاظ بمطعم في ناربون، مسقط رأسي أنا وزوجتي، وأريده أن يكون المكان الوحيد الذي يقصده رواد المطاعم من جميع أنحاء العالم للاستمتاع بالمطبخ الفرنسي بفرح. لذلك، فإن أمنيتنا الدائمة للرواد هي أن نتمنى لهم وجبة شهية، وليس مجرد شهية طيبة."
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)